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Restliches Eigelb mit Sahne verquirlen. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zusammenkneten und in 3 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück auf ca. 40 x 20 cm ausrollen. Jeweils 2 der Mohn-Backmischung auf einer Längsseite des Teiges verteilen, mit 2 vom Apfelkompott belegen und mit 2 der Löffelbiskuit-Krümel bestreuen. Die gegenüberliegenden langen Teigränder dünn mit Eiersahne bestreichen. Die langen Teigenden über die Füllung klappen und wie einen Strudel in Richtung der eingepinselten Teigränder aufrollen. Alle 3 Teigrollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und zu einem Zopf flechten. Zopf 30 Minuten gehen lassen. Dann die Oberfläche mit der restlichen Eiersahne bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Gas 1-2, Umluft 45-50 Minuten bei 150 Grad) auf der 2. Schiene von unten 50 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit den Zopf eventuell mit Alufolie abdecken. 1 Grundrezept, 6 Füllungen plus Flechten | Artikel | FOODBOOM. Aus dem Ofen nehmen. Konfitüre erwärmen, den heißen Zopf damit dünn einpinseln und lauwarm abkühlen lassen.
Wenn der Hefesud gut blasen hat im Ofen. Ihn heraus nehmen und zum Mehl schütten und in der Küchenmaschine mit Knethaken 5 Minuten kneten. Hinterher etwas nachkneten mit der Hand und dann eine Duschhaube in die ein paar kleine Löcher mit einer Nadel gestochen wurden, drüber stülpen. Die Schüssel für 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben und ruhen lassen. Nach dieser Zeit sollte der Hefeteig über das doppelte an Größe zugelegt haben. Heraus nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche streifen. Gut kneten und Schlagen. Das dauert etwas. ca 10 Minuten schlagen und kneten den Teig. Das ist wichtig damit er nach dem nächsten Backvorgang nicht hinterher zusammen fällt. Es muss die ganze Luft raus geschlagen werden. Hefezopf - mit Mohnfüllung. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf 200°C Ober/ Unterhitze vorheizen. Warnung nicht Umluft, Hefeteig kann keine Zugluft leiden Dann in der Mitte teilen. Eine hälfte zurück in die Schüssel und die andere gut zu einem Quadraht mit einem Nudelholz ausrollen. Mit der Mohnfix Masse bestreichen und dann straff von der oberen Seite nach unten aufrollen.
Gib das Hefewasser dann zu den anderen Zutaten in die Schüssel und verknete alles mit dem Handmixer zu einer Teigkugel. Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen, zugfreien Ort bis zur doppelten Größe gehen. Das kann je nach Umgebungstemperatur und Temperatur der Zutaten auch mal eine Stunde oder mehr dauern. Bereite jetzt Dein Backblech vor und belege es mit Backtrennpapier. Knete ihn, wenn er die doppelte Größe erreicht hat, noch einmal gut durch und lasse ihn wieder gehen. Wenn er die doppelte Größe hat knete ihn nochmal gut durch und gib die Teigkugel auf die bemehlte Arbeitsfläche. Welle dann mit einem Nudelholz den Hefeteig zu einem großen Rechteck aus. Versuche sowenig Mehl wie möglich zu verwenden, damit der Zopf nicht zu trocken wird, der ausgewellte Teig sollte allerdings nicht an der Arbeitsplatte festkleben. Verstreiche danach die abgekühlte Mohnfüllung auf dem ausgewellten Rechteck. Lasse dabei einen Rand von zwei bis drei Zentimeter frei. Rolle dann den Teig von einer langen Seite her auf.
Hefezopf mit Mohnfüllung Für den leckeren Hefezopf mit Mohnfüllung Mehl, Hefe, Buttermilch, Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben. Milch zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Für die Füllung Milch, Zucker, Vanillezucker, Butter und Zimt zum Kochen bringen. Mohn und Puddingpulver mischen, einrühren und einmal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, Quark, Grieß und Ei unterrühren und erkalten lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf eine Größe von ca. 50 x 40 cm ausrollen. Die Füllung darauf verteilen, glatt streichen und aufrollen. Die Rolle in der Mitte einmal längst durchschneiden und zu einem Zopf mit der Mohnseite nach oben flechten. Einmal durchschneiden und beide Stücke jeweils in eine gefettete Kastenform (26 cm) legen. Abgedeckt ca. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Eigelb mit Milch verquirlen. Den Zopf damit bestreichen und ca. 45-50 Minuten auf der mittleren Schiene backen.