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Bei der Schlachtschüssel handelt es sich um ein sehr deftiges Gericht und es werden verschiedene Teile des Schweins gegessen. Unser Fleisch kochen wir zuvor als Kesselfleisch. Fränkische schlachtschüssel rezept klassisch. Serviert wird die Schlachtschüssel in der Reihenfolge Bauchfleisch, Stich, Bug, Kamm, Kopffleisch mit Zunge, Ohr und Rüssel, Herz und andere Innereien und abschließend die Nieren. Wir bieten unsere Schlachtschüssel als ausser Haus Angebot- geniessen Sie diese Spezialität zu Hause im Kreise der Familie, Freunden oder allein.
► Fränkische Kartoffelsuppe - Basis ist eine Fleischbrühe; kleingeschnittenes Suppengrün gehört auch hinein. Die weichen Kartoffeln werden in der Brühe zerdrückt, dann wird mit Majoran, Muskat, Salz und Pfeffer gewürzt. Alternativen sind: Klassich fränkisch - Kartoffelsuppe (wie zuvor) mit Einbrenne aus Mehl, Schmalz und einer Prise Zucker. Mancherorts werden dann noch in Schmalz gebratene Zwiebelringe über die Suppe gegeben. Wellfleisch - Genussregion Oberfranken. > mit Schweinebauch ist ebenfalls sehr beliebt. Der mitgekochte Schweinebauch wird dann nach der Suppe mit Meerrettich und Brot verspeist. > mit Zwetschkenkuchen { traditionelle, l okale Spezialität} ist im fränkischen Weinland um Würzburg herum (und auch um Coburg herum - dort auch mit Apfelkuchen) ein traditionsreiches Gericht. Die Kartoffelsuppe darf in diesem Fall auch Rauchspeckwürfelchen enthalten.
auf die Merkliste So sanft das Mittelgebirge des Nürnberger Landes auch ist: In der Küche bevorzugt man das Kräftige. Zu Schäufele und Schlachtschüssel genießt man Bier aus den Brauereien des Nürnberger Landes. Besonders wichtig: Regional muss es sein – hier kommt die Heimat auf den Teller. Aber auch für Süßes hat man einiges übrig. Zutaten 1 Schäufele mit Schwarte (ca. 600 gr. ) Suppengrün Zwiebeln Knoblauchzehe Kümmel Salz Pfeffer dunkles Bier Fleischbrühe oder Bratenfond Zubereitung Schäufele waschen und mit Küchenpapier abtupfen. Mit einem scharfen Messer in ca ½ cm Abstand ganz leicht ein Rautenmuster in die Schwarte einritzen (nicht zu tief! ). Fränkische schlachtschüssel rezepte. Das Schäufele danach mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter ringsum anbraten. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Nach dem Anbraten das feingeschnittene Wurzelgemüse mit Zwiebeln, Kümmel und Knoblauch in den Bräter geben und goldbraun anrösten. Mit dem Bier ablöschen und die Schwarte des Schäufeles (dies steht im Bräter mit der Schwarte nach oben) übergießen.
Ein bekanntes Fischgericht ist der echte Aischgründer Karpfen, der traditionell gebacken oder blau serviert wird. Die klassische fränkische Beilage zu Braten und Co. sind Klöße, die ausschließlich aus rohen Kartoffeln und einigen Brotstücken bestehen. Gemüse spielt eher die Nebenrolle und ist besonders häufig krautig oder kohlig: Sauerkraut, Weißkraut, Blaukraut, Wirsing und Kohlrabi werden in Franken angebaut. Beliebte fränkische Nachspeisen sind Kirschenmännle, fränkische Weincreme und versoffene Jungfern. Die fränkische Küche – Bier oder Wein? Die oberfränkischen und mittelfränkischen Regionen werden auch als Bierfranken bezeichnet, die unterfränkischen Regionen als Weinfranken. Woher diese Bezeichnungen kommen ist wohl klar – im Süden wird gebraut, im Norden angebaut. Die Trinkvorlieben richten sich anschließend nach dem Angebot der jeweiligen Region. Kochpaket Fränkisches Schäuferle - Metzgerei Böbel. Mit Ausnahme der USA, Chinas und Russlands hat der Bezirk Oberfranken mehr Brauereien als jedes Land – die Brauereidichte ist die Größte der Welt.
Mindestteilnehmerzahl 25.