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For faster navigation, this Iframe is preloading the Wikiwand page for Indonesische Reistafel. Connected to: {{}} aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie Die Reistafel (1883–1889) Indonesische Reistafel Die Indonesische Reistafel leitet sich vom niederländischen Wort Rijsttafel (auf Deutsch etwa Reistisch) ab und ist ein Festbankett der indonesischen Küche. Geschichte Diese ursprünglich in Indonesien unbekannte Art eines Festmahls wurde von den Niederländern während ihrer Kolonialherrschaft in dem Land eingeführt, um in Form eines Buffets auf einer langen Tafel verschiedene Gerichte vor allem der javanischen Küche zusammenzubringen. Indonesische Reistafel - taz.de. Zeitlich kann die "Erfindung" des Banketts auf die Zeit nach der Eröffnung des Suezkanals 1869 verortet werden. [1] Durch die deutlich verkürzte Reisezeit auf der Passage Niederlande–Indonesien brachten Männer, die zum Beispiel als Kolonialbeamte für längere Zeit in die Kolonie reisten, in signifikanter Zahl ihre Familien mit, und die niederländischen Frauen brachten niederländische Koch-, Ess- und Serviergewohnheiten nach Indonesien, was zur Entwicklung des Festessens Rijstafel führte.
Die Rijsttafel entwickelte sich unter der Kolonialgesellschaft zu einem beliebten Festtagsbrauch; in den führenden Hotels in Batavia und Bandung wurden zu Beginn des 20. Jahrhunderts bei Reistafel-Festessen bis zu 60 verschiedene Gerichte aufgetragen. [1] Bis heute gilt sie als "Kronjuwel" der indonesischen Küche. [2] Ablauf [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Man sitzt in geselliger Runde an langen Tischen, auf denen Schüsseln mit Reis stehen. Dazu werden bis zu 40 verschiedene Gerichte aufgetragen, meist variiert mit Fleisch, Fisch, Gemüse und Salaten und gewürzt mit Bumbu. Der indische Einfluss der Gewürzinseln spiegelt sich in den oftmals mit Curry verfeinerten Gerichten wider. Jeder am Tisch bedient sich selbst mit Reis und kostet ein wenig von allen Gerichten. Dieses Festessen wird traditionell mit den Fingern gegessen. Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Indonesische Reistafel-Tradition im Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes der Niederlande (niederländisch) Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ a b Rijsttafel: The History of Indonesian Foodways ( Memento vom 21. Indonesische reistafel düsseldorf wetter. September 2013 im Internet Archive) ↑ Rijsttafel – The Crown Jewel Of The Indonesian Cuisine.
In guten indonesischen Restaurants kann man sich nach dem Mix-and-Match-Prinzip verschiedene kleine Schälchen mit den eigenen Lieblingsgerichten bestellen und diese nach Herzenslust kombinieren. Super-praktisch auch für Vegetarier, denn Gemüsegerichte gibt es viele. Der Abholchinese Was vielleicht wundert: In den chinesisch-indonesischen Kombirestaurants sind immer nur weinige Tische besetzt. Die meisten Niederländer nutzen sie als afhaalchinees. Sie gehen hin, geben ihre Bestellung ab, warten kurz und nehmen die Gerichte in Styropor verpackt mit nach Hause zum dortigen Verzehr. Ähnlich wie bei der Snackbar. Das System funktioniert prima, denn der nächste Chinese oder die nächste Frituur ist nie weit weg. Chinees of patat? Indonesische rijsttafel düsseldorf restaurants. ist eine gängige Frage in niederländischen Haushalten, wenn niemand Lust auf Kochen hat. Nasi und Bami Was in Deutschland meist als eigenständiges Gericht durchgeht, ist in den Niederlanden eine Beilage: Nasi Goreng (gebratener Reis) und Bami Goreng (gebratene Nudeln).
Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Tamarinde mit Knoblauch, Shrimps-Paste, Kencur, Sambal Oelek in einem kleinen Topf bei geringer Hitze andünsten. Erdnusscreme unterrühren, 300 ml Wasser zugießen und einmal kurz aufkochen lassen. Die Sauce soll glatt und etwas dicklich sein. Mit Salz und Zucker abschmecken. Die Bohnen putzen und 15 Minuten in Salzwasser kochen, kurz kalt abschrecken und abtropfen lassen. Wirsingblätter eine Minute blanchieren und kalt abschrecken. Den Kohl in Streifen schneiden. Staudensellerie putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Gurke schälen, halbieren, entkernen, in nicht zu dünne Ringe schneiden. Möhren schälen, halbieren und eine Minute blanchieren, dann kalt abspülen. Radieschen putzen und halbieren. Indonesische reistafel düsseldorf and germany. Sojasprossen unter fließendem Wasser abspülen und blanchieren. Tofu in Würfel schneiden und in heißem Fett goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Gemüse und Tofu auf einer großen Platte anrichten und mit der Erdnusssauce servieren. Satehspieße 400 g Hähnchenbrustfilets 4 kleine rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 4 Zitronengrasstängel 1 TL Koriandersamen, gemahlen 1 TL Ingwer, gemahlen 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen 1/2 TL Salz 1 Messerspitze Zucker 5 EL Öl 10 – 12 Schaschlikspieße aus Holz Das Fleisch in dünne, längliche Scheiben, ca.
Hähnchenkeulen mit Karambolen 200 g Kokosmark 2 rote Chilischoten 6 große rote Zwiebeln 2 TL Laos 2 EL Koriander 100 g Lichtnüsse (Kemeri) 10 Knoblauchzehen 2 EL Shrimps-Paste 3 EL Öl 1 TL Salz 1 TL Zucker 8 Hähnchenkeulen à 200 g 1 St. Zitronengras 2 Karambolen, noch grün Das Kokosmark in Stücke brechen und in einem halben Liter Wasser bei kleiner Hitze auflösen, aufkochen lassen und beiseite stellen. Vorsichtig die Chilischoten entkernen. Knoblauchzehen und Zwiebeln pellen, vierteln und mit Koriander, Lichtnüssen, Chilis, einem Teelöffel Laos und der Shrimps-Paste pürieren. Diese Gewürzmischung in heißem Öl andünsten. Das aufgelöste Kokosmark dazugeben und alles etwas einkochen lassen. Mit Salz und Zucker abschmecken. Hähnchenkeulen abspülen und trockentupfen, bei 250 Grad im Backofen von jeder Seite sechs Minuten vorgaren. Herausnehmen und mit einem Fleischklopfer mehrmals leicht klopfen. „China Town“ in Düsseldorf-Lörick: Exotisches auf Wunsch. Nun die Hähnchenkeulen in die Pfanne mit der Gewürzmischung geben und darin wenden. Zitronengras und einen Teelöffel Laos zugeben, zehn Minuten zugedeckt schmoren.
In der indonesischen Inselwelt wird die Reistafel lediglich zu feierlichen Anlässen zelebriert, denn die indonesische Alltagsküche ist bescheiden: eine Schüssel Reis, ein wenig Fisch, auch Bataten (Süßkartoffeln), vielleicht Gemüse. Nach Europa kam dieses Festbankett durch die Holländer, die einstigen Kolonialherren der Inseln. Es ist wahrscheinlich, daß man die beste Reistafel nicht in Djakarta, sondern in Amsterdam erhält, wo eine ganze Anzahl von Restaurants für ihre indonesische Küche berühmt sind. Das Anrichten einer indonesischen Reistafel macht viel Arbeit: Fleischspießchen, Fischcurry, verschiedene kleingeschnittene Gemüse, pikante Chutneys, Sambals, Mixed Pickles. Ebenso sollte Seroendeng, ein mildes Mischgewürz aus geraspelter Kokosnuß und Erdnüssen, Salz und Zucker, Kroepoek, das geröstete Krabbenbrot, und das wichtigste, "Nasi", der körnig gekochte Reis, in mehreren Schüsseln auf dem Tisch stehen. Nasi Goreng 1 kg Langkornreis waschen, abtropfen lassen. In einem großen Topf so viel Wasser zum Kochen bringen, daß ein tiefes Einhängesieb mit dem Reis davon umspült wird.
Sehenswert sind der Dom, der Herzogspalast und der Palazzo del Te mit dem Saal der Riesen. Nach einer Stadtführung bleibt noch Zeit für eigene Entdeckungen. Mit vielen Impressionen kehren Sie zurück ins Hotel. 8. Tag: Über Südtirol nach Hause Arrivederci und auf Wiedersehen. Nach dem Frühstück heißt es Abschied nehmen. Urlaub am Gardasee - Reisen. Rückreise über Südtirol in die Zustiegsorte. Garda Bellevue Hotel Sie übernachten im 4-Sterne-Hotel Garda Bellevue in Limone sul Garda. Das Hotel liegt mitten in Limone und ist nicht weit von der Seepromenade entfernt. Das Hotel verfügt über ein Restaurant, einen Wellnessbereich sowie eine Bar. Alle Zimmer sind mit Bad oder DU/WC, TV, Safe und Föhn ausgestattet.
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