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also ich habe die Forellen über nacht eingelegt und danach ca. 2st aufgehängt. die haken habe ich durch den nacken gedrückt (normale haken halt) hab sie dann in meine Räuchertonne gehängt und mit Buchenspäne geräuchert die temp. lag so bei 60-70 grad nach ca. 15min hab ich mal nachgesehen (die neugier hat mich geplagt) da lagen sie schon unten und waren sehr sie dann auch lecker! kann es sein das die Forellen noch zu naß waren oder lagen sie nicht lange genug in der Lake!! Fische räuchern - Räucherschränke, Grundlagen - von etheonTV - YouTube. also bid dann!!!! Petri Heil und danke!! Ja, da haben wir es doch schon. Der Haken durch den Nacken der Forelle ist nicht gut, da das Fleisch der Forelle sehr weich wird beim räuchern und nicht das Fischgewicht tragen kann und dann ausreist. Am besten du besorgst dir Räucherhaken (kann man auch selber machen) gibt es aber auch zu kaufen. Tipps dazu findest du hier im Forum. Beim anhaken musst du sehen, das du die Gräte mit erwischst damit der Fisch am Haken hält. Ist mit den Räucherhaken(gibt es ja auch verschiedene) aber kein Problem.
So baut man einen Haken zum Fische räuchern - YouTube
Die Salzlake kann je nach Belieben mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen verfeinert werden. Beliebt sind vor allem Knoblauch, Paprika, Thymian oder Wacholder, einfacher und schneller ist die Verwendung unterschiedlicher Rauchsalzmischungen, diese sind bereits fertig. Zum Räucherlauge Sparangebot auf 2. Fische räuchern – waschen und trocknen der Fische Nachdem die Fische in der Salzlake eingelegt wurden und diese 12 Stunden durchziehen konnte, werden die Fische aus der Salzlake entnommen. Als Nächstes werden die Fische unter klarem Wasser abgespült und zum Trocknen aufgehangen. Wichtig ist darauf zu achten, dass die Salzreste vollständig von der Haut der Fische abgespült werden. Haken fisch räuchern in online. Die Fische sollten an einem luftigen Ort zum trocknen aufgehangen werden. Der Ort, an dem die Fische getrocknet werden, sollte vor Insekten geschützt sein. Ebenfalls zu vermeiden ist es die Fische zum trocknen in die pralle Sonne zu hängen. Die Fische können erst geräuchert werden, wenn sie vollkommen abgetrocknet sind.
Je nachdem, ob Fisch oder Fleisch geräuchert wird, und abhängig von der Größe der Stücken, bieten sich verschiedenartige Haken an. Meist bestehen sie aus rostfreiem Edelstahl und sind an den Enden angespritzt, um das Auffädeln der Räucherware zu erleichtern. Räucherhaken mit Dornen / "Krallenhaken" Der klassische Räucherhaken mit zwei oder mehr Dornen zum Aufhängen ist ein Allroundtalent, dass sich für Fleisch, Wurst, Käse und auch Fisch eignet. Die zwei Spitzen halten insbesondere schwere Stücke sehr gut in Position. Haken fisch räuchern im. Eignet sich sowohl für Räucheröfen und -schränke als auch für die Räuchertonne. Flachhaken Seltene aber sinnvolle Hakenvariante mit mehreren Einzelaufhängungen an einem Haken, um speziell bei Fischen platzsparend zu räuchern. S-Haken Dieser Fleischerhaken kommt ebenfalls beim Räuchern zu Anwendung. Er eignet sich vor allem für Fleisch und Wild, sowie generell für schweres Räuchergut. Gedrehter Fischhaken Diese Variante ist ein Standardzubehör beim Räuchern von Fischen. Der Fisch wird um das Rückrad eingedreht und so fixiert.
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