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Im altmärkischen Stendal waren derweil mit der Einrichtung des Schlachthofs im Jahr 1887 und der Gründung des Volkseigenen Betriebs (VEB) Fleischkombinat im Jahr 1959 weitere Voraussetzungen für ein späteres, zukunftsweisendes Geschehen entstanden: 1993 übernahm Familie Viehmann die damalige Altmärkische Schlacht-, Fleisch- und Wurstwaren GmbH mit 160 Mitarbeitern, die nach der Wende aus dem VEB Fleischkombinat hervorgegangen war. Das Unternehmen erhielt seinen heutigen Namen. Der Schwerpunkt der Altmärker Fleisch- und Wurstwaren GmbH liegt auf überlieferten, regional orientierten Spezialitäten und Rezepturen. Sie stammen aus dem großen Fundus der Familie Viehmann ebenso wie aus der altmärkischen "Wurst- und Fleischküche". • Altmärker Fleisch- und Wurstwaren GmbH • Genthin • Sachsen-Anhalt •. Bei aller Liebe zur Tradition bleibt aber stets Raum für neue Ideen, um bewährte Rezepte mit dem Wünschen einer modernen Gesellschaft in Einklang zu bringen. Die heutigen Altmärker Spezialitäten, sämtlich mit Herz und Leidenschaft hergestellt, vereinen geschmacklich wie handwerklich das Beste aus mehr als 125 Jahren Erfahrung im Fleischerhandwerk.
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Ein Teilstück des Hinterviertels, zwischen Hüfte und Hochrippe gelegen. Typisch ist der herzhafte Fettrand. Roastbeef kann gut im Ganzen gegart werden, lässt sich aber auch, in Rumpsteaks zerteilt, gut kurzbraten. Ein Stück aus dem wertvollsten Teil des jungen Rindes, das aus den Muskelsträngen beidseits der Wirbelsäule stammt. Rinderfilet, auch Lende oder Lendenbraten genannt, ist besonders zart, mager und saftig. Das Teilstück aus dem hinteren, unteren Bauchraum des Rindes ist besonders zart, wenn es gut abgehangen ist. Früher hauptsächlich zu Hackfleisch vearbeitet, findet dieses magere Fleisch erst in jüngster Zeit seine Liebhaber. Unser deutsches Färsenfleisch Unser deutsches Rindfleisch stammt durchweg von Färsen, jungen Kühen, die noch kein Kalb geboren haben. Färsenfleisch ist aufgrund seiner leichten Fettmarmorierung zarter als das Fleisch von Jungbullen. Altmärker fleisch und wurstwaren angebote 1. Dieses Teilstück stammt aus dem Unterschenkel des Rinds. Die Hesse oder auch Beinscheibe ist nicht nur eine gute Grundlage für eine kräftige Suppe.
Die Anlage verwandelt nun die überschüssige Wärme mithilfe von Druckveränderung in Kälte – eine willkommene Unterstützung fürs Kühlsystem. " Learning by doing " Auch im Fall der Absorbtionskälteanlage hat das Unternehmen nach deren Kauf auf Unterstützung durch Fremdfirmen verzichtet. "Wir steigen nicht jeden Tag ins Taxi und lassen uns fahren", betont Olaf Simchen den Wunsch nach Eigenständigkeit. "Wir fahren lieber selber. " Der gelernte KfZ-Schlosser hat vor Jahren schon die Betreuung des BHKW übernommen. Nun fuchste er sich nach dem Prinzip "Learning by Doing" auch im Fall der Absorbtionskälteanlage in die schwierige Materie ein: "Man muss die Anlage spezifisch auf den Bedarf und die Arbeitsweise des Betriebes einstellen. Das kann nur der Betreiber selbst. Altmärker fleisch und wurstwaren angebote 2. " Und auch sonst gilt es allerhand Feinheiten zu berücksichtigen – das beginnt schon mit der Wasserqualität, denn die Anlage braucht mineralienfreies Wasser, das extra aufbereitet werden muss. Eine bis anderthalb Stunden ist der technische Leiter täglich mit der Betreuung befasst – an guten Tagen mit reibungslosem Ablauf.
