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Käsekuchen mit Erdbeersauce (4/5) HeimGourmet Menu Rezeptname, Zutat, Suchbegriff... Rezept bewerten 4 / 5 ( 369 Bewertung) Foto hinzufügen Kommentieren Senden Drucken Zutaten Boden: 200g Butterkekse 60g weiche Butter _ Teig: 4 eier 200g Quark 50g Maisstärke 110g Zucker Spritzer Zitronensaft Erdbeersauce: 80ml Wasser 200g Erdbeeren 100g Zucker Erdbeerspiegel: 200g Erdbeersauce 30g Zucker etwas Zitronenabrieb 1 Gelatineblatt Infos Portionen 6 Schwierigkeitsgrad Leicht Zubereitungszeit 25Min. Koch-/Backzeit 70Min. Kosten Preiswert Art der Zubereitung Schritt 1 Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zermalmen, dann mit der Butter verkneten. Käsekuchen mit Erdbeeren Rezept | Dr. Oetker. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und dann mit dem Keksteig auslegen. Kühlstellen. Schritt 2 Eier trennen. Das Eigelb mit 50g Zucker verrühren, dann den Quark hinzugeben. Den Zitronenabrieb und die Maisstärke nach und nach hinzugeben, gut verrühren. Schritt 3 Das Eiweiß zu Eischnee schlagen.
Die Käsekuchenmasse in die Springform füllen und luftdicht mit Frischhaltefolie einwickeln. 1, 5 l zimmerwarmes Wasser in den Mixbehälter füllen, den tiefen Dampfgaraufsatz aufsetzen und zwei Holzstäbe oder Gabeln so einlegen, dass die Backform nicht direkt auf dem Boden des Dampfgaraufsatzes steht und die Dampfschlitze frei bleiben. Die Kuchenform in den Dampfgaraufsatz geben. Dann mit dem Deckel verschließen und mit der Dampfgar-Taste/1 Stunde garen. Anschließend nochmals mit der Dampfgar-Taste/10 Minuten garen. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Den Mixbehälter ausspülen, Erdbeeren und restlichen Puderzucker mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 9 mixen. Das Erdbeerpüree mit dem Zitronensaft abschmecken, mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 2 verrühren und über den Käsekuchen geben. TIPP Der Kuchen ist nach dem Dampfgaren noch leicht flüssig, wird aber beim Abkühlen fest.
Eine 24 er Springform mit Backpapier auslegen. Butterkekse in einem Blender fein mahlen oder mit einem Teig-Roller in einer Plastiktüte zerkleinern. Die Butte rin einem Topf schmelzen und mit den gemahlenen Keksen verrühren. Alles in die Springform geben, gleichmäßig verteilen und fest andrücken. Für ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Zucker, Speisestärke und Meersalz vermengen. Frischkäse, Speisequark, saure Sahne, Schlagsahne und Vanille-Aroma mit dem Zuckergemisch verrühren. Bitte nur mit einem Schneebesen verbinden. Die Füllung auf den Keksboden geben und für weitere 35-40 Minuten backen. Je nach Ofen kann dies auch 5 Minuten länger dauern. Der Rand sollte leicht braun gebacken sein. Für den Schmand-Zitronen-Guss Schmand, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Puderzucker mit dem Schneebesen verrühren. Nach der Backzeit den Guss auf dem Käsekuchen verteilen und für weitere 10-15 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen holen, völlig auskühlen lassen, vorsichtig die Springform lösen und auf einer Tortenplatte oder einen passenden Teller legen.
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