Kleine Sektflaschen Hochzeit
Zutaten für 4 Personen: 1. 2 kg Hirschfleisch (aus Schulter, Hals, Brust, Bauchlappen) 400 g Zwiebeln 400 g Knollensellerie 400 g Lauch 400 g Karotten 500 ml Rotwein 50 ml Weißweinessig 30 g Mehl 3 EL Sonnenblumenöl 2 EL Tomatenmark 3 Lorbeerblätter 3 Nelken 5 Wacholderbeeren 3 Stängel Petersilie Speisestärke Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Wildragout: Die Fleischstücke in ca. 3 × 3 cm große Würfel schneiden. Leicht salzen und pfeffern und in einem großen Bräter in Sonnenblumenöl anbraten. Die Fleischstücke sollten nur den Boden bedecken, gegebenenfalls in zwei Portionen anbraten. Das Gemüse putzen, schälen, klein schneiden und zu dem angebratenen Fleisch geben. Nach etwa 10 Minuten das Tomatenmark unterrühren und das Mehl darüber stäuben. Gut durchrühren und mit Rotwein und Essig ablöschen. Pappardelle mit Wildragout Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Die Gewürze in einem Gewürzsäckchen zugeben. Mit so viel Wasser auffüllen, dass das Fleisch gut bedeckt ist. Je nach Wildart und -alter müsste das Fleisch in 1¼ Stunden gar sein. Die Fleischstücke herausnehmen, das Gewürzsäckchen entfernen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Min. /100 °C/Stufe 1 dünsten. Den Speck zugeben und ca. 7 Min. Wildragout französisch rezept. /100 °C/Stufe 1 schmoren. Die Fleischwürfel zugeben und ca. /100 °C/Stufe 1 mitschmoren. Dann das Gemüse und die Kräuter hinzufügen, Rotwein und Wildfond angießen und ca. 90 Min. Wenn das Fleisch schön weich ist, die Sahne zugeben und die Sauce leicht einkochen lassen. Thymian und Lorbeerblatt entfernen und das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wildragout 1 Std 55 Min mittel-schwer Schon bald kannst du hier deine Fotos hochladen.
Rosmarin-Nadeln vom Stängel zupfen. Wacholderbeeren, Rosmarin, Salbei und Fenchelsamen in ein Kräutersäckchen (oder einem Teeei, Gewürzsieb) geben und zum Fleisch in den Topf legen. Lassen Sie sie sanft für mindestens 3 Stunden köcheln. Zugabe von Wasser, nur wenn nötig ist. Am Ende salzen und wenn nötig andicken. Kürbiscreme: Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Kürbis halbieren, mit einem Löffel entkernen, schälen, in Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Für ca 30 Minuten im Ofen backen lassen. 1 Zwiebel pellen und fein hacken, mit etwas Olivenöl anbraten, dann etwas Gemüsebrühe und Lorbeerblatt hinzufügen. Kochen lassen bis sie weich ist. Kürbis-Würfel hinzu fügen. Nach und nach die Brühe hinzu und bringen Sie den Kürbis zum Kochen. Nicht zuviel Brühe, lieber später beim pürieren noch etwas hinzu geben. Den Kürbis mit einem Pürierstab zu einer weichen Creme Pürieren. Pappardelle mit Wildragout auf Kürbiscreme | DELi-BERLIN | Kochideen & Rezepte. Warm stellen. Pasta und Anrichten: Pasta nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen.
Zubereitung Zwiebeln, Knoblauch und Pilze braun rösten, beiseite stellen. Fleisch und Speck anbraten. Mit Balsamicoessig, Brühe und Rotwein ablöschen. Zwiebeln, Gewürze und Johannisbeergelee dazugeben. Ca. 2 Stunden auf mittlerer Hitze koecheln lassen. Wenn das Fleisch zart ist, das Mehl mit dem Kakao und ein bisschen Wasser mischen und unter das Ragout ziehen, noch ca. Wildragout französisch rezeption. 5 Minuten weiter koecheln lassen. Dazu schmecken ganz besonders gut selbst gemachte Nudeln. Eingesandt von: Zutaten 500 g Wildfleisch (Reh, Wildschwein), gewürfelt 200 g geräucherter Speck, gewürfelt 4 Zwiebeln, klein geschnitten 3 Knoblauchzehen, klein geschnitten 250 g Champignons oder andere Pilze, kleingeschnitten 2 EL Öl 1 l herber Rotwein 1/4 l Brühe 1 EL Zimt 1 EL Wildgewürz 1 TL Pfeffer 1/2 Glas Johannisbeergelee 5 EL Balsamicoessig 3 EL Mehl 3 EL dunkler Kakao(ungesüßt)
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