Es lässt sich auch ein leckeres Gulasch daraus zubereiten. Die Kugel heißt in Österreich auch Nuss. Die verschiedenen Teilstücke – runde Nuss, flache Nuss und Nussdeckel – finden in der Küche vielseitige Verwendung: als Steaks ebenso wie als kompakter Braten zum Schmoren. Auch Fondue- und Ragoutfleisch werden in der Regel aus der Nuss geschnitten. Die Fleischwürfel fürs Rindergulasch stammen aus Keule oder Schulter des Rinds. Gulasch bietet viele Zubereitungsmöglichkeiten allein durch unterschiedliche Kombination mit Gemüse und Gewürzen. Altmärker fleisch und wurstwaren angebote berlin. Dieses langfaserige Teilstück aus dem Vorderviertel des Rinds eignet sich nicht nur als Kochfleisch. Es lässt sich auch als so genanntes Beef Brisket perfekt im Smoker zubereiten. Fürs Rinderhack verwendet der Metzger unterschiedliche Teilstücke des Rinds wie dickes und flaches Bugstück oder Schäufelstück. Die beste Qualität liefern Abschnitte aus der Keule.
Ob Rouladen, Steak oder Schnitzel – Du hast die Wahl! Der Geschmack entscheidet Ob Rouladen, Steak oder Schnitzel – du hast die Wahl! Täglich halten unsere Filialen ein variationsreiches Angebot unterschiedlicher Fleischsorten für dich bereit. Einen Einblick in unsere Auswahl erhältst du hier. Darauf achten wir: Wir verarbeiten und veredeln nur Fleisch, dessen Herkunft sich einwandfrei nachweisen lässt. Bei der Auswahl der Lieferanten achten wir auf Kriterien wie Haltung und Fütterung. Unsere Fachkräfte sorgen dafür, dass ein gutes Stück Fleisch küchenfertig verarbeitet wird. 23. Sachsen-Anhalt-Tag 2022 – Altmärker Fleisch und Wurstwaren GmbH. Wenn's mal rasch gehen soll beim Kochen, kannst du aus unseren bereits gewürzten oder marinierten Angeboten das Passende auswählen. Du möchtest gerne wissen, wie sich Schnitzel, Rouladen oder Steak am besten zubereiten lassen? Frag' einfach unser Fachpersonal hinter der Theke. Wenn Du selbst Tipps und Ideen für ein Fleischgericht hast, freuen wir uns über deine Anregungen bei Rezepte und Tipps. Koteletts stammen aus dem Rippenstück, das sich beidseits der Wirbelsäule befindet, unmittelbar hinter dem Nacken.
Insgesamt ist beim ALTMÄRKER in Sachen Nachhaltigkeit noch lange nicht das Ende der Fahnenstange erreicht: "Wir machen uns weiterhin Gedanken: Wie können wir noch umweltfreundlicher und effizienter werden? " Weg vom Plastik – diese Devise gilt beim ALTMÄRKER schon seit etlichen Jahren. "Als Unternehmen sind wir in einer besonderen Verantwortung", betont Geschäftsführer Jörg Viehmann die Dringlichkeit, nachhaltig zu denken und zu handeln. ➤ Altmärker Fleisch- u. Wurstwaren GmbH 14789 Bensdorf-Woltersdorf Adresse | Telefon | Kontakt. "Deshalb haben wir Plastik weitestgehend eliminiert. " Das war und ist teils gar nicht so einfach, gilt es doch in der Lebensmittelbranche strenge Hygienevorschriften zu beachten. Dennoch hat das Unternehmen in den vergangenen Jahren geeignete Wege gefunden, seinen ökologischen Fußabdruck immer wieder zu optimieren. Dies betrifft insbesondere die Filialen: Dort wird im Verkauf wie auch bei der Bewirtung täglich eine Menge an Material benötigt, nicht nur zur Verpackung. Längst wickeln die Verkäuferinnen ihren Kunden die Einkäufe in umweltfreundliches Kraftpapier, längst sind auch die Plastikeinkaufstüten durch solche aus Papier ersetzt.