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Das Endstück vom Brot hat viele Namen. In Hessen heißt es Knärzje, genauso wie das Bier eines Frankfurter Start-Ups, das mit Brotresten braut. Das ist nachhaltig – schmeckt es auch? *** Zerkleinerte Brotreste ersetzen beim Knärzje ein Drittel des Malzes. Was zuerst da war, das Bier oder das Brot? Darüber streiten sich die Wissenschaftler seit Jahrzehnten. Haben, in einem frühen Gefäß, vor sich hin keimende und anschließend von Hefepilzen befallene Getreidekörner durch Zufall das erste Bier entstehen lassen, noch bevor man das Brot erfand? Oder verfiel man aufs Bierbrauen erst, nachdem man infolge der menschlichen Sesshaftwerdung um 10. Bierbrauen - Deutscher Brauer-Bund. 000 vor Christus einen Getreideüberschuss erwirtschaftet hatte, den es intelligent zu nutzen galt – in Form von flüssigem Brot zum Beispiel? Wenn wir den frühen literarischen Texten und Wandmalereien glauben, steht fest, dass in Mesopotamien und dem alten Ägypten Bäcker und Brauer Hand in Hand arbeiteten. Mit großer Sicherheit wurde Bier am Nil sowie zwischen Euphrat und Tigris zumindest teilweise aus angebackenen Sauerteiglaibern erzeugt.
Jacob Grimm (1785-1863) und Wilhelm Grimm (1786-1859)
Wenig gemeinsam mit dem traditionellen Hellen Daniel Anthes, der sich nach dem Studium der Wirtschaftsgeografie, Betriebswirtschaftslehre und Publizistik Nachhaltigkeitsprojekten zuwandte, kannte diese Produkte und fragte sich, warum es Vergleichbares nicht im Bier-und-Brot-Land Deutschland gebe. Heute Back ich morgen brau ich. Als er dann in einer Frankfurter Bäckerei mitbekam, welche Mengen an altem Brot am Ende des Tages übrig blieben (in Deutschland sollen nach Schätzung des World Wide Fund for Nature jährlich bis zu zwei Millionen Tonnen verloren gehen), reifte bei dem heute Dreiunddreißigjährigen der Entschluss, das Brotbierbrauen anzugehen und ein Start-up für "Zero Waste Beer" zu gründen. Knärzje sollte es heißen, so wie die Hessen das Endstück vom Brot nennen. Daniel Anthes (links) und Tobias Reul brauen das Bier Knärzje In Zusammenarbeit mit der Biobäckerei Kaiser und dem Brauer Tobias Reul produziert er heute, nach erfolgreichem Crowdfunding, in einer großen Mietbrauerei ein Helles und ein Pils, die je Flasche eine Scheibe altes Brot enthalten.
Dieses Vorkommen ist typisch für die rhetorische Figur, die uns logischerweise häufig bei Aufzählungen (bspw. Akkumulation) oder eben Dreierfiguren ( Trikolon) wie etwa der Klimax und ihrem Gegenstück der dreistufigen Reduktion (Antiklimax). Beide Elemente erweitern nämlich häufig einen scheinbar abgeschlossenen Satz. Kurzübersicht: Wirkung, Bedeutung und Funktion der Figur Als Epiphrase wird ein nachgestelltes Wort oder eine beigefügte Wortfolge bezeichnet, die nach einem scheinbar vollständigen Satz steht. Sie endet stets mit einem Punkt (vgl. Interpunktion), beendet also den Satz schlussendlich, wodurch sie sich von anderen Formen des Einschubs unterscheidet (Parenthese). Sie kann die Bedeutung nachträglich verändern. Die Wirkung der Figur liegt auf der Hand: sie kann das Gesagte inhaltlich verändern und wirkt dabei durchaus überraschend. Heute back ich morgen brau ich een. Außerdem legt sie den Fokus auf das Nachgestellte und kann dieses somit verstärken. Allerdings kann das Stilmittel den Empfänger auch verwirren. Verwirrend deshalb, weil sie den Inhalt des Gesagten nachträglich verändern kann und so der Empfänger umdenken muss.
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