Kleine Sektflaschen Hochzeit
50 g Granatapfelkerne 50 g Feta, 9% Fett 0, 5 Süßkartoffel 25 g Avocado 0, 25 Chilischote, mild 0, 25 Schalotte 0, 25 Knoblauchzehe 1 TL Limettensaft 1 TL Koriander, gehackt oder Petersilie 2 EL Gemüsebrühe Gewürze Salz Pfeffer Chili 1. Die Süßkartoffel putzen, halbieren und mit der Gemüsebrühe in eine Auflaufform geben. Diese mit Alufolie abdecken und für 30-35 Minuten bei 180 °C Ober-/ Unterhitze in den Ofen geben. 2. In der Zwischenzeit die Avocado aufschneiden, entkernen, das Avocadofleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in ein Schälchen geben. 3. Gefüllte süßkartoffel avocados. Die Chilischote aufschneiden, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. 4. Den Feta zerbröseln. 5. Die fertige Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen, etwas aushöhlen und das Innere mit einer Gabel zerdrücken. 6. Die Chili-, Schalotten- und Knoblauchwürfel mit dem Inneren der Süßkartoffel in das Schälchen mit der Avocado geben und alles gründlich verrühren.
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Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech mit dem Olivenöl einreiben und salzen. Mit einem kleinen Messer mehrmals leicht eistechen und etwa 35 bis 45 Minuten backen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit... Bohnen-Kichererbsen-Sugo kochen: Bohnen und Kichererbsen in ein Sieb abgießen und gut abspülen. Paprika und Chili entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und ebenfalls würfeln. Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Paprika anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann Knoblauch und Chili hinzufügen und etwa 1 Minute andünsten. Bohnen, Kichererbsen und Dosen-Tomaten hinzugeben. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und für etwa 10 Minuten leise köcheln lassen. Bete-Tzatziki: Rote Bete in kleine Würfel (0, 5 cm) schneiden. Knoblauch pellen und fein reiben. Zwei Stängel vom Dill fein hacken. Gefüllte süßkartoffel avocado. Einige Blättchen der Minze abzupfen und in feine Streifen schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Sojajoghurt mischen.
Wenn das nicht Zeit spart! Die weiche Süßkartoffel wird mit einem cremigen Avocado Dip und schwarzen Bohnen gefüllt. Die Bohnen kaufe ich in der Dose. Das bedeutet, dass ihr sie einfach nur noch kurz abwaschen und abtropfen lassen müsst. Schon sind sie fertig und damit das perfekte und vor allem schnelle Topping für unsere Süßkartoffel. Der Avocado Dip ist ebenfalls ein Klacks. Unter die zerdrückte Avocado kommt einfach noch ein wenig Joghurt, eine Handvoll Tomaten und ein paar Kräuter. Fertig ist auch diese leckere Komponente! Gefüllte süßkartoffel mit avocado. Jetzt einfach alles auf der Süßkartoffel anrichten und entweder gleich so genießen oder einen kleinen Salat dazu servieren! Ein sehr leckeres und einfach zubereitetes Gericht, was ihr unbedingt ausprobieren müsst! Alles Liebe Lisa Über mich Ich bin Lisa, ein leidenschaftlicher "Foodie". Egal ob kochen oder backen, ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren und zu fotografieren. Meine Lieblingsrezepte entdecke ich dabei in Büchern, in Zeitschriften, im Internet oder auf Reisen.
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