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1. Den Spitzkohl vierteln, den Strunk herausschneiden. In ca. 1 cm breite Streifen schneiden. 2. Die Bratwurst in Scheiben schneiden, evtl. die Haut abziehen, wen das stört. 3. Die Zwiebel vierteln und in schmale Streifen schneiden. 4. 1 EL Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Bratwurst darin schön braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. 5. Spitzkohl mit bratwurst der. Wieder einen EL Öl in die Pfanne geben, die Zwiebeln glasig werden lassen, danach den Spitzkohl zugeben und ca. 5 Minuten unter mehrmaligem Wenden anbraten. Salzen. 6. In der Zwischenzeit die Brühe mit dem Schmand, dem Kümmel, Mehl und Senf verrühren. Die Bratwurst wieder in die Pfanne geben und die Brühe/Schmandmischung zugießen. 7. Ca. 5 Minuten bei geöffnetem Deckel köcheln lassen. Der Spitzkohl hat jetzt noch einen schönen Biss. Wer es lieber weicher mag, lässt es ein paar Minuten länger kochen. Zum Schluss noch einmal herzhaft mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Petersilie bestreuen. 8. Wir hatten dazu kleine Pellkartoffeln in etwas Butter angebraten.
Nach ca. 10 Minuten die Würste heraus nehmen und beiseite stellen. Im Bratfett den Zucker kurz karamellisieren lassen, die Karottenstreifen hinzufügen und kurz andünsten lassen. Spitzkohl hinzufügen und unter häufigem Umrühren mit andünsten lassen. Mit Pfeffer, Salz, Kümmel und Majoran würzen. Gemüsebrühe angießen, alles gut umrühren und die Bratwürste auf den Kohl legen. Spitzkohl mit bratwurst. Dann den Deckel auf die Pfanne legen, die Temperatur runter schalten und die Kohlpfanne mit den Würsten ca. 45 Minuten sanft vor sich hin köcheln lassen. Zum Schluss sollte die Flüssigkeit fast ganz verdampft sein. Beilagen [ Bearbeiten] frisches Bauernbrot Salzkartoffeln Geröstete Semmelbrösel Senf Varianten [ Bearbeiten] Kartoffelwürfel zum Kohl dazugeben und mitgaren lassen Kleine Nürnberger Rostbratwürste verwenden Geht auch mit Weißkohl
Bratwurst-Spitzkohl-Pfanne mit den Mini-Knödeln servieren. Tipp für mehr Vielfalt Gegarte Knödel in etwas Fett goldgelb braten und dazu servieren. Unser Versprechen Dieses Gericht ist nicht nur gut für dich, sondern auch gut für die Umwelt. Tipp zur Unterstützung deines Immunsystems Du möchtest mehr Rezept Inspiration und Kochtipps? Dann melde dich für unseren Newsletter an! Jetzt anmelden!
Den Pfeffer in einem Mörser zerstoßen. Die Fleischbrühe zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Die Würstchen pellen und in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden. Alles in die Brühe geben und 10min ziehen lassen. Den Kohl zusammen mit den Würstchen servieren. Den Pfeffer darübergeben – mit saurer Sahne und Petersilie servieren.
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Parallel dazu die Kartoffeln in 150 ml Gemüsebrühe ca. 7 bis 8 Minuten kochen und aus der Bratwurst kleine Bällchen herausdrücken und in einer Pfanne anbraten. Den Backofen vorheizen. Kohl, Kartoffeln, Bratwurstbällchen und die Hälfte des Gratinkäses mischen und in eine gefettete Auflaufform geben. Spitzkohl Bratwurst Rezepte | Chefkoch. Mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 225 Grad überbacken. Guten Appetit!