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Von hier fing die NVA Flüchtende ab, die das Ufer von Fehmarn erreichen wollten. Dinge, über die man heute nicht gerne spricht, wie Anne Arndt meint. Damit das anders wird, hat sie den bunten Postkarten vom Badestrand der Ostsee eigene, schwarz-weiße Versionen der Grenzanlagen gegenübergestellt. Eine komplexe, faszinierend genau recherchierte Arbeit in gleich mehreren Medien ist ihr gelungen. Dass der Blick in die Vergangenheit mitunter auf direktem Wege in die Gegenwart führt, demonstrieren etliche Arbeiten der Corona-Studiengänge im Rahmen der Ausstellung "Open 2021". – Thomas Linden, KR Kultur Es gibt dieses Jahr zwei Wege in den Rundgang der Kölner Kunsthochschule für Medien. Der eine führt über ein Land, das es nie gab (die "DDR"), der andere in eine Kiste (.. ) Den anderen Weg in den KHM-Rundgang hat Anne Arndt entworfen. Sie gehört wie Dreier zu den aktuellen Diplomanden der Kölner Kunsthochschule und behauptet in ihrer Abschlussarbeit, dass es die DDR nie gegeben hat. "Die DDR Hat Es Nie Gegeben / Appell" in Los Angeles – Universität der Künste Berlin. Die geborene Schwerinerin meint das allerdings nicht wörtlich, sondern im dem Sinne, dass unser Bild der DDR ausbleicht und die Erinnerung an sie verschwindet.
Siegfried Prokop: "Die DDR hat´s nie gegeben": Studien zur Geschichte der DDR 1945 bis 1990, 306 Seiten, edition bodoni, Berlin 2017, ISBN: 978-3940781796 erschienen in: Mitteilungen des Förderkreises Archive und Bibliotheken zur Geschichte der Arbeiterbewegung, Heft 53 (März 2018), S. 57 ff. Der Titel "Die DDR hat's nie gegeben" führt etwas in die Irre. Für nicht wenige Zeitgenossen hat es die DDR viel zu lang gegeben, für andere hingegen nicht lang genug. Die einen konnten bzw. können dem ersten staatsförmigen Sozialismusversuch auf deutschem Boden nichts abgewinnen und führen die DDR als Beleg für die Unmöglichkeit eines funktionierenden Sozialismus an. In die zweite Kategorie fallen jene, denen es in der DDR besser ging als heute oder die vom Westen aus bzw. als Nachgeborene den Realsozialismus romantisieren und seine Schattenseiten negieren. Siegfried Prokop möchte mit seinem neuen Buch weder die eine noch die andere Kategorie bedienen. Der Band enthält 23 teils neue, teils veröffentlichte Beiträge aus seiner Feder, die sich mit der Geschichte der DDR befassen.
Gedenktag Russlands Krieg gegen Ukraine prägt Tag des Weltkriegsendes Ein russischer Luftangriff zerstörte ein Wohngebiet in Bachmut in der Ostukraine. Foto: Evgeniy Maloletka/AP/dpa © dpa-infocom GmbH «Nie wieder! », so hat es Deutschland nach dem Zweiten Weltkrieg geschworen. Die angegriffene Ukraine nimmt dies wörtlich. Das macht das Gedenken am Jahrestag des Kriegsendes nun nicht einfach. So einen 8. Mai hat es noch nie gegeben: Der russische Angriffskrieg gegen die Ukraine überschattet und prägt zugleich das diesjährige Gedenken an das Ende des Zweiten Weltkriegs in Europa durch die deutsche Kapitulation vor 77 Jahren. Beide Länder sind als einstige sowjetische Brudervölker Opfer und zugleich Besieger des Nationalsozialismus. Doch Russlands Präsident Wladimir Putin versucht, die Erinnerung für seine Expansionsziele zu missbrauchen. Deutschland steht nun vor der Aufgabe, die viel beschworene Verpflichtung des «Nie wieder! » gegenüber den um Leben und Freiheit kämpfenden Ukrainern einzulösen, ohne an diesem wichtigen Gedenktag die Befreierrolle des heutigen Aggressors Russland zu schmälern.
