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In den Tiefen einer Tiefkühltruhe kann man schließlich schnell den Überblick verlieren. Deshalb ist es wichtig die Produkte zu kennzeichnen: Einfrierdatum, ungefähre Mindesthaltbarkeit und Inhalt. 7. Haltbarkeit Generell gelten folgende Zeitangaben zur Haltbarkeit in der Tiefkühltruhe: Gemüse: 3 bis 12 Monate Fleisch oder Fisch: 3 bis 12 Monate Obst: 9 bis 12 Monate Wurst: 1 bis 6 Monate Milchprodukte: 2 bis 6 Monate Kräuter: 3 bis 4 Monate Backwaren: 1 bis 3 Monate Selbstgekochtes: 1 bis 3 Monate 8. Auftauen Wenn das Einfrieren reglementiert ist, dann natürlich auch das Auftauen. Beim Einfriervorgang sollte man das Produkt so schnell wie möglich runterkühlen, damit keine Vitamine verloren gehen oder der Geschmack darunter leiden muss. Beim Auftauen ist das Gegenteil der Fall: Hier sollte darauf geachtet werden, dass das Gefriergut besonders langsam und schonend aufgetaut wird. Gemüse beispielsweise könnte an Knackigkeit verlieren, wenn es direkt ins heiße Wasser gegeben wird. Fleisch und Fisch sind besonders sensibel und sollten im Idealfall schon am Abend vorher aus dem Gefrierfach genommen und über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden.
Außen würzen mit Salz und Pfeffer. Pinienkerne in der Küchenmaschine zermahlen und mit dem Paniermehl mischen. Das Ei verkleppern. Die Entenbrustfilets an den Enden mit jeweils einem Zahnhölzchen fixieren. Dann erst in Ei und dann in der Pinien-Paniermehl-Mischung wenden und im heißen Butterschmalz von beiden Seiten so lange braten, bis die Panade goldbraun ist. Dann im Ofen bei 75 °C für 15 Minuten nachziehen lassen. Nun den Fond durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit bei hoher Temperatur auf die Hälfte einkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die vorher gewürfelte und im Froster gefrorene Butter unterschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gewaschene, getrocknete und fein gehackte Minze unterheben. Die Sauce zu den Entenbrüsten reichen. Dazu schmecken Gnocchi und ein milder, leicht säuerlicher Salat. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Cordon Bleu Rezepte
Eier verrühren Sonnenblumenöl in die Pfanne gießen und langsam erhitzen. Eier aufschlagen, Milch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Gabel gut verrühren. Mit Kräutern bestreuen Knoblauch schälen, Schnittlauch fein schneiden, Thymian abzupfen. Die Kräuter auf die Unterseite eines Parasolhutes streuen. Den Knoblauch pressen, auf dem Pilz verteilen. Mit Schinken und Käse füllen Den Pilz mit Schinken und Käse belegen. Parasol darauf legen Den zweiten Pilzhut auf die Füllung legen und etwas fest drücken. In Ei tauchen Den gefüllten Parasol auf beiden Seiten in Paniermehl wenden, dann auf beiden Seiten durch das Ei ziehen, herausnehmen und etwas abtropfen lassen. Parasol panieren Den Pilz auf beiden Seiten in Paniermehl wenden, überschüssiges etwas abschütteln. Die rohen, panierten Parasole kann man nun gut verpackt auch einzeln einfrieren. Man nimmt sie dann einfach heraus und legt sie gefroren in das heiße Fett zum Frittieren. Schwimmend ausbacken In das heiße Fett einlegen und langsam auf beiden Seiten goldbraun frittieren.
Wenn du es in der Pfanne zubereitest, muss es ja gewissermassen auch fast "schwimmend" ausbacken! Mir erscheint die Panade der "Friteusenteile" weniger fett als aus der Pfanne? Aber da ich keine übersteigerte Angst vor Fett habe (man genisst das ja nicht täglich) mag ich beide Zubereitungsarten sehr gerne. Gruss von Manni _______________________________________ Die wahren Genüsse sind einfacher Natur Thema geschlossen Dieser Thread wurde geschlossen. Es ist kein Posting mehr möglich.