Kleine Sektflaschen Hochzeit
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Zutaten: Portionen: Für die Kürbis-Hack-Füllung 500 g Hokkaidokürbis 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 400 g Hackfleisch (Rind) ½ TL Basilikum ½ TL Oregano ½ TL Thymian 1 TL Salz 1 TL Pfeffer 2 EL Tomatenmark 100 ml Wasser Für die Béchamelsauce 2 EL Butter 2 EL Mehl 400 ml Milch Salz & Pfeffer Prise Muskat 300 g Lasagneblätter Tomatenmark 150 g Gratinkäse Zubereitung Schritt 1 Zuerst den Kürbis waschen, entkernen, vierteln und dann in feine Scheiben schneiden. Schritt 2 Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Anschließend etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Würfel darin glasig anbraten. Schritt 3 Im Anschluss das Hackfleisch dazugeben und für 5-7 Minuten anbraten. Die Kräuter, Salz, Pfeffer sowie Tomatenmark hinzufügen, gründlich umrühren und mit Wasser ablöschen. Schritt 4 Nun die Béchamelsauce für die Kürbislasagne mit Hackfleisch herstellen. Dafür die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl einrühren sowie die Milch langsam dazugießen.
Zutaten Für 5 Portionen 1 Kilogramm Kürbisse (z. B. Butternuss) 4 Zweig Zweige Thymian 2 Schalotten 75 Gramm Butter 60 Mehl 850 Milliliter Milch 250 Magerquark Meersalz (fein) Pfeffer (frisch gemahlen) 0. 5 TL Chilis Scheibe Scheiben Toastbrot 70 Kürbiskerne 125 Mozzarella Lasagneblätter Zur Einkaufsliste Zubereitung Kürbis halbieren, schälen, das Fruchtfleisch entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Thymian abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Schalotten abziehen und fein würfeln. 60 g Butter in einem mittelgroßen Topf zerlassen. Schalotten und Thymian hinein geben und kurz braten. Das Mehl hinzufügen, dabei kräftig rühren und etwa 1 Minute andünsten. Die Milch nach und nach dazu gießen und dabei mit einem Schneebesen glatt rühren. Aufkochen und unter Rühren etwa 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und den Quark einrühren. Die Soße mit Salz, Pfeffer und eventuell mit Chili würzen. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Das Brot toasten und fein würfeln.
Herbstzeit Kürbiszeit – Kürbislasagne vegetarisch Neben Eintöpfen und Suppen darf es im Herbst auch wieder etwas deftiger werden. Dazu zählt für mich natürlich auch eine herrlich heiße Lasagne, wo der Käse noch blubbert und die Sauce auch noch nach einer kurzen Auskühlzeit wunderbar heiß ist. Einziger Nachteil – Lasagne selbstgemacht ist etwas Arbeit, die sich aber dann doch lohnt. Vor ein paar Wochen nutze ich den traurig und einsam in der Küche liegenden Butternut Kürbis, um eine herrlich Kürbislasagne vegetarisch zu zaubern. Wer es weniger vegetarisch mag, für den ist der Speck im Rezept sonst diesen einfach weglassen. Kürbislasagne vegetarisch 1 Butternut Kürbis (rund 1, 3 kg) 2 EL Olivenök 1 Schalotte, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 150 g Frühstücksspeck, in 1 cm breite Stücke geschnitten 1 Karotte, fein gewürfelt 500 g frische Tomaten (oder 1 Dose gehackte Tomaten), in kleine Würfel geschnitten Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Piment d'Espelette 250 ml Gemüsebrühe (für das Kürbisragout) 250 ml Gemüsebrühe 50 g Butter 50 g Mehl 250 ml Milch 200 ml Sahne 350 ml Gemüsebrühe Meersalz, frisch gemahlener weißer Pfeffer, Muskatnuss ca.
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