Ich habe mich immer gefragt, wie sie diese Bratwürste ohne Darm herstellen. Chorizo wurst selber machen in english. Das ist einerseits meiner Sparsamkeit geschuldet, man braucht keine teuren Därme kaufen, und zum anderen bewegt mich die Frage, wie sie das technologisch machen. Die Würstchen ohne Darm aus dem Supermarkt hatten bisher für mich den Nimbus der absolut chemischen Billgpampe, die verwandtschaftlich Bauschaum und Holzmehl näher steht als Fleisch. Auf der anderen Seite hatte ich auch gelesen, dass eine echte Currywurst auc...
B. Oregano oder Chili). Der Geschmack der Wurst variiert je nach der verwendeten Paprikasorte (mild, leicht süß, scharf, extra scharf, geräuchert, sonnengetrocknet). Die Wurst wird dann üblicherweise in speziellen Trockenräumen bei Temperaturen zwischen fünf und zehn Grad an der Luft getrocknet. Chorizo wurst selber machen die. Bei dieser vier bis sechs Wochen dauernden Reifung wird der Chorizo fester und erhält seinen markanten Geschmack. Da während der Reifung auch eine Fermentation (Gärung) stattfindet, stellt sich ein leicht säuerlicher Geschmack ein, der gut mit der Schärfe der Wurst harmoniert. Die fertigen Würste werden in eine von vier Qualitätsstufen eingestuft. In den Export gelangen lediglich die beiden besten Qualitäten "Primera" und "Extra". Aufgeschnittene Chorizo In Spanien wird der Chorizo meist als Wurstring oder abgebundene Wurstkette angeboten. Die Wurst wird als Aufschnitt verwendet, in Eintöpfen gekocht, ist als Tapa sehr beliebt, sie wird auch gegrillt, gebraten oder geräuchert verzehrt. Gelegentlich wird sie auch in Apfelwein (Sidra) gekocht, in Schweineschmalz oder Olivenöl eingelegt und so genossen.
Liquid Smoke – optional, für ein kräftiges Raucharoma (gibt's in gut sortierten Lebensmittelgeschäften oder online) Tipp: Statt Tofu ist auch – zur Verwertung von Reisresten – die gleiche Menge abgekühlter, gekochter Reis bzw. Couscous, Bulgur oder eine andere regionale Reis-Alternative verwendbar. So werden die veganen Chorizo-Würste zubereitet: Seitanmehl, Hefeflocken, Kichererbsenmehl und trockene Gewürze in einer Schüssel vermischen. Tofu oder alternativ das gekochte Getreide mit den Händen zerbröseln, Knoblauch schälen und fein hacken und beides zu den trockenen Zutaten in die Schüssel geben. In einem anderen Gefäß die feuchten Zutaten kräftig verrühren. Die Mischung anschließend in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben und zügig zu einem klebrigen Teig verkneten. Den Teig in vier gleich große Stücke teilen und, ähnlich wie bei der Herstellung veganer Bratwürste beschrieben, in Wurstform bringen und fest in ein sauberes Geschirrtuch einwickeln. Die Enden mit Küchengarn o. Herstellen von Chorizo | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Ä. verschließen.
Jetzt muss die Wurst erstmal ein paar Tage umröten, bis sich zeigt, dass das Nitrit richtig arbeitet und die Wurst schön rot wird. 5 Tage bei 18 Grad und 86% Luftfeuchtigkeit In diesen ersten Tagen spricht man vom Umröten. Bei diesem Prozess arbeitet das Nitrit im Pökelsalz und das Fleisch entwickelt seine ansprechende rote Farbe. Dabei wird das Nitrit zu Stickoxyd und reagiert mit dem Muskelfarbstoff Myglobin. Dabei entsteht Stickoxid Myglobin. Klingt logisch oder? Es hört sich aber komplizierter an als es Prozess dient der Haltbarkeit der Wurst und passiert bei jedem gepökelten Schinken oder Salami. 14 Tage bei 14 Grad und 78% Luftfeuchtigkeit Jetzt sollte die Wurst eine schöne rote Farbe bekommen haben und darf weiter reifen. Die Wurst sollte jetzt nicht zu schnell trocknen, da sie sonst außen schneller trocknet als innen. Das würde verhindern, dass die Wurst gleichmäßig durch trocknet. Chorizo vom Iberico selber machen - Rezept von Bigmeatove. In diesen ca. 14 Tagen sollte man die Wurst gut beobachten und ab und an mal Hand anlegen. Die Wurst sollte nicht zu stark schrumpfen und trocknen.