Kleine Sektflaschen Hochzeit
Zutaten für das Rezept Herbstlicher Salat mit gebackenem Kürbis Für das Backblech: 1 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl Gebackener Kürbis: etwa 300 g Hokkaido-Kürbis 1 TL Salz etwas Cayennepfeffer Salat: 200 g Endiviensalat 300 g Champignons 3 EL Zitronensaft 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale Honig Kürbiskernöl frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung 1 Vorbereiten Backblech mit dem Öl bestreichen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 220 °C Heißluft etwa 200 °C 2 Gebackener Kürbis Kürbis waschen, in Spalten schneiden, Kerne entfernen und in dünne Spalten schneiden. Öl mit Salz und Cayennepfeffer verrühren. Kürbisspalten auf das Blech legen. Mit dem gewürzten Öl bestreichen und backen. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 10 Min. 3 Salat Salat waschen und abtropfen lassen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zitronensaft, Finesse und Honig miteinander verrühren, Öl kräftig unterschlagen. Anschließend das Dressing mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Salat und Champignons dekorativ auf Tellern oder einer Platte verteilen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, und eine Grillpfanne bei hoher Temperatur erhitzen. Kürbis entkernen, vierteln, in 1 cm dicke Spalten schneiden und mit den Knoblauchzehen, 1 EL Öl und 1 TL Salz in eine Schüssel geben. Das Öl in den Kürbis einmassieren, dann die Spalten in die heiße Grillpfanne legen. Ca. 1 Min. braten, wenden und 1 Min. von der anderen Seite braten. 2. Kürbisspalten auf der einen Hälfte des Backblechs und die Knoblauchzehen auf der anderen verteilen. Mit dem restlichen Öl übergießen und 20 Min. im Backofen rösten. Knoblauch mit einem Spatel zum Abkühlen auf einen Teller legen. Wenn der Kürbis noch nicht weich ist, muss er 7–10 Min. länger rösten. Koch und Gastronom Lee Watson gilt als Ikone der veganen Bewegung. Seit 20 Jahren verzichtet er auf tierische Zutaten und vereint jetzt in diesem Buch Aromen aus aller Welt in über 150 neuen, fantasievollen Rezepten. ( "Food & Harmony", DK Verlag, 352 S., 26, 95 Euro) © PR 3. Für die Salsa Verde Chilischoten fein würfeln, Knoblauch schälen und zerstoßen.
Kürbis eignet sich hervorragend zum Braten. Dadurch wird er herrlich süßlich-aromatisch. Passend dazu der kräftige Eichblattsalat. Rezeptinfos Portionsgröße Für 4 Personen Zubereitung Den Kürbis waschen, putzen und vierteln. Die Fasern und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 2 cm dicke Spalten schneiden. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kürbisspalten darin portionsweise bei mittlerer Hitze 3-5 Min. braten. Herausnehmen, auf eine Platte legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Rohrzucker, Saft, 1 EL Essig und die halbe Zimtstange in die Pfanne geben, erhitzen und köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Kürbisspalten mit der Mischung beträufeln und zugedeckt ca. 15 Min. marinieren lassen. Inzwischen den Salat putzen, zerpflücken, waschen und trocken schleudern. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie zu knistern beginnen. Die Kürbisspalten aus der Marinade nehmen. Die Marinade mit dem übrigen Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und das restliche Öl kräftig unterschlagen.
Walnusskerne grob zerkleinern und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Pfefferschoten in feine Scheiben schneiden, dabei weitgehend entkernen. Kürbis waschen, in zentimeterbreite Spalten schneiden, entkernen und mit Zucker sowie etwas Salz vermengen, dann mit Pfefferschoten in einer Pfanne in brauner Butter beidseitig jeweils 2 Minuten braten und mit restlichem Zitronen- sowie Orangensaft glasieren. Erbsensprossen von den Beten schneiden. Blattsalat mit Dressing marinieren, dann zusammen mit Kürbisspalten, Schinken sowie Sprossen anrichten. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Backzeit: ca. 12 Minuten Entdecken Sie weitere Rezepte