Kleine Sektflaschen Hochzeit
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Zutaten Die Rote Bete Rüben sehr sauber waschen. Die Würzelchen nicht abschneiden, sonst "bluten" sie im Wasser aus und werden trocken. Die Rote Bete in einem großen Topf Wasser mit einem Teelöffel Salz zum Kochen bringen und darin ca. 60 Minuten kochen. Die Kochdauer hängt von der Größe und Dicke der Rüben ab. Im Schnellkochtopf geht es natürlich schneller. Die heißen Rüben mit kaltem Wasser kurz abbrausen. Jetzt löst sich die Haut praktisch von selbst. Die Haut abziehen und in gleich dicke Scheiben oder Stifte schneiden, je nach Belieben. So lange die Rote Bete geschält wird, 1 Liter Wasser mit 1/2 Liter Weinessig und allen anderen Zutaten (Zwiebeln in feine Streifen schneiden) aufkochen, ein wenig köcheln lassen. Zum Schluss das Gurkengewürz einrühren. Die Rüben in vorbereitete, saubere und heiß ausgespülte Schraubgläser füllen. Mit einem Schöpflöffel so viel von der Flüssigkeit samt "Dickem", also Zwiebelstückchen, Pfeffer und Lorbeer, darüber füllen bis alles bedeckt ist. Zuschrauben (Deckel auch vorher heiß abspülen).
Hach, endlich ist wieder Zeit für Rote Bete! Wir essen Rote Bete unter anderem als Zutat im gemischten Salat, in Kartoffelbei oder Saucen eingearbeitet oder als Apfel-Rote-Bete-Salat. Himmlisch! <3 (Hier findest du unsere Rezepte mit Rote Bete) Da wir Rote Bete lieben und wir mehr regional und saisonal essen wollen, kochen wir Rote Bete für die Zeit ein, in der sie keine Saison hat. In diesem Jahr kaufen wir sie vom Gemüsebauern vor Ort, im nächsten Jahr können wir sie hoffentlich selbst ernte n! Vielleicht hast du schon mitbekommen, dass wir uns ein Hochbeet gebaut haben und unter die Kleingärtner gehen. Wie wir unsere Hochbeete gebaut haben, kannst du hier nachlesen. Aber jetzt erst einmal zur Roten Bete. 🙂 Nachtrag 2020: Mittlerweile haben wir schon einiges an Rote Bete ernten und einkochen können. Die Selbstversorgung mit Roter Bete funktioniert. Im nächsten Jahr pflanzen wir trotzdem noch zwei, drei Knollen mehr an. Rote Bete einkochen: Zutaten 1 kg Rote Bete 400 ml Wasser 200 ml Apfelessig 50 g Zucker 1 Prise Salz etwas gemahlenen Pfeffer Viele Rezepte enthalten je nach Geschmack noch eine Zwiebel, etwas Ingwer, Lorbeer, Meerrettich…..
Wissenswertes über Rote Rüben Das kalorienarme Wurzelgemüse ist unter anderem reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Seine roten Farbstoffe schützen die Körperzellen und halten die Leber fit. Vitamin C, Zink und Selen stärken das Immunsystem, Eisen und B-Vitamine kurbeln die Blutbildung an. Die enthaltenen Ballaststoffe machen sich bei der Verdauung positiv bemerkbar. Das Wurzelgemüse kann vielfältig zubereitet werden. Es schmeckt gekocht, gebraten oder im Backofen gebacken. Auch als Rohkost, nur mit Pfeffer und Salz bestreut, ist die Rote Bete etwas ganz Besonderes. Rote Bete einwecken Wer sich gerne einen Vorrat anlegen möchte, kann die Rüben sehr gut einkochen, denn sie verlieren ihre guten Eigenschaften dabei nicht. Tragen Sie bei der Verarbeitung unbedingt Gummi- oder Einmalhandschuhe sowie eine Kochschürze, denn die roten Knollen färben sehr stark. Waschen Sie die Knollen und beseitigen alle Erdreste. Entfernen Sie die Blätter. Verletzen Sie dabei die Knolle nicht, sie würde im Kochwasser stark ausbluten.
Wer ein Einkochgerät hat, sterilisiert die Gläser damit. Ich habe keines, daher lege ich in einen Topf unten ein gefaltetes Geschirrtuch rein (damit die Gläser nicht so klappern beim Kochen). Ich fülle Wasser bis ca. zur Hälfte der Gläser in den Topf und koche das Ganze ca. 15 - 20 Minuten. Mein Tipp: Einweg-Plastik-Handschuhe anziehen beim Arbeiten mit dem stark färbenden Gemüse, so bleiben die Finger sauber. Die Zutatenmenge ergab 6-7 Gläschen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Einkochen und Einmachen
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