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Woran kann das liegen? Die Antwort ist ganz simpel. Die Lagerung der Teigware spielt hierbei die zentrale Rolle. Insgesamt landen in Deutschland 12 Millionen Tonnen Lebensmittel jährlich im Müll, davon sind 14 Prozent Backwaren. Bei der Aufbewahrung von Brot sollte man auf ein paar Dinge achten. Brot altert nämlich durch Retrogradation, berichtet das Deutsche Brotinstitut e. Das bedeutet, dass die Stärke das beim Backen gebundene Wasser wieder abgibt, welches dann an der Oberfläche der Backware verdunstet. Durch die falsche Lagerung wird das Brot somit schlecht oder vertrocknet schneller. Fehler bei der Aufbewahrung von Brot Eine schlechte Lagerung führt meist zur Austrocknung oder zu Schimmel. Hier sollte man sein Brot nicht aufbewahren: Im Kühlschrank In Plasiktüten oder -dosen In zu warmen Räumen Falsche Aufbewahrung – das sind Ursachen für trockenes Brot Generell bleiben Lebensmittel im Kühlschrank länger frisch. Gilt das auch für Brot? Nein, denn im Kühlschrank findet die Retrogradation in der Regel schneller statt.
Somit wird das Brot dort schneller schlecht und trocknet aus. Anstatt es in den Kühlschrank zu packen, sollte man sein übrig gebliebenes Brot lieber scheibenweise einfrieren. Tiefgekühlt können die Scheiben bis zu sechs Monate halten. Auch beim Aufbewahren in Räumen mit Zimmertemperatur sollte man vorsichtig sein. Oftmals unterscheidet sich die Raumtemperatur bei verschiedenen Haushalten deutlich. Während eine kühle Küche im Erdgeschoss ein guter Platz wäre, ist ein Dachgeschosszimmer gerade im Sommer keine gute Wahl. Hitze ist allgemein nicht gut für Brot, da es dort Feuchtigkeit bildet und schneller schimmelt. Falsche Aufbewahrung von Brot – Plastiktüten sind ungeeignet Bewahrt man das Brot nach dem Kauf in Plastiktüten oder -dosen auf, so wird dieses schnell weich. Die Tüten sind nicht atmungsaktiv und somit kann die Luft nicht zirkulieren. Auch das führt dazu, dass das Brot schnell schimmeln kann. Die beschichteten Bäckertüten eignen sich hierfür schon etwas besser. Allerdings sollte man das Brot dort trotzdem nicht tagelang aufbewahren und so schnell wie möglich umpacken.
So vertrocknet die angeschnittene Stelle nicht und das Brot bleibt länger frisch. Des Weiteren ist es wichtig, den Brotkasten immer mal wieder mit Essigwasser zu reinigen. Dieses ist ein typisches Hausmittel gegen Schimmelbildung. Auch die Krümmel sollten entfernt werden, da sie den Schimmel fördern können. Richtige Aufbewahrung von Brot: Schnell aus der Originalverpackung nehmen Nach dem Kauf eines frischen Laibes sollte man ihn also so schnell wie möglich aus der Originalverpackung nehmen. Eine Kombination aus einem Tuch und dem Brotkasten eignen sich demnach perfekt, um das Brot lange frisch und knusprig zu halten. Ein weiterer Hinweis wäre, dass man das Brot nicht direkt beim Bäcker schneiden lässt, sondern den ganzen Laib kauft und sich erst zuhause seine Scheiben abschneidet. Lebensmittel richtig aufbewahren – Tipps für ältere Brote Wenn es mal passieren sollte, dass einem das Brot vertrocknet, sollte man es nicht direkt wegschmeißen. Zum einen kann man so etwas gegen Lebensmittelverschwendung tun, zum anderen aber auch sein Essen aufwerten.