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Wein ist mehr als ein Getränk, er ist ein Genuss. Oft investieren wir hoch in ihn, und damit diese Investitionen sich rentieren, ist es gut, eine Reihe von Aspekten für die richtige Lagerung und Konservierung zu berücksichtigen. Lagerungsbedingungen, die die Konservierung des Weines beeinflussen Temperatur Um eine korrekte Reifung des Weines in der Flasche zu garantieren, muss der Wein bei einer konstanten Temperatur zwischen 12° und 16° Grad gelagert werden. Prosecco: Alles über Haltbarkeit und Lagerung | BUNTE.de. Plötzliche oder ständige Temperaturschwankungen müssen vermieden werden. Es sollten Lagerplätze vermieden werden, die der Sonne ausgesetzt sind oder an denen ein Treibhauseffekt auftreten kann, wie zum Beispiel die Küche, da der Wein dort Temperaturschwankungen ausgesetzt ist, sowie andere dieser Art. Die geeignetsten Plätze für Wein zu Hause, die möglicherweise weniger Temperaturschwankungen ausgesetzt sind, sind Abstellräume, Souterrain- und Kellerbereiche ohne Klimatisierung. Feuchtigkeit Die Kontrolle der Luftfeuchtigkeit ist von entscheidender Bedeutung für eine korrekte Konservierung des Weines.
Wein ist zum Trinken da, aber… Grundsätzlich empfehlen Wein-Expertinnen und -Experten, einen Wein auch an dem Tag zu trinken, an dem die Flasche geöffnet wird. Wird der Korken oder Deckel von der Flasche entfernt, dringt Sauerstoff in die Flasche und damit beginnt auch schon die Oxidation, die den Wein in kurzer Zeit ungenießbar macht. Eine Flasche komplett auszutrinken, weil man zum Beispiel nur zu zweit ist, klappt aber natürlich nicht immer – soll es ja auch nicht. Aber was tun mit dem Roten oder dem gerade erst geöffneten Weißwein, damit er auch in den nächsten Tagen noch schmeckt? Rotwein in den Kühlschrank stellen Das Argument, dass nur Weißwein in den Kühlschrank gehört, zählt nicht bei geöffneten Flaschen. Temperaturen von vier bis sieben Grad sorgen dafür, dass die Oxidation verlangsamt wird – deshalb gehört nicht nur ein geöffneter Weißwein immer in den Kühlschrank, sondern auch ein Rotwein. Ja, es ist wahr: auch Rotwein gehört in den Kühlschrank. Wenn er denn bereits geöffnet wurde.
Ein kleiner Funken Wahrheit steckt da zwar schon darin: Nämlich, dass Schaumwein seine Kohlensäure schneller verliert, wenn er sich erwärmt – ein Löffel kann hier durchaus als Temperatur-Regler dienen, besonders ein Silberlöffel kann die Wärme aus der Flasche leiten und dafür sorgen, dass sich das gasförmige Kohlendioxid nicht ganz so schnell auflöst. Jedoch ist dieser Effekt dermassen gering, dass man sich die Mühe auch sparen kann. Kühl stellen Ganz wichtig ist, dass die Flasche dicht ist. Also entweder den Korken wieder in die geöffnete Weinflasche drücken oder gut mit dem Schraubverschluss verschliessen und ab in den Kühlschrank damit. Für die Liebhaber von Weisswein ist die Sache mit dem Kühlschrank sicherlich keine Überraschung – aber auch geöffneter Rotwein gehört kühl gestellt, denn die übliche Kühlschranktemperatur von vier bis sieben Grad verzögert die Oxidation deutlich. So bleibt Weiss- wie auch Rotwein mit viel Glück vielleicht noch bis zu vier Tagen trinkbar. Der Rotwein sollte dann aber wirklich getrunken werden; zweimal macht Rotwein diesen Kälteschock geschmacklich nicht mit und auch Weisswein wird nach vier Tagen nicht besser.
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