Kleine Sektflaschen Hochzeit
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Menge: 4 Zutaten: 750 g Rehschlegel 1 Tas. Essig 1 Tas. ;Wasser 1 Nelke 1 Lorbeerblatt 1 Zwiebel Salz Pfeffer 4 El. Butterschmalz 1 Tas. Sauerrahm 1 Zitrone; den Saft 1 El. Mehl 1 Tas. Rotwein Essig, Wasser und Gewuerze aufkochen und ueber das zugerichtete Fleischstueck giessen. Zugedeckt einige Tage bei öfterem Wenden beizen. Das abgetrocknete Fleisch im heissen Schmalz allseitig anbraten, mit der Beize ablöschen, Zwiebeln beifuegen. Zugedeckt unter häufigem Begiessen und Wenden weichduensten. Zuletzt aufgedeckt im Fett knusprig braten. Auf heisser Platte anrichten. Aus dem Bratensatz, Mehl, Wasser, Rahm und Wein eine Sauce bereiten. Beigabe: Spätzle und Preiselbeeren oder Blaukraut. * Quelle: -Das goldene Buch der -Kochkunst -erfasst: v. Renate Schnapka -am 09. 11. 96 Stichworte: Wild, Haarwild, Reh, Marinade, Sauerrahm, P4 Tags: Braten Butterschmalz Fleischgerichte Lorbeerblatt Nelke Pfeffer Salz Tas. ;Wasser Tas. Essig Tas. Rezepte rehkeule mit kraeuterkruste 2017. Rotwein Tas. Sauerrahm Zitrone; den Saft Zwiebel
Keule waschen und trocken tupfen. Öl erhitzen, das Fleisch darin rundherum anbraten, dabei leicht mir Salz und Pfeffer würzen. Weißbrot fein zerreiben. Eiweiß steif schlagen. Kräuter waschen, trocken tupfen, hacken und mit Senf, Eiweiß und Weißbrotkrümeln vermischen. Das gebratene Fleisch damit einstreichen und in eine feuerfeste Form geben. Wildfond und Rotwein angießen und alles im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 1 Stunde garen lassen. Bratenfond anschließend in einem Topf zum Kochen bringen, mit Salz, Pfeffer und etwas Senf abschmecken und nach Wunsch mit Saucenbinder andicken. Rezepte rehkeule mit kraeuterkruste facebook. Dazu schmecken Bandnudeln und mit Preiselbeeren gefüllte Bratäpfel oder Birnen.
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