Kleine Sektflaschen Hochzeit
Immer wieder mal umrühren, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Dann mit dem Zauberstab einmal kurz durch den Topf gehen, damit die Masse gleichmäßig ist. Ich lasse die Masse im Topf auf dem Herd komplett auskühlen und stelle diese dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Dadurch wird sie schön fest und lässt sich später gut weiter verarbeiten. Je nachdem wie kalt der Kühlschrank ist, kann die Ganache auch sehr fest werden. Dann am besten eine halbe Stunde vorm verarbeiten aus dem Kühlschrank stellen. Die Torte mit Ganache einstreichen Zum Verarbeiten steche ich immer die gewünschte Menge von der Ganache ab und erwärme sie für ein paar Sekunden in der Mikrowelle, wenn die Ganache eine eine ähnliche Konsistenz wie Nutella hat, ist sie perfekt zum verarbeiten. Wenn man übrigens zuviel Ganache hat, kann man diese auch prima mit dem Vakuumierer luftdicht einpacken und im Keller oder einem kühlen Ort aufheben. Auch einfrieren ist möglich, habe ich jedoch noch nicht getestet. Den Kuchen mit Ganachecreme füllen Wenn man die Ganache zum füllen nutzen möchte, sollte die Schokomasse mindestens eine Stunde vorm verarbeiten aus dem Kühlschrank genommen werden.
Tipps: Wichtig ist, dass ihr das Werkzeug immer sauber haltet und mit Küchenkrepp z. b. säubert. Somit erhaltet ihr das beste saubere Ergebnis. Sollte die Ganache zu fest sein zum einstreichen, dann gebt ein bisschen Ganache in ein kleine Schüssel und erwärmt die Ganache 5-10 Sekunden in der Mikrowelle bis die Ganache eine Nutella artige Struktur hat. Nicht zu lange erwärmen, sonst löst sich die Kakaobutter aus der Schokolade und es schwimmt ein Fettfilm auf der Ganache. Am einfachsten gelingt das abziehen der Torte auf einem Drehteller. Die Torte mit Ganache einstreichen ist ein aufwendiger Vorgang und es ist doch einiges an Geduld gefragt. Es ist im Endeffekt immer der gleiche Vorgang…einstreichen…abziehen…einstreichen…abziehen. Ihr braucht einfach Geduld und ein bisschen Übung. Dann erhaltet ihr ein perfektes Ergebnis und die beste Vorarbeit für den Fondant Überzug. Übrige frische Ganache kann eingefroren werden und für weitere Torten genutzt werden. Die mit den Krümel versehene Ganache nutze ich z.
Yaaaaay. Hochzeitstag Nr. 3 ist da. Ähm, na ja. Er war da. Also, Anfang des Monats. Wo bleibt nur immer diese Zeit? Aber im Grunde was alles genau wie heute: Es ist Mittwoch, wir müssen arbeiten, das Wetter ist … mittel. Egal. Wir haben früh Feierabend gemacht und unseren Tag genossen. Und "Hochzeitstorte" durfte dabei natürlich auch nicht fehlen. Das Motto des dritten Hochzeitstages ist "Leder". Ok – ich habe es nicht hinbekommen eine Torte im Lederlook zu machen. Beziehungsweise habe ich dies auch nach etwas Überlegen aufgrund mangelnder Ideen (und Fondant-Unfähigkeit) einfach gelassen. Das einzige was geblieben ist, ist die Farbe – braun. Reicht doch, oder? Denn viel besser als Leder habe ich bei der Gärtnerei meines Vertrauens wunderschöne Blumen bekommen. Dort habe ich auch vor drei Jahren meinen Brautstrauß bestellt. Seitdem gehe ich immer wieder gerne dorthin. Meist, wenn eine Torte ansteht. Jedenfalls bin ich immer noch ein bisschen verliebt, wenn ich mir die Bilder angucke. Vielleicht ist nächsten Monat auch mal ein Blumenstrauß ohne Torte drin?
