Kleine Sektflaschen Hochzeit
Dazu spritzt du den Brandteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech und bäckst ihn bei 180°C Umluft für 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten Ofen. Als Füllung eignet sich Sahne oder Pudding.
Das Gebäck plustert sich im Ofen sehr stark auf. Bei welcher Temperatur ihr eure Brandmasse backt, hängt wie immer auch von eurem Backofen ab. Wir empfehlen eine Temperatur zwischen 200 und 210 °C Ober-/Unterhitze oder 180 bis 190 °C Heißluft. Unser heißgeliebter Backofen von NEFF* bietet uns dabei eine besondere Heizart, nämlich das CircoTherm®-System. Es funktioniert wie Heißluft, die Luft im Ofen wird hier aber besonders schnell bewegt wird. Das Gebäck wird so in kurzer Zeit erhitzt. Konditoren beschwaden das Brandmassegebäck zu Beginn des Backvorgangs zudem mit Dampf. Dieser sorgt dafür, dass die Oberfläche des Gebäcks möglichst lange feucht und dehnbar bleibt und sich Eclairs, Windbeutel & Co. maximal aufplustern. Da unser Backofen mit einer integrierten Dampffunktion ausgestattet ist, schießen wir die ersten zehn Minuten der Backzeit Dampf zu. Welches mehl für brandteig ist. Das Ergebnis ist wirklich perfekt! Sollte euer Ofen keine Dampffunktion haben, könnt ihr zu Beginn der Backzeit (sobald das Blech eingeschoben ist) eine Tasse Wasser auf ein mit vorgeheiztes Backblech (untere Schiene) gießen - vorsicht: Verbrennungsgefahr!
Damit klappt es am besten. Mit Vollkornmehl würde ich es icht empfehlen, aus nicht mit gesiebstem. Grüßle, Herbsttraum Mitglied seit 01. 02. 2011 729 Beiträge (ø0, 18/Tag) Moin, wie die beiden Vorschreiberinnen: Ich verwende auch immer das normale Weizenmehl Typ 405, etwas anderes hab' ich noch nicht ausprobiert. LG Pennyleen Mitglied seit 06. 09. 2010 13. Welches mehl für brandteig funeral home. 228 Beiträge (ø3, 1/Tag) Dinkelmehl Type 630 kannst du sehr gut nehmen. Ich backe alles mit Dinkelmehl und weiß daher, dass das problemlos klappt. Vielleicht, wenn deine Mühle sehr fein mahlt, kannst du auch frisch gemahlenes Dinkelvollkornmehl sieben. Das hängt einfach von deiner Getreidemühle ab. LG küchenbetti Das Bessere ist der Feind des Guten natürlich kann man mit Dinkelmehl auch Brandteig Abbrennen des Teig verstärkt sich aber das nussartig von Dinkel. Das passt nicht immer zu Windbeutel, Eclairs oder Profiteroles und der darin enthaltenen Füllung. Mitglied seit 25. 06. 2013 2 Beiträge (ø0/Tag)