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Kartoffeln kochen, warm pellen und mit dem Stampfer zerkleinern. Handweiche Butter unterarbeiten, alles mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Muskat gut würzen, dann den frischen Meerrettich und die Brühe (sie hält den Stampf saftig! ) unterarbeiten. Zum Schluss den Wirsing und die Speckgrieben zugeben. 3 | Den Rehrücken mit den gemörserten Pfefferkörnern und den Akaziensamen wirklich kräftig würzen. Nun zuerst in Klarsichtfolie und anschließend in Alufolie einrollen. In einem breiten, nicht zu hohen Topf Wasser auf 82°C erhitzen und den Rehrücken in der Folie darin ca. 8 Minuten garen, sodass eine Kerntemperatur von 58°C erreicht wird. Danach ca. 5 Minuten ruhen lassen, auspacken, in geklärter Butter nachbraten und gut salzen. Klimperklein wendejacke küssende rüssel landhaus. Zum Anrichten längs aufschneiden. Sie lesen gern offline? Bestellen Sie sich das kostenlose Abo der Printausgabe. Die Print-Ausgabe erhalten Sie 2x im Jahr direkt in Ihren Briefkasten.
Außerdem wird bei uns jedes erlegte Stück komplett im Landhaus verwertet. Frischer geht's nicht! " Und so wandern die Edelteile wie Rücken und Filets in das Gourmetrestaurant "Rüssels Landhaus". Keule und Schulterstücke werden geschmort und kurzgebraten im gehobenen bürgerlichen Restaurant "Hasenpfeffer" verarbeitet. Abschnitte sind die Basis für die traditionelle Rehwurst, die mit Spiegelei und Bratkartoffeln die Hasenpfefferkarte ziert. Klimperklein wendejacke küssende russel. Das Gericht gilt überregional als Klassiker des "Hasenpfeffers", das wiederum für absolute Regionalität steht. Gemeinsam mit seinem Vater Harald Rüssel bewirtschaftet Max in der Nähe von Trier zwischen Mosel und Hunsrück das Boutique-Hotel "Rüssels Landhaus" und das gehobene bürgerliche Restaurant "Hasenpfeffer". Jedes erlegte Stück wird komplett bei uns im Landhaus verwertet. Frischer geht es nicht. Familienbetrieb: Harald (r. ) und Max Rüssel (l. ) im Restaurant Hasenpfeffer Typisch Boutique-Hotel: In Dekoration und Gestaltung der Zimmer spiegelt sich die jagdliche Passion der Rüssels wider Max Rüssel stalking in his local grounds in the Hunsrück uplands.
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