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Angaben gemäß § 5 TMG: Prof. Dr. med. habil. Hans Lamm Podbielskistr. 139 HNO-Praxis am Pelikanplatz () 30177 Hannover Kontakt: Telefon: 0511-64 77 659 Telefax: 0511-39 49 843 E-Mail: This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. Berufsgenossenschaft: Berufsgenossenschaft für Gesundheitsdienst und Wohlfahrtspflege. Schäferkampsallee 24 20357 Hamburg Umsatzsteuer-ID: Umsatzsteuer-Identifikationsnummer gemäß §27 a Umsatzsteuergesetz: 25/126/04041 FA Hannover Nord Aufsichtsbehörde: Ärztekammer Hannover () Prof. H. Lamm gehört der Ärztekammer Niedersachsen an. Hno schäferkampsallee 5 piece. Für Ihn gilt die Berufsordnung der Ärztekammer Niedersachsen. Zuständige Kammer: Ärztekammer Hannover () Die Titel wurden verliehen durch die Ärztekammer Niedersachsen. Prof. Lamm trägt die Berufsbezeichnung HNO-Facharzt. Aufsichtsbehörde ist die Kassenärztliche Vereinigung Niedersachsen. Es gelten folgende berufsrechtliche Regelungen: Regelungen einsehbar unter: Quelle: Impressum-Generator von für Einzelunternehmer.
Ihr benötigt für dieses Kuchenrezept allerdings eine spezielle Angel Food Cake Form. Ich habe diese Form hier (*Amazon Partnerlink) und ja, Ihr seht richtig. Diese Backform hat Füsse. Dank dieser kann man sie nach dem Backen ganz einfach direkt umdrehen und auskühlen lassen. Wichtig wichtig popichtig, er MUSS (! ) umgedreht auskühlen und abhängen wie eine Fledermaus, sonst erdrückt er sich selber wie ein gestrandeter Wal (schnief), wird platt, fest und alles andere als fluffig. Der Kuchen huscht mit so einer Form mit losem Boden dann wie von alleine aus der Form. Wichtig ist beim Backen von Angel Food Cake außerdem, die Form auf gar keinen Fall vorher zu fetten, auch wenn ich in meinen anderen Rezepten ja immer wieder predige, wie wichtig das gründliche Fetten als Vorbereitung fürs Backen sei. In diesem Fall wäre es jedoch fatal, denn Angel Food Cake mag sich gerne an der Form festhalten und ein bisschen empor wandern, was ihm nicht möglich ist, wenn der Berg zu glitschig ist. Ich habe übrigens schon vor Jahren mal recherchiert, ob man den Kuchen wohl alternativ in einer Gugelhupfform backen könne und die allermeisten Erfahrungsberichte im Internet verneinen dies leider.
Ja, er hat sich gelöst! 🙂 Sonst backe ich den Angel Food Cake in einer Springform und bei dem glatten Boden ist das Lösen weniger spannend! Puderzucker darauf verteilen… … und genießen. Und das haben wir am Sonntag dann auch getan, ohne Geburtstags-Kerzchen, aber mit großem Appetit. Und er war sehr, sehr lecker! 🙂 Ich hoffe, euch gefällt Lilamaleries Geburstagskuchen und ihr seid motiviert ihn auch mal nachzumachen. Bleibt mir erhalten und ich sende, wie immer LG und man liest sich, Monika
Vor ein paar Wochen habe ich Passionsfrüchte im Angebot gesehen und habe sofort zugeschlagen, denn so oft laufen diese frischen Früchtchen mir nicht über den weg. Außerdem konnte ich dann wieder eine ordentliche Menge an Orangen-Maracuja-Sirup fabrizieren. Tja, manchmal kommt es anders als man plant. Kennst du das Tupper-Problem? Ein Haufen Schüssel/Dosen und keine passende Deckel? So ähnlich geht es bei mir mit meinen Fläschen. Entweder sind die Flaschen "besetzt" oder ich find zum verrecken die Deckel nicht mehr. Also wurde aus dem Sirup nichts und habe mich kurzfristig zugunsten des Passionsfrucht Curd um entschieden. Schon war das nächste Problem am Start. Was mache ich mit dem ganzen Eiweiß? Eine Lösung wäre ein Voll-Ei Curd oder eine Voll-Ei-Eigelb-Mischform gewesen, aber da fiel mir was Besseres ein. Kuchen! Dieser Sagen umwobener Amerikanischer Kuchen der eigentlich fast nur aus Eiweiß besteht. Für diesen Angel Food Cake gibt es auch spezielle Backformen und manche sagen es klappt nur mit diesen Backformen, ansonsten fällt er zusammen und hat dann die Konsistenz einer Gummisohle.
