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Küche in Rom: Artischocken nach jüdischer Art (Carciofi alla giudia) zubereiten Die Römer sind verrückt nach Artischocken (auf Italienisch Carciofi). Die besten erhalten Sie im jüdischen Viertel von Rom, wo unzählige Mengen in Stapeln vor den Restaurants stehen. Sie werden hier im Ghetto in zwei typischen Varianten serviert: einmal als Artischocken alla romana – in einem Eintopf mit Olivenöl und Kräutern weich geschmort. Artischocken zubereiten italienisch. Und auf die Art alla giudia – flach zerdrückt und in Olivenöl knusprig frittiert. Rezept für Artischocken nach jüdischer Art (Carciofi alla giudia) Um 4 Portionen Artischocken zubereiten zu können, benötigen Sie folgende Zutaten: 4 Artischocken mit Stängel Saft ½ Zitrone 1 Flasche Olivenöl zum Frittieren Meersalz schwarzer Pfeffer So wird's gemacht: Artischocken zubereiten Artischocken putzen und eventuell die kleinen Dornen auf den Blätterspitzen, die im Inneren sein können, mit einer Schere abschneiden. Die Artischockenstängel bis auf ca. 4 cm kürzen. Dann die Distelfrüchte in eine Schale mit viel Wasser und dem Saft einer halben Zitrone für ca.
Die Artischocken ganz leicht salzen und dann zwei Stunden ruhen lassen. Ein Glas mit ca. 1000 ml Fassungsvermögen einschließlich des Deckels. Petersilie waschen und zunächst in einem sauberen Tuch trocknen, dann hacken. In das Glas das Lorbeerblatt auf den Boden legen und dann die Artischocken lagenweise in dem Glas schichten. Auf jede Schicht Artischocken ein wenig Petersilie und Peperoncino geben. Artischocken Rezepte - 7 einfache Ideen für richtige Feinschmecker. Eine Knoblauchzehe weiter unten, die anderen weiter oben hinzufügen. Ab und zu etwas Öl in das Glas geben und mit einer sauberen Gabel das Eingelegte nach unten zusammendrücken, um eventuelle Lufteinschlüsse zu beseitigen. Das Glas bis ca. 1, 5 cm unter den Rand befüllen und dann nach Möglichkeit einen Abstandhalter oben auf die Artischocken legen, dann mit Öl bis kurz unter den Rand auffüllen. Das Eingelegte muss gut bedeckt sein. Den Schraubdeckel fest auf das Glas drehen und dieses trocken, kühl (aber nicht im Kühlschrank) und lichtgeschützt (aber nicht völlig im Dunkeln) aufbewahren. Vor dem Probieren der Artischocken braucht es ein bis drei Wochen Geduld, denn so lange müssen die Artischocken zunächst ziehen und Aroma entwickeln.
Artischocken werden nach italienischer Art ganz simpel mit Olivenöl und viel frischem Knoblauch gegessen. Weitere feine Artischocken Dips findest du hier. Soll man das Artischockenwasser trinken? Nicht nur Artischocken sind sehr gesund, auch das Kochwasser der Artischocken hat einen positiven Effekt auf die Gesundheit. Das Artischockenwasser soll helfen, den Körper von Giftstoffen zu befreien und die Fettverbrennung anzukurbeln. Fülle für das Artischockenwasser einen Topf mit 1, 5 Liter Wasser und koche darin zwei halbierte, frische Artischocken bis diese weich sind. Carciofi sott'olio - Artischocken in Öl eingelegt | A-I-K.de. Die Artischocken kannst du zum Essen verwenden. Fülle das Wasser in einen Behälter oder Krug und trinke jeweils nach jeder Mahlzeit ein Glas. 5 erfrischene Detox Wasser Rezepte: Artischocken kochen: So klappt die Zubereitung So wählst du eine köstliche Artischocke aus 1 Beim Kaufen der Artischocken sollte man darauf achten, dass die Blätter dicht anliegen und das Gemüse kaum dunkle Stellen aufweist. Je schwerer der Artischockenkopf ist, desto mehr schmackhaftes Fleisch verbirgt sich in ihm und desto qualitativ hochwertiger ist die Artischocke.
Die äußeren Blätter der Artischocken entfernen und von der Spitze der Artischocke ein Drittel abschneiden. Die Spitzen der Blätter werden mit einer Schere gestutzt. Je eine Zitronenscheibe auf den Ansatz der Stiele und Blütenspitze legen. Das Ganze mit Garn festbinden, am besten über Kreuz, sodass die Zitronen optimal an den Artischocken haften bleiben. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Artischocken sofort in das kochende Wasser geben und für 30 Minuten garen. Im Anschluss herausnehmen und abtropfen lassen. Artischocken italienisch zubereiten. Das Heu und die inneren Blätter der Artischocken sorgfältig entfernen. Im nächsten Schritt wird für die Füllung ein halber Bund Petersilie gewaschen und trocken geschüttelt. Nun die Blätter abzupfen und fein hacken. 100 g frischen Gouda-Käse grob reiben und 100 g Salami in feine Würfel schneiden. Den geriebenen Käse, 50 g Paniermehl, die Salami sowie die Petersilie vermengen und die Artischocken damit befüllen. Alles sollte gleichmäßig verteilt werden.