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Fügen Sie ein Stück Buttercreme hinzu, rühren Sie um und tupfen Sie auf einem ruhigen Feuer, bis es weich ist. Geröstete Brüste, Äpfel und Zwiebeln werden in den gleichen Stücken zerkleinert, in Kohl, Zucker und Mix gegeben. Entenkadaver gewaschen und mit Salz eingerieben. Danach stopfen wir den Vogel mit der vorbereiteten Füllung und nähen mit einem Faden ein Loch in den Bauch. Die Karkasse in ein tiefes Backblech geben, Wasser eingießen und ca. 2 Stunden bei 180 ° C backen. Während des Kochens, jede halbe Stunde, gießen Sie den Vogel mit der Ausscheidung des Fettes und, falls notwendig, fügen Sie ein wenig mehr Wasser hinzu. Dann entquellen wir die mit Sauerkraut gefüllte Ente, bedecken sie mit reichlich Honigwasser und backen für ca. 9 Minuten bis eine schöne Kruste entsteht. Entenrezept mit Sauerkraut Zutaten: Ente - 1 Stück; Sauerkraut - 300 g; Weißkohl - 300 g; Pflanzenöl - 50 ml; Birne - 1 Stück; Gewürze. Vorbereitung Für die Zubereitung von Ente mit Sauerkraut bereiten wir zuerst den Vogel vor: schneiden Sie das überschüssige Fett ab und schneiden Sie das Fleisch in Portionen.
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10 Minuten vor Ende der Bratzeit auf die Ente legen. 4. Kerngehäuse der restlichen Äpfel herausschneiden. Fruchtfleisch grob würfeln und nach 20 Minuten zum Weinkraut geben. Kräuter waschen und, bis auf einige Blätter zum Garnieren, grob hacken. Gemüse und Ente mit Kräutern bestreut und garniert servieren. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 970 kcal 4070 kJ 95 g Eiweiß 54 g Fett 18 g Kohlenhydrate Foto: Neckermann
Minimale Bewertung Alle rating_star_none 2 rating_star_half 3 rating_star_half 4 rating_star_full Top Für deine Suche gibt es keine Ergebnisse mit einer Bewertung von 4, 5 oder mehr. Filter übernehmen Maximale Arbeitszeit in Minuten 15 30 60 120 Alle Filter übernehmen Schmoren Festlich Wildgeflügel Herbst Winter Braten Gemüse gekocht Beilage Weihnachten einfach Geflügel Fisch Nudeln Eier oder Käse Pasta Frankreich Pilze Saucen Krustentier oder Fisch Krustentier oder Muscheln raffiniert oder preiswert Frucht Reis- oder Nudelsalat Schwein Innereien Europa Salat Hauptspeise 15 Ergebnisse 4/5 (11) Entenkeule auf Sauerkraut Gericht aus dem Elsass 30 Min. normal 3, 5/5 (2) Entenbrust auf Mango - Sauerkraut 30 Min. normal (0) Entenkeulen auf asiatischem Sauerkraut 40 Min. normal 4, 14/5 (5) Kathrins Elsässer Entenschlegel auf süßlichem Sauerkraut im Römertopf oder Bräter 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Ente mit Weintrauben und Sauerkraut 20 Min. pfiffig 3/5 (1) Entenbrust auf Ananas - Kraut 60 Min.
Die bratfertige Ente innen reichlich salzen, pfeffern, mit jew. 2 Teel. Majoran und Thymian einreiben. Mit einer geschälten Zwiebel und 1 Apfel füllen, Ente zubinden. Sauerkraut ausdrücken und auf einem Backblech verteilen. 1 Zwiebel hacken und daruntermischen. Wacholderbeeren im Kraut verteilen. 1 Tasse Apfelsaft sowie 1 Tasse Geflügelbrühe darübergießen (nehmen Sie ruhig reichlich Kraut - es schmeckt auch aufgewärmt mit gebratenen Knödeln super! ). Backofen auf ca. 200 Grad vorheizen und das Blech mit dem Kraut auf die unterste Schiene geben. Die Ente außen leicht salzen, auf einen Grillrost legen und diesen 1 Stufe über das Kraut schieben. Nach ca. 20 Min. auf 170-180 Grad herunterschalten. Die Ente nach ca. 1 Stunde wenden. In der Zwischenzeit das Sößlein kreieren: dazu Innereien mit den Flügeln in Öl (oder Entenflomen) anbraten, das geputzte und gehackte Suppengrün hinzugeben, mit dem Weißwein ablöschen, Geflügelfonds und Rest Geflügelbrühe hinzugeben und mind. 1 1/2 Stunden ohne Deckel köcheln.
Wir legen die Ente anderthalb Stunden in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Nach dieser Zeit schneiden wir den Ärmel ab und öffnen die Oberfläche der Ente. Wir legen ganze Äpfel, gewaschen und mit einem Zahnstocher, herum (die restlichen drei). Schneiden Sie den Knoblauchkopf kreuzweise in zwei Teile, die wir ebenfalls neben den Kadaver legen. Wir geben die Ente zurück in den Ofen und backen sie eine weitere Stunde lang weiter. Öffnen Sie regelmäßig den Ofen und gießen Sie das freigesetzte Fett in die Karkasse. Für die Sauce die Preiselbeeren in eine Schüssel geben und mit einem Mixer glatt pürieren. Das Preiselbeerpüree in einen Topf geben. Etwa ein halbes Glas Flüssigkeit hinzufügen, die beim Backen der Ente herausgekommen ist (während des Backens mit einem Löffel aus der Form nehmen). Fügen Sie außerdem Kristallzucker, Salz nach Geschmack und Rosmarin hinzu. Bringen Sie die resultierende Mischung auf dem Herd zum Kochen und kochen Sie sie zehn Minuten lang. Die Sauce sollte eindicken, da ein Teil der Feuchtigkeit verdunstet.
Das Fleisch eines weiblichen Vogels ist saftiger, das vom Erpel ist dafuer wuerziger. Ente waschen und das ueberfluessige Fett aus der Bauchhoehle entfernen. Broetchen ohne Rinde wuerfeln und in etwas Wasser einweichen. Innereien putzen und klein schneiden. Broetchen ausdruecken und mit den Innereien, dem geriebenen Apfel, Ei, Sultaninen und gehackter Petersilie mischen. Die Fuellung kraeftig wuerzen und in die Bauchhoehle geben. Bauchhoehle zubinden. Die Ente auf ein Backblech setzen, 500 ml Wasser zufuegen und im heissen Ofen bei 220 Grad, 90 Minuten garen. Waehrend der Garzeit oefter uebergiessen. Das Sauerkraut abwaschen und ausdruecken. Die Gewuerze zerstossen und in Saeckchen geben. Entenfett in einem grossen Topf erwaermen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in dem Fett ohne Farbe auslassen. Sauerkraut, Weisswein und Bruehe zufuegen. Topf mit einem Deckel verschliessen und 15 Minuten garen. Zwischendurch das Kraut gut durchruehren. Wuerzsaeckchen entfernen. Mit Butter binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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