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Diese Art Pfanne ist am wenigsten pflegeleicht. Sie sollte ohne Spülmittel gereinigt werden, da sonst die Fettschicht wieder herausgewaschen wird. Pfanne für soßen rezepte. Brennt etwas an, wird es aufwändig, die Pfanne wieder in Schuss zu bekommen. Vorteile von Gusseisen-Pfannen: hohe Wärmeleitfähigkeit, dadurch weniger Energiezufuhr nötig frei von toxischen Zusätzen Braten mit wenig Fett möglich robuste Verarbeitung und überdurchschnittliche Lebensdauer hält hohe Temperaturen besonders gut aus Nachteile von Gusseisen-Pfannen: Pfannen ohne Emaille-Beschichtung müssen "eingebrannt" werden hohes Gewicht lange Aufwärmzeit Gute Pfannen erkennt man mit einem Trick: Puderzucker in die Pfanne einstreuen und erhitzen: Je gleichmäßiger der Zucker zu Karamell bräunt, desto besser ist die Hitzeverteilung. Viel Erfolg mit diesen Tipps wünschen Elke Sommer und "Wir in Bayern"!
Fett zu sparen ist ein wichtiges Argument für die Teflon-Pfanne. Allerdings ist ihre Haltbarkeit begrenzt. Mit den Jahren büßen die Pfannen meist ihre Antihaftwirkung ein. Manchmal löst sich auch die Beschichtung - was viele für unappetitlich, Experten aber für unbedenklich halten. Haushaltstipps: Welche Pfanne für welche Anwendung? | Service | Wir in Bayern | BR Fernsehen | Fernsehen | BR.de. Ein Nachteil ist auch, dass Teflon-Pfannen nicht leer auf dem Herd erhitzt werden sollen. Ab etwa 300 Grad strömen sie Gase aus, die bei Menschen grippeähnliche Symptome auslösen können. Zudem schadet Überhitzen der Haltbarkeit der Beschichtung. Deshalb sollten Sie in einer Teflon-Pfanne grundsätzlich das kalte Öl von Anfang an mit erhitzen. Testen Sie dann mit einem Holzlöffel, ob es die richtige Brattemperatur erreicht hat: das ist der Fall, sobald am Holzrand siedende Perlen aufsteigen. Vorteile von Teflon-Pfannen: antihaftbeschichtet, die Speisen brennen nicht so leicht ein leichte Reinigung, teilweise sogar spülmaschinengeeignet geringes Gewicht Nachteile von Teflon-Pfannen: anfällig für Kratzer mittelmäßige Hitzebeständigkeit Die Keramik-Pfanne: Für scharfes Anbraten Seit ein paar Jahren machen dem Teflon zunehmend Keramikbeschichtungen Konkurrenz: Die Pfannen mit der oft hellen Beschichtung sind hitzeunempfindlich bis weit über 400 Grad - was auf einem normalen Herd aber kaum zu erreichen ist.
Senfsoße Für die Senfsoße verwende ich sehr gerne feine Apfelwürfel, die ich zusammen mit den Zwiebelwürfeln mit etwas Butter anbraten. Danach, je nach Wunsch, milden oder scharfen Senf zugeben, ebenfalls kurz anbraten und danach mit etwas Gemüsefond angießen. Einkochen lassen und zum Schluss noch etwas Sahne zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer keine Stückchen in der Soße möchte, kann diese kurz mit dem Stabmixer pürieren. Fruchtige Currysoße Für die Currysoße kommen ebenfalls fein geschnittene Zwiebeln mit etwas Butter in die heiße Pfanne. Etwas anschwitzen lassen und danach etwas Obst nach Wunsch zugeben. Noch 3 Soßen aus der Pfanne – Meiers Kochtipps. Dafür eignen sich, wie bei mir, eingelegte Pfirsiche, aber auch Ananas, Apfel oder auch Apfelmus. Das Currypulver zugeben und kurz mit Anbraten, damit sich die Aromen besser entfalten können. Mit etwas Saft ablöschen und mit Gemüsefond angießen. Die Soße auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, eventuell abbinden und mit Sahne verfeinern.
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