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In der Weihnachtszeit wird in vielen Familien endlich mal wieder so richtig gebacken. Groß und Klein stehen in der Küche, rühren, kneten und probieren den Teig, bringen ihn in die richtige Form und sind gespannt, wie die Plätzchen, Vanillekipferl und Lebkuchen schmecken und ausschauen, wenn sie vom Backblech geholt werden. Um das Einstreichen des Teiges zu erleichtern, empfiehlt es sich, statt Eigelb ganze Eier oder einen Schuss Sahne zu verwenden. Außerdem gelingen die Hörnchen am besten, wenn man den Mürbteig gleich nach dem Zusammenkneten verwendet. Rezept für Vanillekipferl: Goldgelb und duftend Der Teig für Vanillekipferl ist schnell zubereitet: 100 Gramm weiche Butter 60 Gramm Zucker 1 Ei 1 Teelöffel Bourbon-Vanillezucker 95 Gramm Mehl 30 Gramm geschälte, fein gemahlene Mandeln Alles in eine Schüssel geben und gut verrühren. Den fertigen Teig zu Hörnchen formen. Das Backblech auf der mittleren Schiene in den bei Ober- und Unterhitze auf 160 Grad Celsius vorgeheizten Backofen schieben und die Kipferl circa zehn bis 15 Minuten goldgelb backen.
Zubereitung für Omas die besten Vanillekipferl Zuerst sämtliche Zutaten bis auf den Puderzucker und zwei Tütchen Vanillezucker in einer Schale kräftig miteinander verkneten. Anschließend den Teig gut abdecken und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Teig herausnehmen, nochmals gut durchkneten und dann in Kügelchen von je 14 g zerteilen. Den Backofen auf 175 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Aus diesen Kügelchen in der Hand schöne Hörnchen formen. Die Hörnchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und auf der mittleren Schiene im Backofen etwa 20 Minuten lang backen. In der Zwischenzeit den Puderzucker und den Vanillezucker in einem Schälchen vermischen. Die Vanillekipferl nach Ablauf der Backzeit herausnehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend in der Puderzuckermischung wälzen. Wenn die Kipferl komplett abgekühlt sind, können sie gleich gegessen oder in einer luftdichten Keksdose verpackt werden. Eine umfassende Anleitung für das Backrezept für Omas beste Vanillekipferl finden Interessenten im obigen Video.
Vanillekipferl - Eine kleine Geschichte Heutzutage sind Vanillekipferl fester Bestandteil des typischen Weihnachtsgebäck-Repertoires. Zum ersten Mal erwähnt wurden die Vanillekipferl in einem österreichischen Kochbuch, in dem es hieß, dass die Vanillekipferl zwar heidnisches Gebäck sei, dürften aber trotzdem toleriert werden, da sie für das christliche Weihnachtsfest seien. In einem Kochbuch "für Anfängerinnen und praktische Köchinnen" aus dem Jahre 1911 findet sich ein weiterer Hinweis auf ein Vanillekipferl-Rezept. Dort wird nämlich im Vanillekipferl-Rezept geschrieben, dass die Vanillekipferl auch ohne Ei zubereitet werden können, also nur mit Butter, Mehl, Zucker und Mandeln. Zwar sind die Vanillekipferl und Vanillekipferl-Rezepte seit mehr als einhundert Jahren bekannt, doch haben die Vanillekipferl ihren Durchbruch erst Ende des 19. Jahrhunderts geschafft. Der Grund liegt auf der Hand: das Hauptgewürz in jedem Vanillekipferl-Rezept ist Vanille, und diese war in ihrer Originalform sehr teuer und für den Durchschnittsbürger kaum erschwinglich.
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