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Hallo zusammen! Ich treib mich seit einigen Tagen auf der Seite und speziell in diesem Forum herum, da ich auch unter die Brot-selber-Bäckerinnen gehen möchte. Habe auch schon erfolgreich das Einsteiger-Brot von Hartmut gebacken. Beim stöbern bin ich immer wieder über die anscheinend hohe Kunst des Sauerteigbrotbackens gestolpert. Nun meine Frage: kann ich statt eines selber gemachten Sauerteiges auch nen fertigen nehmen? Muss ich den dann auch noch füttern oder kann ich den so verwenden? Ich hab nämlich irgendwo bei den Rezepten eines gesehen, in dem wird 700 g Sauerteig verwendet (das wären dann ja 10 Päckchen!!! ) Hab ich da was missverstanden? Kann mir irgendjemand da draußen helfen? Vielen Dank schon mal für eure Antworten! Fertigen sauerteig verwenden von kennzeichen verfassungswidriger. Liebe Grüße aus dem Allgäu, Eure Honigdörflerin Zitieren & Antworten Mitglied seit 17. 01. 2002 19. 545 Beiträge (ø2, 64/Tag) Hallo! @Honigdörflerin Erstmal ein herzliches Willkommen hier im Forum Du kannst den gekauften Sauerteig als Anstellgut verwenden nimmst so ein Päck und verrührst es mit 300g Roggenmehl und 300g Wasser und lässt alles ca 12-16 Std stehen dann nimmst Du Dir davon ca 50g Anstellgut für das nächste Backen weg und mit dem Rest backst Du Dir das Brot.
Es ist nötig, so eine große Menge herzustellen, damit die Kulturen sich richtig entwickeln können. Was machst du nun mit dem ganzen Ansatz? Wegschmeißen musst du ihn nicht: Du kannst damit zwar noch keine reinen Sauerteigbrote backen, ihn aber als Geschmacksgeber in Broten verbacken, die Sauerteig UND Hefe enthalten. Ich habe auf dem Blog ein paar solche Rezepte für dich (siehe Text unter dieser Rezeptkarte). Noch eine Ergänzung zum 4. Schritt: Die mit Abstand häufigste Frage, die mir gestellt wird, ist: "Was mache ich mit dem übrig gebliebenen Ansatz? " Ich habe auf dem Blog ein Rezept gepostet, das ich mir extra zum Aufbrauchen von Sauerteigansatz ausgedacht habe: Mein Sauerteigbrot für Anfänger. Fertigen sauerteig verwenden wir ihre spende. Ansonsten kannst du auch in diesen Rezepten Sauerteigansatz verwenden: Landbrot mit Dinkel oder Weizen, Softe Milchbrötchen, Luftiges Apfelbrot, Kürbisbrot, Einfaches Mischbrot. Ich weiß natürlich, dass sich das ganze erstmal total komliziert anhört! Ich kann mich auch erinnern, dass es für mich anfangs schwierig war, durchzublicken.
1 Std). Ich habe die angegebene Menge Hefe dazugegeben, da ich nicht wußte wie das mit meinem Fertigsauerteig klappt. In dieser Zeit ist der Teig nur marginal aufgegangen - Dann habe ich dieses Ding auf das Backblech gekippt und es nur ganz leicht angeschnitten - aus Angst, daß es mir sonst davonläuft. Nach fünf Minuten im Backofen habe ich das Blech noch einmal herausgeholt und den Teig dann sehr viel tiefer eingeschnitten. Ansonsten nach Rezept gebacken. Fertigen sauerteig verwenden synonym. Heraus kam das Brot dann trotzdem als flacher Fladen - Zwei Dinge gibt es noch anzumerken: Meine Wohnung ist grundsätzlich relativ kalt, so daß so etwas wie eine 'Raumtemperatur' zum Gären kaum erreicht wird. Des weiteren zeigt mein Thermometer im Backofen (auf den Boden gestellt) nur knapp über 140 Grad an, obwohl ich auf volle Pulle 165 Grad gestellt habe. So, das war's erst mal. Diese Litanei beschreibt eigentlich alle Probleme, die bei meinen 3 bisherigen Backversuchen aufgetreten sind. Bei den letzten beiden (beides lange kalte Vorteigführungen, allerdings einmal Weizen pur und einmal mit 10% Roggenanteil, beide ohne Sauerteig) war das Ergebnis zwar auch nicht schön, hätte etwas fluffiger sein können, hat aber sehr gut geschmeckt.
Backen Möchtest du ein Brot, das lange frisch bleibt, bekömmlich ist und aromatisch schmeckt? Dann ist ein Sauerteigansatz die Lösung. Einen guten Sauerteig selber zu machen, ist einfach: Du benötigst nur Wasser, Mehl und ein paar Tage Zeit. Der fertige Sauerteig kann dann immer wieder gefüttert werden und mit der richtigen Pflege jahrzehntelang verwendet werden. Welche Mehlsorte verwenden? Im Prinzip kannst du jede Mehlsorte verwenden und die Rezepte anpassen: Ein Rezept für Roggensauerteig kannst du z. B. genauso mit Weizenmehl zu einem Weizensauerteig verarbeiten. Sauerteig: Pulver (Trockensauer) statt Teig. Sauerteig selber herstellen – so gehts: Zutaten und Material: 1 kg Mehl (Roggen- oder Weissmehl) Wasser 2 Gläser/Behälter von ca. 1 l Inhalt, am besten aus Glas, möglichst hoch und nicht breit Zubereitung: Tag 1-2: 100g Mehl und 1, 5dl Wasser in den Behälter geben und mischen. Anschliessend 48 Stunden bei Zimmertemperatur mit leicht aufgesetztem Deckel stehen lassen. Tag 3: Nach 48 Stunden sollte der Teig Blasen werfen. Dann ist er bereit für die erste Fütterung: Dafür 1dl warmes Wasser in den zweiten Behälter giessen, 100g Mehl dazurühren, 50g vom Ansatz dazugeben und unterrühren.
11a, 66333 Völklingen Veranstalter: Kooperationspartner MUV, DHfPG,, ios-Institut, Johannesbad GmbH 13. 10. Symposium Betriebliches Gesundheitsmanagement "Gesund im Beruf?! Arbeit und mentale Gesundheit" 07. Jun i
Unter dem Label KULTour Saar Pfalz veranstalten wir Konzerte an verschiedenen Locations. Unter anderem fanden z. B. im Jahr 2020 in Illingen ein Konzert von Gentleman und der Spider Murphy Gang statt. Weitere Events sind bereits in der Konzeptionsphase. Saarland kommende veranstaltungen corona. Auf der Facebook Seite von KULTour Saar Pfalz informieren wir euch regelmäßig über alle von uns veranstalteten Konzerte. Mit dem Laden des Beitrags akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von Facebook. Mehr erfahren Beitrag laden Facebook-Beiträge immer entsperren Mit unserem Newsletter halten wir dich auf dem Laufenden. In unregelmäßigen Abständen informieren wir dich über kommende Konzerte im Saarland und Rheinland-Pfalz. Wir geben deine eMail nicht an dritte weiter und verwenden sie nur zur Versendung unseres Newsletters. Weitere Infors findest du in unserer Datenschutzerklärung. Auf den MUSIC NIGHTS BLIESKASTEL habt ihr 2022 die Möglichkeit ein paar tolle Live-Acts zu erleben. Michael Schulte, Frau Wolff, Accept und Milow werden zu sehen und zu hören sein.
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