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Bei diesem Rezept Chia Nuss Muffins werden luftige Muffins aus Rührteig mit gemahlenen Mandeln und Chiasamen hergestellt. Dabei werden die Muffins noch zusätzlich mit einer Walnuss Streuselmasse bestreut, was den Chia Muffins einen ganz besonders feinen knusprigen Biss verleiht. Zutaten: für 12 Muffins Für den Teig: 125g weiche Butter 125g Zucker 2 Eier Gr. M 35g Chia Samen in 10 EL kalten Wasser eigeweicht 2 EL Rum Außerdem: 180 g Mehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630 40 g gemahlene Mandeln 12 g Backpulver (2 TL) 1 Messerspitze Zimtpulver Für die Füllung: 12 kleine TL (ca. 100g) dunklere Marmelade wie Kirschenmarmelade, Zwetschgenmus oder schwarzes Johannisbeeren Gelee Für die Nussstreusel zum Bedecken: 50 g Butter 50 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 60 – 70 g Mehl 1 gestr. Muffins mit gemahlenen mandeln de. EL Chia Samen (8 g) 30 g gehackte Walnüsse oder Mandeln Zubereitung: Für die Zubereitung der Chia Nuss Muffins sollten zuerst 35g Chia Samen in 10 EL kalten Wasser für mindestens 10 Minuten eingeweicht werden. Eine Muffins Backform mit 12 Vertiefungen mit jeweils 1 Papierform auslegen.
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Zutaten Für 12 Stücke 250 g Mehl 3 Tl Backpulver 1 Ei (Kl. M) 150 Zucker Pk. Vanillezucker 8 El Sonnenblumenöl Buttermilch (ersatzweise Milch, Naturjoghurt oder saure Sahne) 100 Mandelkerne (gemahlen) Tropfen Bittermandel-Aroma Milch (ca. - nach Belieben) Papierbackförmchen + evt. Muffinblech Zur Einkaufsliste Zubereitung 12 Papierbackförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen. Wer kein Muffinblech hat, setzt jeweils 2 der 24 Papierförmchen ineinander und stellt sie auf ein Backblech. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Das Ei in einer Rührschüssel verquirlen. Dann Zucker, Vanillezucker, Öl und Buttermilch untermischen, alles gut verrühren. Mehl nach und nach untermischen. Mandel-Muffins: Rezept zum Selberbacken - Utopia.de. Gemahlene Mandeln und Bittermandel-Aroma unterrühren. Sollte der Teig zu fest werden, evt. 1-2 El Milch hinzufügen. Den Teig in die Förmchen füllen, auf jeden Muffin eine Mandel setzen und im Ofen (Mitte) 20-25 Minuten backen. Den Herd ausschalten und die Muffins noch kurz ruhen lassen.
Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren und die Muffins damit überziehen. Mit Zitronenscheiben, Zuckersternchen und -perlen verzieren Ernährungsinfo 1 Stück ca. : 390 kcal 1630 kJ 6 g Eiweiß 18 g Fett 50 g Kohlenhydrate Foto: Först, Thomas
Dann aus den Förmchen lösen, warm oder abgekühlt essen.