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Fränkischer Gerupfter - mama-kocht heute | Fränkische küche, Essen kochen, Brotaufstrich rezept
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Fränkischer Gerupfter - Kochen Gut | Erste Schritte Schritt 1 Zur Eröffnung der Biergarten- und Kellersaison habe ich mal für Euch ein altes Familienrezept aufgeschrieben, fränkischer Gerupfter wie er sein soll. So hat ihn meine Oma immer gemacht und meine Mutter auch. Und die ist auch schon 84. Und in unserem Lokal machen wir ihn ebenso. Schritt 2 Also: Schritt 3 Grundsätzlich ist das Verhältnis Käse zu Butter 2:1, ob mehr Camembert oder mehr Romadour ist Geschmackssache, ich nehm immer gleiche Teile. Schritt 4 Den Käse grob schneiden, Butter dazu, Prise Paprikapulver darüber geben und mit der GABEL! zerdrücken (rupfen). Keinesfalls mit dem Mixer oder Zauberstab mischen, das gibt 'ne Pampe. Schritt 5 Die Schalotten ganz fein würfeln und 15 Minuten im Weißwein marinieren (2 EL Wein), dann unter die Käsemasse rühren. Durch den Wein wird der Gerupfte schön locker. Fränkischer Gerupfter - Kochen Gut | kochengut.de. Schritt 6 Zum Servieren mit etwas Paprika überstreuen und mit Salzletten garnieren. Dazu ein schönes Holzofenbrot und ein kaltes Bier, kaum zu toppen!
Das Eigelb einfach weglassen und dementsprechend die Flüssigkeitsmenge erhöhen. Wein und Eigelb ersetzen durch zwei Esslöffel Schmelzkäse und/oder Quark bzw. Frischkäse. Auch die Buter kann durch eine gleiche Menge Schmelzkäse und/oder Quark| ersetzt werden.
Schritt 7 Übrigens: Rohe Zwiebel werden durch die Oxidation bitter, wer den Gerupften aufheben will, sollte die Zwiebeln also im Weißwein kurz andünsten. Allerdings meiner Meinung nach nicht so gut wie frisch. Schritt 8 Wer für den nächsten Tag vorbereiten will, gibt die Zwiebeln halt dann erst frisch vor dem Servieren zu, die Hauptarbeit ist das rupfen. Fraenkischer gerupfter camembert . Genießen Mark Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten. Menge pro Portion kJ (kcal) 559 kcal Eiweiß Kohlenhydrate Fett Die Zahlen dienen nur als Referenz
Als nächstes hacke ich die Zwiebel und rühre sie in die Käsemasse. Dann gebe ich die übrigen Zutaten dazu. Zum Verzieren Salzbrezeln/-stangen, Schnittlauch Als Requisiten für unser Schauspiel nehme ich Schnittlauch und Salzbrezeln. Für kleinere Portionen bei einer Party eignen sich Salzstangen: damit können eure Gäste ohne Besteck schön dippen. Bitte Brot reichen für die deftige Mahlzeit. Fränkischer gerupfter camembert en. An Gudn! (fränkisch: Guten Appetit) Tags: Deftig, Franken, Snack, Vegetarisch