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Spanferkelgrill mieten Das Grillen von Spanferkeln soll auf ein Jahrtausende altes Rezept zurückgehen. Schon die Etrusker sollen Spanferkelüber dem Holzfeuer gebraten haben, als Romulus am Ufer des Tiber den Grundstein für die Stadt Rom legte. Heutzutage werden Spanferkel meist im Ganzen gebraten oder gegrillt. Dadurch wird die Kruste besonders knusprig, während das Fleisch zart und saftig bleibt. Wir von Beer's Feldküche bieten nicht nur gegrilltes Spanferkel, sondern Spanferkel im Smoker gegart! Unser selbstgebauter Smoker fasst zwei Roste mit jeweils 110cm x 55cm und 110cm x 65cm Größe. Das reicht für 2 etwa 25 – 30 kg schwere Spanferkel und ergibt circa 60 Portionen. Sie können unseren Smoker für Ihr Event mieten. Er wird immer mit Inhalt geliefert, die Bedienung ist optional. Spanferkel Rezept Spanferkelkeule im Ofen braten - Kochen aus Liebe. Das Fleisch beziehen wir nach Möglichkeit von Bauernhöfen aus der Region und können bei der Zubereitung Rücksicht auf Allergiker nehmen. Einmal im Monat bieten wir Spanferkel bei Bauer Maaßen an. Kommen Sie vorbei und probieren Sie!
Die Keule auspacken und trocken tupfen, danach mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen. Alle Gewürze in einem Mörser nur gut anstoßen und über der Keule verteilen. Natürlich auch schauen, dass auch Gewürf in die Schnitte kommt. Die Spanferkelkeule in den vorgeheizten Smoker bei ca. Spanferkel im smoker recipe. 120 - 130 °C legen und 2 Stunden bei ganz geringer Zugabe von Rauch grillen. Mehr braucht es nicht und nach 1, 5 Stunden hat man so in etwa eine KT von 72 - 74 °C, das reicht voll und ganz aus. Die Keule ist nun im besten Fall außen schön kross und im Inneren saftig geworden. Es geht natürlich auch im Backofen.
An Pellets habe ich die Smoke Master Blend Mischung von Broil King verwendet. Darin sind Ahorn, Hickory und Kirsche zusammengemischt. So bekommt das Fleisch einen Hauch von Süße, abgerundet mit dem vollmundigen Hickory-Raucharoma. Sobald der Pellet Smoker die Temperatur erreichet hat, kommt das Rack nun für ca. 1 Stunde auf den Smoker. In die Mitte wird noch ein Kerntemperaturfühler gesteckt. So wird das Rack sanft auf die angepeilte Kerntemperatur von 65°C gegart. Anschließend das Rack vom Smoker nehmen und 5 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen lassen. Am Ende das Spanferkel Rack zwischen den Knochen durchschneiden und genießen. Spanferkel im Smoker - MyBBQ.net - Das Forum zum Grillen, Barbecue und Dutch Oven Cooking. Dazu gab es bei mir Kartoffelpüree und Rotkraut. Einfach toller Sonntagsbraten. Das Spanferkel Rack hat einfach einen herrlich zarten und saftigen Geschmack mit einem leichten Raucharoma. Einfach klasse! So mag ich das. Amazon Affiliate links: Ankerkraut Magic Dust » * Rösle Grillhandschuhe aus Leder » * Microplane Reibe » * Broil King Grillzange » * Broil King Premium Smokerbox » * Meater Block » * Inkbird IHT-1P Einstechthermometer » * Inkbird IBBQ-4T WLAN Thermometer » * Latex Einweghandschuhe » * Links, an denen ein "*" steht, sind sogenannte Affiliate-Links.
Gongoll – Ihr Freizeitspezialist seit über 55 Jahren! Riesiges Produktsortiment Über 100. 000 zufriedene Kunden Blog Rezept - Schnelles Spanferkel vom Smoker Rezept - Schnelles Spanferkel vom Smoker Ok, Schnell und Smoker geht natürlich gar nicht. Der Smoker braucht Zeit! Aber manchmal will man doch Smoken und die Sache doch etwas beschleunigen. Hier also einmal was für Kurzentschlossenen, ohne irgendwelche Marinier-Zeiten: Zutaten: 1 Spanferkel-Keule "Marinade" zum einpinseln: 400ml Bier, am besten Schwarzbier, sonst Pils oder Kölsch 2 EL Paprika, scharf 1 TL Chili-Flocken, oder Chili 4 Knoblauchzehen fein gehackt 1 EL frischer Majoran, gehackt 1 TL frischer Thymian, gehackt 2 EL Zucker, vorzugsweise brauner Salz Pfeffer Die Marinade-Zutaten mischen, ggf. mit einem Mixer, abschmecken. Je nach Geschmack süßer oder schärfer. Die Haut des Spanferkels kreuzweise einritzen. Dann mit der Marinade einpinseln und auf den ca. 110-120 Grad heißen Smoker legen. Spanferkel im smoker 2. Hier ca. 3-4 Stunden lassen und regelmäßig mit der Marinade bepinseln.