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Ich war im Frankenhimmel! Danke Thomas, für diesen Auffrischungs-Kurs in meiner Heimatküche! Das wird wiederholt. Traditionell reicht man zum Schäufele Klöße und einen Salatteller. Fränkisches Schäufele Zeit braucht das Schäufele zum Garen auf 160° Grad. Aber dafür fällt das Fleisch nach 3, 5 bis 4 Stunden butterzart vom Knochen. Vorbereitungszeit 10 Min. Schäufele im backofen niedrigtemperatur e. Zubereitungszeit 3 Stdn. Arbeitszeit 3 Stdn. 10 Min. Land & Region Deutschland 1, 5 kg Schäufele (Schweineschulter mit Knochen und Fettschwarte) 0, 5 kg Bauchspeck (optional) 1 mittelgroße Karotte 2 mittelgroße Ziwiebeln 1-2 TL Salz 1 TL Kümmel 600 ml Wasser 1 Stange Sellerie Backofen auf 160° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Karotte putzen und in grobe Würfel schneiden. Ziebeln schälen und achteln. Sellerie waschen, Putzen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Fleisch rundherum trocken tupfen. Es ist wichtig, dass die Schwarte trocken ist, dann wird sie im Ofen besonders rösch. Die Schwarte mit einem Teppichmesser rautenförmig einschneiden (Vorsicht dabei, die Schwarte ist hart).
normal (0) Schweinebraten mit Backobstfüllung Niedrigtemperaturbraten 30 Min. normal 4, 25/5 (14) Kalbsbraten an Portweinsauce (Niedergaren) Kalbsbraten, ein Traum, das Geschmackserlebnis! 20 Min. 8 Braten mit Bratschlauch und Niedrigtemperatur Garen Rezepte - kochbar.de. normal 3, 86/5 (5) Roastbeef NT "rückwärts" erst Niedertemperatur, dann braten Lammkeule mit Knofi-Kräuterkruste perfekter Osterbraten für 4 - 6 Personen (Niedrigtemperaturmethode) 30 Min. pfiffig 3, 67/5 (4) Wildschweinfilet mit fruchtiger Sahnesauce NT kombiniert mit Grillbraten Gans im Bratschlauch Bei niedrigen Temperaturen garen und später knusprig braten 25 Min. simpel 4, 8/5 (493) Pulled Pork, zarter Schweinebraten aus dem Ofen - fast original, nur ohne Grill für die leckeren Pork-Sandwiches - unglaublich zart und saftig, kann eingefroren werden 30 Min. normal 4, 77/5 (228) Rindersteaks - sanft garen mit Niedrigtemperatur im Backofen gar ziehen lassen 6 Min. simpel 4, 64/5 (289) Lammkeule mit Niedrigtemperatur in 5 - 7 Stunden gebraten 60 Min. normal 4, 62/5 (238) Roastbeef bei 80 Grad Genialer Braten für unpünktliche Gäste 20 Min.
Vorbereitungen am Vortag: 1. Wie die Zutatenliste und die Fotos bereits vermuten lassen, heißt es zunächst mal waschen, säubern, schnippeln, schnippeln und nochmals schnippeln:-) 2. Das Fleisch, sofern es sich in frischem oder bereits aufgetautem Zustand befindet, von lästigen Häutchen, Sehnen und sonstigem befreien. Sollte das Fleisch noch weitgehend gefroren sein, wird dieser Schritt auf den Folgetag verschoben. Ü ber die Reste freuen sich evtl. Hasso (sofern kein Jagdhund) oder Minka... 3. Das Gemüse und die Kräuter gründlich waschen, von Wurzelansätzen, Schalen etc. Rehkeule - butterzart bei Niedrigtemperatur - Rezept - kochbar.de. pp. befreien und in Stücke schneiden, die nicht mikroskopisch klein zu sein brauchen. 4. Das Fleisch in einer angemessen großen Schüssel Platz nehmen lassen, das Gemüse und die Kräuter darum herum trapieren und mit dem Glühwein übergießen, wobei es hilfreich ist, die Flasche vorher zu öffnen. 5. Die Schüssel mit einem Deckel verschließen oder mit einem Küchentuch abdecken und das Fleisch über Nacht an einem ruhigen Ort ruhen und durchziehen lassen.