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Zuerst die Möhren in Stifte schneiden, Frühlingszwiebeln in grobe Stücke schneiden sowie die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Den Fisch in ca. 4x4 cm große Stücke schneiden. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen und das Gemüse darin etwa 3 Minuten andünsten, mit dem Wein ablöschen und die Brühe hinzufügen. Die Fischstücke mit Zitrone beträufeln und vorsichtig unterheben. Mit geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten garen lassen. Zum Schluss de Crème Légère unterrühren. ᐅ FISCHRAGOUT MIT SCHARFER WEISSWEINSOSSE – Alle Lösungen mit 8 Buchstaben | Kreuzworträtsel-Hilfe. Mit dünnen Bandnudeln servieren.
1. Fisch säubern und säuern, in Würfel schneiden. Krabben abspülen und gut abtrocknen. Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden, etwas Grün beseitestellen. Zitrone in Stücke schneiden. Reis in etwas Gemüsebrühe garen. 2. Butter schmelzen, das Lauch leicht andünsten. Zitronen zugeben. Mit Sahne oder Creme Fino auffüllen, würzen. Cremig schlagen, dabei Weißwein zugeben und etwas einkochen. Die Soße soll cremig bleiben. Fischragout „Florentiner Art“ feine Fischfilets in Weißweinsosse mit Spinat und Spaghetti | NUMA - Die Nudelmacher – NUMA – Die Nudelmacher. Fisch einlegen, nicht mehr kochen.. 3. Unmittelbar vor dem Servieren Krabben zugeben. Reis anrichten, Fisch und Soße drumherum geben. Ganz fein geschnittenes Lauchgrün darübergeben. Getränk der für die Soße verwendete Weißwein.
Fisch herausnehmen. Basilikum waschen, etwas zum Garnieren beiseite legen. Restliches Basilikum in feine Streifen schneiden. Soße mit Safran und Basilikumstreifen aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Eigelb und restliche Sahne verrühren und in die Soße geben (nicht mehr aufkochen lassen). Fisch und Gemüse in der Soße erwärmen und mit Basilikum garnieren. Reis extra dazureichen 2. Fischragout mit scharfer weißweinsoße rätsel. Pro Person ca. 3610 kJ/ 860 kcal Foto: Schmolinske, Armin
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