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"Das Ersetzen von rotem Hackfleisch durch mikrobielles Protein wäre also ein guter Anfang, um die schädlichen Auswirkungen der heutigen Rindfleischproduktion zu verringern. " Mikrobielles Protein kann von der landwirtschaftlichen Produktion abgekoppelt werden "Es gibt im Wesentlichen drei Gruppen von Fleischanaloga", erklärt Isabelle Weindl, Mitautorin und ebenfalls Forscherin am PIK in Potsdam. "Es gibt pflanzliche Produkte wie Sojaburger und tierische Zellen, die in einer Petrischale gezüchtet werden, auch bekannt als kultiviertes Fleisch, das bisher sehr teuer ist, aber in letzter Zeit viel öffentliche Aufmerksamkeit erregt hat. Alternative für pilze 2. Und dann gibt es noch durch Fermentation gewonnenes mikrobielles Protein, das wir für sehr interessant halten. Es ist bereits heute in großer Vielfalt in Supermärkten erhältlich, z. B. im Vereinigten Königreich oder in der Schweiz, und, was wichtig ist, es kann weitgehend von der landwirtschaftlichen Produktion entkoppelt werden. Unsere Ergebnisse zeigen, dass mikrobielles Protein selbst unter Berücksichtigung des Zuckers als Ausgangsstoff im Vergleich zu Wiederkäuerfleisch für die gleiche Proteinversorgung viel weniger landwirtschaftliche Fläche benötigt. "
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