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Den Salat 10 Minuten durchziehen lassen. Nach der Backzeit das Brot brechen, das Schäufele vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Das Brot wird zum Essen serviert. Zu diesem Gericht passen ein herzhaft angerichteter Feldsalat und ein Glas Rotwein. Schäufele im Brotteig mit Kartoffelsalat ist ein typisches Badisches Gericht, das gerne am Heiligen Abend serviert wird.
Mit der Hand in die Mitte des Mehls eine Vertiefung drücken. Die Hefe hineinbröckeln, eine Prise Zucker hinzugeben und mit etwas lauwarmen Wasser verrühren. Etwas Mehl darüber stäuben und den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. Das Volumen muss sich verdoppeln. Danach den Rest des warmen Wassers zu dem Mehl geben. Mit den Knethaken der Küchenmaschine alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Dann noch einmal fünf Minuten weiter-kneten. Die Teigkugel mit Mehl bestäuben und erneut mindestens zwei bis drei Stunden an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. Das Schäufele eineinhalb Stunden im Dampfgarer vorgaren. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Schäufele im Brotteig - KOCHMONSTER | Deutschlands erstes Kochportal für Männer. Den Teig passend ausrollen und das Schäufele darin einschlagen. Die Teigränder müssen dabei unter das Fleisch geschoben werden. Das Schäufele aufs Backblech legen und noch einmal 15 Minuten gehen lassen. Dann etwa 45 Minuten im Ofen backen. Das Schäufele im Brotteig aus dem Backofen nehmen, leicht abkühlen lassen und mit einem Brotmesser anschneiden.
Schäufele im Brotteig auf gut badisch (im HBO) Für 4 Personen Bemerkung: Nachdem es mit dem Brotbacken im Holzbackofen so gut geklappt hat wollte ich das badische Schäufele im Brotteig ausprobieren. Ich verwende dazu den gleichen Teig wie für das Rogge- Weizenvollkorn-Brot, Brot und Schäufele wurden gleichzeitig im HBO gebacken. Das Schäufele hab ich nach einer Stunde entnommen. Der Ofen war noch etwas zu heiß deswegen ist das Brot unten etwas schwarz geworden. Es hat sehr gut geschmeckt. Mit dem Ergebnis bin ich sehr zufrieden. Zutaten Zubereitung 1250 Schäufele 1 Zwiebeln 2 Knoblauch 1 Lorbeerblatt 8 Pfeffer Körner Senf Kräuter frisch 600 g Teig Brot- Schäufele vorbereiten: Wasser im Topf (es soll nachher das Schäufele gerade so bedecken) zum kochen bringen. Zwiebel halbiert, Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz dazugeben. Das Schäufele dazugeben und die Hitze reduzieren so dass das Wasser noch sieded. Ca. Schäufele im brotteig thermomix. 20 Minuten sieden lassen. Fleisch entnehmen und abkühlen lassen. Mit Kräutersenf (einfacher Senf und beliebige Kräuter wie Oregano, Thymian, Salbei, Liebstöckel kleingehackt darunter gemischt) einreiben.
1. Das Schäufele mit dem Senf ringsum bestreichen. 2. Den Brotteig nach Packungsanweisung zubereiten und zu einem Quadrat ausrollen. 3. Das Schäufele auf den Teig legen, zusammenklappen und die Ränder gut festdrücken. 4. Das Ganze auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im auf 140° C vorgeheizten Ofen ca. Badisches Schäufele im Brotteig mit Kartoffelsalat von ebi369 | Chefkoch. 2 Std. backen, dabei die letzten 15 Min. den Ofen auf 170°C hochschalten. 5. Nach Ende der Garzeit das Schäufele im Brotteig herausnehmen, in Scheiben schneiden und warm - oder kalt - servieren.
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Langsam bei mittlerer Temperatur ca. 30 Minuten garen, dann Brokkoli, Erbsen oder Bohnen hinzugeben und weitere 20 Minuten fertig garen. Das Schäufele in kleine Stücke schneiden und in den Eintopf geben und ca. 5 Minuten fertig garen. Schäufele mit Blattsalaten In einem Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Zwiebel schälen, Lorbeerblätter, Nelken, zerdrückte Wacholderbeeren, Pfefferkörner und ggf. 90 Minuten bei geringer Hitze garen Beispiel: Löwenzahnsalat 500 g Löwenzahn 1 Zwiebel (nach Belieben etwas Knoblauch) etwas salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 3 EL Essig mild 4 EL Olivenöl 3 EL Walnußöl 100g mageren Schwarzwälder Schinken (in Streifen oder Würfel) Den Löwenzahn gut waschen, putzen und abtropfen lassen. In eine Salatschüssel geben. Die Zwiebel schälen und würfeln. (Den Knoblauch schälen und feinhacken). Etwas Salz und Pfeffer mit dem Essig und den Ölen verrühren. Zwiebel und ggf. Knoblauch dazugeben. Die Sauce über den Salat gießen. Die Schinkenstreifen oder -würfel in einer Pfanne knusprig braten und ohne das Fett über den Salat geben.
Zum Inhalt springen Nicht nur wegen der perfekten Kombination aus frischem Brot und aromatischem Fleisch zählt dieses Gericht zu meinen Lieblingen. Mit einem einfachen Kartoffelsalat und etwas Senf lässt sich dieses Essen richtig gut vorbereiten und ist zudem nahezu gelingsicher. So bleibt endlich mehr Zeit für Gäste und Familie! Da für dieses Gericht jeder Brotteig geeignet ist, habe ich heute kein Brotrezept sondern nur die spezielle Vorgehensweise aufgeführt. Die Zutaten: Brotteig Schäufele (eingeschweißt) Die Zubereitung: Vorbereitend kann der Brotteig soweit zubereitet werden, dass er zugedeckt ruhen kann. Zwischenzeitlich kann auch die Schäufele nach Anleitung – meist etwa 40 min – gegart werden. Hierfür verwende ich gerne ein eingeschweißtes Stück, da dieses einfacher in der Zubereitung ist. Im Gegensatz zu zahlreichen Fleischsorten muss man sich zudem keine Gedanken zum Garpunkt machen. Sobald der Teig fertig aufgegangen ist wird er in ca. 2 cm Dicke ausgerollt oder gezogen und um die Schäufele gelegt sowie die offenen Seiten durch drücken verbunden, sodass das Fleisch komplett umschlossen ist.
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