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Anschließend den ausgetretenen Bratensaft vom Fleisch zur Portweinsoße gießen und einrühren. Danach den Backofen auf 60 ° C zurück schalten und die Rinderfilets nochmals 10 – 15 Minuten nachziehen lassen, wobei die Rinderfilets bei dieser Temperatur ohne weiter zu garen auch noch bis zu einer Stunde im Backofen bleiben können, was sehr beruhigend ist, wenn sich zum Beispiel Gäste ewas verspäten, oder man für die Vorbereitungen doch noch etwas mehr Zeit als vorgesehen benötigt. Zum Servieren: Rinderfilet Steaks auf vorgewärmte Teller verteilen, mit etwas Portweinsoße umgießen, dazu eine Kartoffelbeilage wie hier zum Beispiel ein Kartoffelgratin mit gekochten Kartoffeln, oder Kartoffelgratin mit rohen Kartoffeln, Gratin Dauphinois, oder Petersilienkartoffeln und eine Gemüsebeilage, wobei auf klassische Art serviert auch Grüne Bohnenpäckchen sehr fein dazu schmecken. Nährwertangaben: 1 Portion Rinderfilet (160 g) mit Portweinsoße enthalten ca. Gulasch vom rind mit schalotten und paprika den. 400 kcal und ca. 18 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
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Über die Brötchenwürfel gießen und 10-15 Minuten quellen lassen. 4. Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Fett cremig rühren. Ei kurz unterrühren. Dann Paniermehl, 25 g Mehl und Petersilie zufügen. Zum Schluss Brötchenwürfel untermengen. 5. Einen runden, länglichen Laib formen und in eine feuchte Serviette oder ein Mulltuch wickeln. Die Enden zusammenbinden. Kloß in kochendes Salzwasser hängen und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze darin ca. 30 Minuten ziehen lassen. 6. 5 Minuten auf Küchenpapier abtropfen und ruhen lassen. Für das Gulasch saure Sahne und restliches Mehl verrühren und in den Schmorfond rühren. Speck wieder zufügen. Nochmals einige Minuten aufkochen lassen. 7. Gulasch mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Zu dem Serviettenknödel servieren. Gulasch vom rind mit schalotten und paprika full. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 1030 kcal 4320 kJ Foto: Horn
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