Kleine Sektflaschen Hochzeit
Kartoffeln in wenig kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Restliche Zwiebeln grob würfeln. 20 g Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Sauerkraut zufügen und kräftig anschmoren. Ananas abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Ringe in Stücke schneiden. Ananassaft und -stücke zum Sauerkraut geben und 3/8 Liter Kasselerfond dazugießen. 1 Lorbeer in das Sauerkraut geben und 10-15 Minuten schmoren. Milch erwärmen, Kartoffeln abgießen und mit heißer Milch und restlichem Fett stampfen. Püree mit Salz und Muskat würzen. Eigelb und Sahne verrühren und restliche Blüten und Blätter damit bestreichen. Kasseler ca. Folge 87 - Frischkäse-Kassler-Brot mit Ananas-Sauerkraut. 8 Minuten vor Ende der Backzeit ebenfalls mit Eigelb bestreichen und die Blüten darum verteilen. Fertig backen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kraut und Püree jeweils in einer Schüssel anrichten und mit Petersilie garnieren. Kasseler aufschneiden und nach Belieben mit Blätterteigblüten, -blättern und Lorbeer verzieren 2.
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Aber ich brauchte nichts nachfüllen. Falls ja, hätte ich Apfelsaft genommen. Allein der Geruch im Garten war der Hammer. Kasslerpfanne mit sauerkraut und ananas. Die Kartoffeln hatten eine gute Konsistenz und das Fleisch mega Zart. Die Kombination mit der fruchtigen Ananas und dem Sauerkraut passen einfach super. Ein einfaches und leckeres Gericht. Unbedingt zum Nachmachen empfohlen. Guten Hunger Total Views: 21664, « BBQ-ELFEN Pork Asia Style aus dem Slow Cooker »
Aber es geht natürlich auch im Smoker oder Gasgrill. Hier variiert dann die Zeit. Mit dieser Menge konnte ich gute 18-20 Portionen Pulled Kassler Burger herstellen. 3 KG Kassler Nacken 1, 5 KG Sauerkraut 2 Äpfel 1 Gemüsezwiebel 150 ml Apfelsaft 30 ml Apfelessig 5 Lorbeerblätter 10 Wacholderbeeren 1 kleines Glas Meerrettich pro Burger 1 Scheibe Ananas Burger Buns Magic Dust, Salz, Pfeffer, Kümmel, BBQ-Sauce Und so habe ich es gemacht: Am Vorabend habe ich das Kassler mit dem Inhalt des kleinen Glas Meerrettich eingerieben, mit Magic Dust von Spicebar rundherum gewürzt und fest in Folie eingewickelt. Kasslerpfanne mit sauerkraut und ananas plural. So kam es in den Kühlschrank. Am Folgeabend habe ich die Gemüsezwiebel in kleine Stücke geschnitten und sie in den Slow Cooker gegeben. Das Sauerkraut und die nun klein geschnittenen Äpfel kamen auf die Zwiebeln. Ich habe es jetzt mit den Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und 3 TL Kümmel gewürzt und einmal durchgerührt. Macht ihr dieses Gericht im Smoker oder Gasgrill dann empfehle ich euch das Sauerkraut in eine feuerfeste Schale zu geben.
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