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Trüffelliebhaber schätzen den ganz eigenen Geschmack des teuren Pilzes. Dabei ist aber Trüffel nicht gleich Trüffel. Im Folgenden stellen wir Ihnen den Wintertrüffel, den Piemont-Trüffel sowie den Sommertrüffel vor. Weitere Trüffelarten sind zum Beispiel der Kalahari-Trüffel und Burgundertrüffel. Wintertrüffel Der Wintertrüffel sieht ähnlich aus wie der schwarze Trüffel. Der Unterschied besteht jedoch darin, dass der Wintertrüffel nicht so intensiv schmeckt und auch bei weitem nicht so teuer ist wie der schwarze Trüffel. Wintertrüffel ist zwar etwas kleiner, ähnelt jedoch vom Aussehen her sehr stark dem schwarzen Trüffel. Erst wenn man den Pilz auseinanderschneidet, kann man die beiden sicher unterscheiden: Der Wintertrüffel ist nur außen schwarz, innen ist er deutlich heller als der echte schwarze Trüffel. Trüffelarten. Schwarzer Trüffel sieht innen anfangs ebenfalls weißlich aus, später, wenn dieser Trüffel noch nicht geerntet wird, wird er innen gräulich. Da schwarzer Trüffel häufig in Périgord in Frankreich anzutreffen ist, nennt man ihn auch Perigord-Trüffel.
Zugestellt wird per Express-Dienst. Wir versenden die Ware immer Dienstags und Mittwochs frisch. Bitte bei der Mengenangabe mind. 10g eingeben. Gastronomen und Händler: bitte kontaktieren Sie uns gerne persönlich. Trüffel ist ein anspruchvolles Thema, welches langjährige Erfahrung und Präzision erfordert. Mit Hilfe von örtlichen Experten sucht Bettina in Spanien, Frankreich und Italien nach den besten Trüffeln. Pilz Lenz ist der Vermittler zwischen Produzenten und Kunden für das perfekte Ergebnis. Frische Trüffel im Kühlschrank, eingewickelt in Küchenpapier aufbewahren. Das Papier täglich wechseln. Am Besten zeitnah verzehren, da sie Knolle täglich an Gewicht verliert. Nach einer Woche wird der Trüffel weicher, ist jedoch bis zu 2 Wochen zum Verzehr geeignet. Weißer Trüffel, schwarzer Trüffel: Diese Sorten gibt es. TIPP: Trüffel in einer geschlossenen Box (siehe unter:"Zubehör/Utensilien" Tuberpack um 4. 90 €) im Kühlschrank aufbewahren und ein Ei oder ein Stück Butter dazugeben. Der Geschmack geht auf die Lebensmittel über und so kann "mehr" Trüffelaroma genossen werden.
Kein Wunder also, dass diese Variante vor allem in Frankreichs Alltagsküche öfters zum Einsatz kommt. Sie ist für Lai:innen schwer von der Périgord-Trüffel zu unterscheiden. Die Wintertrüffel gilt als eine der hitzeresistentesten Arten, weshalb man sie hauptsächlich als Geschmacks-Booster für Soßen oder Käsefondues verwenden kann. Wie sieht die Trüffel aus? Von außen der Schwarzen Trüffel noch ziemlich ähnlich, setzt er sich durch das weniger dunkle Fruchtfleisch und weniger filigrane Maserung im Inneren deutlich ab. Wann ist Saison? Von Dezember bis März. Wie ist der Geschmack? Weniger intensiv als bei Périgord-Trüffeln, zuweilen mit deutlichem Muskatduft. Kosten pro Kilo? Je nach Jahr zwischen 500 und 1. 000 Euro. Fast zu schade zum Kochen: hübsch marmorierter Wintertrüffel. Trüffel innen schwarz blue. Nerdpedia In der Vergangenheit wurden Trüffel mithilfe von Schweinen gesucht, heutzutage fast nur noch mit extra ausgebildeten Hunden, die leichter zu führen sind. Sie sieht aus wie eine kleine Périgord-Trüffel und fühlt sich auch so an.
Sie gehören zu den Delikatessen in der Küche: Trüffel. Wer diese gern im Laden kaufen möchte, wird jedoch meist eines Besseren belehrt. Trüffel sind nicht wie andere Früchte einfach im Handel erhältlich. Wer auf der Suche nach den schwarzen oder den weißen Trüffeln ist, sollte daher bei einem Spezialgeschäft oder einem Kaufhaus mit sehr gut sortierter Lebensmittelabteilung nachfragen. Ob weiße oder schwarze Trüffel – der Luxus-Pilz ist etwas ganz Besonderes. Trüffel kaufen ist nicht immer einfach, aber mit diesen Tipps klappt's sicher! | VAPIANO. Genauso schwer sind Trüffel in ihrer natürlichen Lebensumgebung zu finden. Generell gehören Trüffel zu den Pilzen und wachsen unterirdisch. Sie haben sich an ihre Umgebung perfekt angepasst, sodass die Früchte nicht aus dem Boden herausragen, sondern von speziellen Trüffelhunden gefunden werden müssen. Trüffel sind die essbaren Bestandteile der Wildpilze, die knollige nuss- bis apfelgroße Abmessungen erreichen können. Das Vorkommen der edlen Früchte in Europa lässt sich grob in zwei Regionen unterscheiden: Die sogenannten Périgord-Trüffel stammen aus dem Périgord in Frankreich und sind von schwarzer Farbe.
Piemont-Trüffel Der Piemont-Trüffel ist bei Trüffelkennern wohl am beliebtesten und wird auch "weißer Trüffel von Alba" genannt. Dieser Trüffel riecht sehr aromatisch und hat eine weißliche Färbung. Da diese Trüffelart überwiegend im Piemont zu finden ist, hat sie daher wohl ihren Namen erhalten. 30 Gramm dieses exquisiten Pilzes können etwa 200 Euro kosten. Trüffelkenner schmecken sogar einen Unterschied, je nachdem, unter welcher Baumart der Trüffel gewachsen ist. Der beste Piemont-Trüffel soll unter den Eichen wachsen. Sommertrüffel Der Sommertrüffel ist ein Trüffel für Einsteiger. Trüffelkenner mögen diese Trüffelart eher weniger, da sie nicht so aromatisch schmeckt wie die anderen Sorten. Sommertrüffel reift im Sommer, daher auch sein Name. Trüffelliebhaber können diese Trüffelsorte sogar blind erkennen, da sie ein ganz besonderes Aussehen hat. Trüffel innen schwarz 2. Sommertrüffel ist außen schwarz und hat eine unebene Außenhaut, die man gut ertasten kann. Wenn dieser Trüffel noch nicht reif ist, ist das Fleisch weiß, später - etwa ab September - wird es gelblich.