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Zubereitungsschritte 1. Karotten schälen, halbieren und schräg in ca. 5 cm lange Stifte schneiden. 2. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, längs halbieren und in ebenfalls etwa 5 cm lange Stücke teilen. 3. Schalotten schälen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren. 4. Knoblauchzehen schälen und ganz lassen. 5. Schweinemedaillons salzen, pfeffern und in Butter und Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und im vorgeheizten Backofen bei 120°C Ober- und Unterhitze ca. Schweinefilet auflauf mit gemüse de. 15 Min. durchziehen lassen. 6. In derselben Pfanne, in der die Medaillons angebraten wurden, nun die Karottenstifte anschwitzen, Schalotten, Knoblauch, Mandeln und Frühlingszwiebeln zugeben. Zucker unterrühren und alles zusammen glasig anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 8 Min. schmoren lassen. 7. Dann Deckel abnehmen und bei stärkerer Hitze Flüssigkeit einreduzieren und das Gemüse karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Medaillons servieren.
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Arbeitszeit ca 40 Minuten Erste Schritte Schritt 1 Filet in Scheiben schneiden, beide Seiten mit Senf bestreichen, knusprig braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Alufolie bedecken und zur Seite stellen. Schritt 2 Gemüse putzen, Möhren in Stifte und Lauch in Ringe schneiden. Brokkoli in Röschen teilen (oder tiefgefrorenen nehmen). Das Gemüse getrennt in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. garen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Angebratene Filetscheiben und Gemüse im Wechsel nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Crème fraîche und Milch glatt rühren, Käse unterrühren, mit Salz und Pfeffer gut würzen. Über Fleisch und Gemüse gießen und bei ca. 200 Grad ca. Schweinefilet auf Nudelbett mit buntem Gemüse Rezept | LECKER. 25 Min. überbacken. Genießen