Zwei kurze Streifen aus blauen Fondant daraufkleben, diese Bilden die Fäden des Knopfes. Für das Gru-Logo wird ein Kreis aus schwarzen Fondant ausgestochen. Daraus wird zunächst ein Viereck ausgeschnitten und an einer Ecke des Vierecks ein Steg aus dem Kreis geschnitten. Ein kleiner Kreis aus schwarzen Fondant für die Mitte mit einer offenen Kerbe und ein dünnes Stück Fondant als Steg zwischen dem Mittelkreis und der Außenkante runden das Logo ab. Nun geht es ans Eindecken, dazu wird zunächst die Halbkugel eingedeckt. Dazu einen Kreis von ca. 26cm Durchmesser ausrollen. Auflegen und glatt streichen und die untere Kante sauber und gerade abschneiden. Damit wir für die Arme einen schönen Anschluss haben, machen wir einen kleinen Trick. Wir nehmen zwei gelbe Stücken Fondant und rollen diese zu Kugeln. Mit Hilfe von Zahnstochern werden diese nun auf der Position der Arme angeklebt. Anschließend wird ein Streifen in der Höhe des noch zu bedeckenden Kuchens und dem Umfang eures Minions ausgerollt, gebt dabei aber ca.
Werbung Werbung * enthält Affiliate-Links, z. B. zu Amazon und den Backschwestern. Diese sind mit einem Sternchen (*) gekennzeichnet. Klickt ihr auf den Link und kauft anschließend ein, erhalte ich einen geringen Prozentsatz des Kaufpreises. Ihr bezahlt dadurch nicht mehr. Ich empfehle grundsätzlich Produkte, die ich selbst so oder so ähnlich verwende. Feine Schokocreme aus Sahne und Schokolade, die gut zum Einstreichen von Motivtorten geeignet ist. Eine Anleitung zum Einstreichen findet sich hier Zubereitungszeit 10 Minuten Mengen Mengen und Volumenangaben für dieses Rezept: Zartbitter: 500g oder 420ml (500ml wiegen 600g) Vollmilch: 700g oder 555ml (500ml wiegen 630g) weiß: 800g oder 655ml (500ml wiegen 610g) Genaue Angaben zu den benötigten Mengen, um eine Torte einzustreichen, sind weiter unten aufgeführt. Zutaten 200 ml Sahne 30% Fett 250 g Bitterschokolade >70% Kakao oder 300 g Zartbitterkuvertüre / Schokolade oder 500 g Vollmilchkuvertüre / Schokolade oder 600 g weiße Kuvertüre / Schokolade oder 600 g gefüllte Schokolade z. Nougat, Joghurtschokolade Zubereitung Die Schokolade fein hacken.
bis jetzt habe ich es mit einem Bändel zusammengehalten, an der Halterung muss ich noch arbeiten. Hier die ovalen Formen aufeinandergestapelt: Das ist mein Zubehör, das ich zum Torteneinstreichen nehme. Diese Qietschflasche ist ideal, um die Biskuitböden zu befeuchten. Die runde Aluscheibe ist ein muss für alle Hobby-Konditoren. Sie ist schön stabil, lässt sich leicht auf der Arbeitsplatte drehen und als Kuchenretter ist sie auch ideal, um die aufgeschnitten Böden separat abzuheben; außerdem ein langes Tortenmesser zum Einstreichen und der eckige Teigschaber. Das ist das ovale cakeboard für die Torte, auf diesem wird die Torte dann eingestrichen. Ich streiche die Ganache diesmal gleich auf diesem Bord auf die Torte, da ich einen ganz schmalen Rand für den Fondant übrig habe, so dass ich ihn gleich mitsamt der Torte eindecken kann. Da es eine Schokosahne mit Kirschfüllung gibt, habe ich mich diesmal für einen Rand aus Biskuit entschieden. Also außenherum immer einen Rand aus Biskuit gestellt.
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Jaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa die älteste Sektkelterei Deutschlands aus Stuttgart-Esslingen eröffnet heute in der Calwerstraße, lange angekündigt, ihren "Flagship-Store", einen Shop-Bar-Hybriden, passend zu hybriden Zeiten. Links Sekt kaufen, rechts Sekt kippen. Sieht (natürlich) gut aus. Bar leider nur bis 21 Uhr geöffnet, weil man mit "Gastronomie kein Geld verdienen" möchte und lediglich die Marke "erlebbar machen" will, so die Aussage in der StZ. Rest selbsterklärend, versteht jeder und sowieso lieben alle Kessler, gerade wenn er im Angebot ist (danke Edeka Schwabstraße für nichts einfach). Empfehlenswerte Sektgläser gibt's btw bei unseren BFF Vertikalpass. Kessler sektgläser kaufen in usa. Mehr Infos hier oder hier. Kessler Shop & Bar Stuttgart Calwerstraße 58 Öffnungszeiten Shop Mo – Fr 11 bis 19 Uhr Sa 10 bis 18 Uhr Öffnungszeiten Bar Mo bis Fr 12 bis 21 Uhr Sa 10 bis 21 Uhr
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