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30. Oktober 2020 / in Bio, Gemüse, Wissenswertes / Dicke Bohnen sind hervorragend zu Salaten oder als Beilage zu deftigen Gerichten. Allerdings muss man die so genannten Saubohnen vorher schälen, denn die haarige dicke Hülle ist ungenießbar. Am besten sollte man diese jung verarbeiten, wenn sie noch eine blass-grüne Färbung besitzen, da sie dann besonders mild und leicht nussig im Geschmack sind. Dafür ist Fleiß gefordert, denn so einfach bekommt man ihre Samen nicht aus der Schale. Ihre Arbeit wird mehr als belohnt: Dicke Bohnen gelten in Frankreich sogar als Delikatesse. Dicke Bohnen können auch wichtig für Vegetarier und Veganer sein, da die Hülsenfrüchte auch eine Menge Eiweiß und Ballaststoffe enthalten. Bemerkenswert sind auch die Werte von Calcium, Kalium und Magnesium. Beim Garen der Bohnen können sich diese leicht bräunlich färben und ein kräftiges Aroma entfalten. Je kleiner und jünger die Samen sind, desto schmackhafter sind sie. Schon gewusst? Entgegen ihrem Namen haben dicke Bohnen wenig Kalorien, 100g enthalten circa 65 kcal.
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Dicke Bohnen eignen sich für einen herzhaften Salat, der sowohl als Beilage als auch als eigenes Essen serviert werden kann. Hier finden Sie ein schmackhaftes Rezept für vier Personen, das einfach zuzubereiten ist und garantiert schmeckt. Schön dekoriert schmeckt's noch besser. Was Sie benötigen: 1/2 kg Bohnen (Dose) 8 Cocktailtomaten 2 Frühlingszwiebeln 4 Knoblauchzehen 1 EL Basilikum 1 EL Petersilie 5 EL Balsamicoessig weiß 5 EL Olivenöl Pfeffer Salz 1 TL Dijonsenf Blattsalate zum Servieren evtl. hartgekoche Eier evtl. vorgekochte Kartoffeln evtl. Baguette Dicke Bohnen können Sie sowohl aus der Dose verwenden, was die Zubereitung dieses Salates vereinfacht. Sie können aber auch auf dem Markt frische Bohnen kaufen und sie kurz in Wasser kochen. Sie können dieses herzhafte Gericht als Beilage servieren, aber auch als ganze Mahlzeit, mit kross aufgebackenem Baguette dazu ergibt das ein vitaminreiches und sättigendes Essen. Mit diesem Rezept gelingt ein herzhafter Salat Frische Bohnen sollten Sie für diesen Dicke-Bohnen- Salat aus der Schale nehmen und dann in kochendem Wasser für fünf bis zehn Minuten kochen.
Waschen Sie die Blattsalate und trocknen Sie sie entweder in einer Salatschleuder oder tupfen Sie sie mit einem sauberen Geschirrtuch trocken. Arrangieren Sie dann die Blattsalate auf vier Tellern und geben Sie den Dicke-Bohnen-Salat dazu. Als Abwandlung dieses Rezeptes können Sie auch kleingeschnittene gekochte Kartoffeln (bitte eine festkochende Sorte wählen) in den Bohnensalat hineinschneiden. Als zusätzliche Dekoration eignen sich auch geviertelte hartgekochte Eier. Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel?
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