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Denn die Konsistenz des Teiges hängt vor allem von einer Zutat ab: der Kartoffel – und die wiederum bringt je nach Sorte und Alter unterschiedliche Eigenschaften mit. Schupfnudeln zubereiten: Auf die Kartoffel kommt es an Die ersten Schupfnudeln, die als Gericht bekannt wurden, sollen ganz ohne die Zugabe von Kartoffeln gekocht worden sein ⁺. Bereits während des Dreißigjährigen Kriegs formten Landsknechte aus der ihnen zugeteilten Mehlration und Wasser längliche Nudeln. Schupfnudeln mit kartoffeln 1. Dass die Schupfnudel im schwäbisch-alemannischen Raum später mit Kartoffeln zubereitet wurde, soll der Sparsamkeit der Schwaben zu verdanken gewesen sein ⁺. Weil Mehl teuer war, streckten die Schwaben es mit preiswertem Kartoffelstampf. Womit wir bei der Hauptzutat Kartoffel wären. Bei der Zubereitung von Schupfnudeln spielt Stärke eine wichtige Rolle. Stärke bindet und sorgt dafür, dass eure Schupfnudeln später nicht auseinanderfallen. Da mehligkochende Kartoffeln im Vergleich zu festkochenden Sorten mehr Stärke enthalten ⁺, sind sie perfekt für die Zubereitung von Kartoffelteigen geeignet.
Schupfnudeln sind eine raffinierte Beilage als Begleitung für Wildgerichte. Ein hervorragendes Grundrezept mit Kartoffeln. Bewertung: Ø 4, 3 ( 359 Stimmen) Zeit 50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Vorbereitung: am Vortag Erdäpfel kochen, schälen und passieren. Butter erwärmen bis sie flüssig ist und mit passierten Erdäpfel, Dotter, Grieß, Salz und Muskat vermengen; den Teig ca. 30 Minuten rasten lassen. Aus dem Erdäpfelteig fingerdicke Nudeln formen, in Salzwasser kochen bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 2 Minuten), abseihen und in Butter schwenken. Tipps zum Rezept Passt sehr gut zu Wildrezepte, Erdäpfel am besten vom Vortag verwenden. Nährwert pro Portion Detaillierte Nährwertinfos ÄHNLICHE REZEPTE SÜSSKARTOFFEL-POMMES AUS DEM OFEN Eine köstliche Beilage sind diese Süßkartoffel-Pommes aus dem Ofen. Schupfnudeln mit kartoffeln youtube. Eine gesündere Variante zum das klassische Pommes-Frites-Rezept. LETSCHO Versuchen sie das Letscho Rezept. Selbstgemacht schmeckt es viel besser als aus dem Glas im Supermarkt.
Dann schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Nun auskühlen lassen. Dinkelmehl, Ei, weiche Butter und Salz unter die Kartoffelmasse rühren und alles zu einem Teig verkneten. Vom Teig ein kleines Stück abschneiden und eine 1, 5 cm dicke Rolle formen. Die Arbeitsfläche dabei bemehlen. Von der Teigrolle 3 cm lange Stücke abschneiden und diese zu Schupfnudeln rollen (siehe Video). Leicht gesalzenes Wasser (wie beim Pasta-Kochen) in einem großen Topf zum Sieden bringen. Die erste Partie Schupfnudeln darin ca. Schupfnudeln mit kartoffeln images. 3 Minuten ziehen lassen. Das Wasser soll nicht sprudeln, sonst besteht die Gefahr, dass sich die Schupfnudeln darin auflösen. Die Nudeln mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser seihen und in Butter leicht anbraten. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. (Bei meinem großen Topf sind das meist 3-4 Partien). Anschließend mit frisch gemahlenem Mohn und Zucker bestreuen. Zu den Mohnnudeln passt ein Apfelmus ganz hervorragend. Rezept Videoanleitung Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Die Schupfnudeln können frisch gegessen oder eingefroren verwendet werden. Gebacken, mit brauner Kruste und mit Ei oder auch mit Sauerkraut ein super Gericht! Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Schupfnudeln Rezepte Nach oben
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