Nun gut, in meinem Backformensortiment ist so was noch nicht eingezogen, aber der Abstand vom Rand zur Mitte entspricht ungefähr dem Durchmesser meiner großen Muffin-Form. Okay, Rezept gesucht, Zutaten zurecht gestellt und wenn's nichts wird, konnte ich trotzdem wieder was von meiner Backliste streichen. Wie Du am Bild sehen kannst, sind sie sehr wohl (auch ohne Spezial-Form) ganz gut geworden. Die Mini Angel Food Cakes haben nicht die typische Muffin Form, da ich meine neue Mini-Törtchen-Förmchen (8cm Ø) eingeweiht habe 😉 Passionsfrucht Curd als Topping draufgeschmiert und schon konnten diese Küchlein vernascht werden. Der Kuchen ist wirklich was ganz anderes. Irgendwie wie Schokokuss als Kuchen. Der Testesser war begeistert, auch ohne Curd. Ich fand es sagen wir mal Interessant, aber Begeisterungsstürme oder eine übermäßige Speichelproduktion hat es bei mir nicht ausgelöst. Versteh mich nicht falsch, er war wirklich lecker, aber ich steh einfach mehr auf Schokokuchen 😉 Angel Food Cake (9 x 8cm Ø Kuchen) 150g Zucker 80g Mehl 6 Eiweiß (Zimmertemperatur) ½ TL warmes Wasser ¼ TL Salz ½ TL "Cream of tartar" (oder Weinstein-Backpulver) ½ TL Vanille Extract Die Hälfte vom Zucker (75g) mit dem Mehl 3 mal sieben.
Aus dem Ofen nehmen und auf dem Kopf gestellt auf einem Kuchengitter oder umgedrehte Wassergläser balancieren und 1 Std. auskühlen lassen. Die Küchlein vorsichtig mit einem Messer aus der Form lösen. Passionsfrucht Curd auf die Küchlein streichen, Kaffee in die Lieblings-Tasse gießen und genießen. Rezept gefunden bei
Die Kuchenform darf nicht gefettet werden. Der Eischnee soll an den Wänden empor klettern können. Der Eierschnee kann also nun in die Kuchenform und diese wird in den heißen Backofen auf die untere Schiene gestellt. Dort bleibt der Kuchen etwa 35-40 Minuten bis er leicht gebräunt ist. Man sollte eine Stäbchenprobe machen. Der Kuchen ist dann fertig wenn beim Herausziehen an dem Stäbchen nichts kleben bleibt. Der Kuchen wird nun heraus genommen und vorsichtig auf den Kopf gestellt damit er auskühlen kann. Erst wenn er vollständig erkaltet ist nimmt man ihn vorsichtig aus der Form heraus. Damit das gelingt ist eine Springform etwas praktischer. Am Anfang hat man vielleicht Sorge, dass man die ganze Masse nicht in die Form hinein bekommt oder das alles überquellen könnte. Aber keine Bange: das passiert nicht. Der Kuchen geht ein kleines Stückchen hoch und wird aber auch wieder ein kleines Stückchen zusammenfallen. Wenn man möchte, kann man den Kuchen ganz schlicht belassen und wie einen einfachen Gugelhupf essen.
Für diesen leckeren, zarten Kuchen sollte zunächst der Backofen auf 170°C (Umluft) vorgeheizt und die Backform (eine Original Angel Cake-Form oder ersatzweise eine Gugelhupf-Form) mit weicher Butter ausgepinselt und mit Paniermehl ausgestreut werden. Bei einer Anti-Haft-Form ist dieser Schritt nicht notwendig! Für den Kuchenteig wird zunächst das Eiweiß kurz luftig aufgeschlagen. Dann kommen das Salz und der Zitronensaft hinzu und das Eiweiß wird auf höchster Stufe solange geschlagen, bis es anfängt fest zu werden. An dieser Stelle wird dann Löffelweise der Zucker zu der Masse gegeben und solange weiter geschlagen, bis das Eiweiß steif ist. Das Mehl, die Speisestärke, das Backpulver und der Vanillinzucker werden im Trockenen zustand vermischt, dann in kleinen Portionen in den Eischnee gesiebt und vorsichtig untergehoben. Anschließend wird der Teig in die Form gegeben und darauf geachtet, dass sich keine Lufteinschlüsse im Teig bilden. Der Kuchen sollte dann ca. 40-45 Minuten backen. Nach ca.