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Einfach und dennoch lecker! 25. März 2018 Aktualisiert: 29. April 2019 3. 774 3 Gebackenes Karpfenfilet fränkische Art Gebackenes Karpfenfilet ist leider kein vollwertiger Ersatz für den gebackenen Aischgründer Spiegelkarpfen, den man in Schwaben nicht bekommt. Karpfen gebacken "fränkisch". Aber, ein gebackenes Karpfenfilet ist trotzdem lecker und schnell zubereitet. Aischgründer Spiegelkarpfen sind und bleiben eine Spezialität aus Franken und bevor ich meinen Mann kennengelernt habe, war mir diese Variante des Karpfens völlig unbekannt. Wenn ich Glück habe, so bekomme ich die Gelegenheit auch in Schwaben Karpfenfilets zu kaufen. Natürlich sind es nicht die Filets eines Aischgründer Spiegelkarpfen, doch man nimmt ja bekanntlich was man bekommen. Idealerweise sind die Filet schon geschröpft, sodass die Gräten nicht mehr spürbar sind. Mehr Informationen dazu bei Wikipedia. Die geschröpften Karpfenfilet werden auf sehr simple Art und Weise zubereitet und es werden nicht mehr als 4 Zutaten benötigt. Noch ein Hinweis: Das Karpfenfilet soll nicht mit wenig Fett "gebraten" sondern in reichlich Butterschmalz gebacken (frittiert) werden.
Außerdem den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. 2 Die Karpfen in den Bräter geben, von beiden Seiten leicht braun anbraten und mit einem Viertel des Weins ablöschen. 3 Den Bräter inklusive Inhalt in den Backofen geben und bei 160 Grad circa 45 Minuten backen lassen. Regelmäßig etwas Wein nachgießen und darauf achten, dass der Karpfen gut im Fond liegt, regelmäßig übergossen wird und somit nicht zu trocken wird. * Hinweis: Wir sind immer auf der Suche nach tollen Angeboten und nützlichen Produkten für unsere Leser – nach Dingen, die uns selbst begeistern und Schnäppchen, die zu gut sind, um sie links liegen zu lassen. Gebackener Karpfen - Fränkische Rezepte. Es handelt sich bei den in diesem Rezept bereitgestellten und mit einem Sternchen gekennzeichneten Links um sogenannte Affiliate-Links/Werbelinks. Wenn Sie auf einen dieser Links klicken und darüber einkaufen, bekommen wir eine Provision vom Händler. Für Sie ändert sich dadurch nichts am Preis.
Zutaten Die Kartoffeln mit Schale in kochendem Wasser garen. als Pellen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. 2 Zwiebeln schälen und in Würfel, die Frühlingszwiebeln und Paprikaschote in dünne Ringe, den Schnittlauch mit einer Schere in kleine Röllchen schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken. Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Knoblauch in eine große Salatschüssel geben, erst mit Weinessig, dann mit 6 EL Öl verrühren. Kartoffeln, Zwiebeln Frühlingszwiebeln und Paprika zugeben, unterheben und gut durchziehen lassen. Gebackener Karpfen, fränkische Art von zwergenmuomi | Chefkoch | Fisch zubereiten, Karpfen rezept, Rezepte. Den ausgenommenen und geschuppten Karpfen unter kaltem Wasser gut abbrausen, mit Küchenkrepp trockentupfen, von innen und außen leicht pfeffern, salzen und mit 2 EL Öl bestreichen. Den Karpfen anschließend rundum mit Mehl bestäuben, auf die Fettpfanne des Backofens legen und im vorgeheizten Backofen bei 220° C 35 Minuten goldbraun braten. Zwischendurch mehrmals mit etwas Öl einstreichen. Inzwischen die übrigen 3 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Wird die Spitze gerettet? Wir Brüder fürchteten erneut um unser ersehntes Weihnachtsfest, konnten wir uns zwar ein Weihnachten mit Krüppelfichte noch vorstellen. Aber ohne Christbaumspitze? Das ging gar nicht. Währenddessen machte der Vater einen Vorschlag nach dem anderen, wie sich die abgebrochene Spitze retten ließ: Ein großer Strohstern, mehr Lametta… Doch die Mutter war nicht zu überzeugen und hörte längst nicht mehr zu, was der Vater erzählte. Mit Rauschgoldengel statt Spitze "Du fährst jetzt zu meiner Mutter und holst ihren Rauschgoldengel! " Der Vater wagte nicht zu widersprechen, zog seine Jacke an und ging los. Rezept karpfen gebacken fränkisch fur. Wir verteilten die Weihnachtskugeln an den dürren Ästen. Es dauerte nicht lange, bis der Vater zurückkam. Er setzte den Rauschgoldengel feierlich nach oben auf den Baum und sicherte ihn vorsichtshalber mit einem Bindfaden. Der Heiligabend war gerettet. Wir Brüder konnten somit beruhigt in unsere Betten gehen und schlafen. Das war übrigens die letzte Fichte, die wir als Weihnachtsbaum im Wohnzimmer hatten.