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Polnische Zurek (saure Mehlsuppe) | Simply-Cookit Direkt zum Inhalt Polnische Zurek (saure Mehlsuppe) Fleisch & Geflügel Polnische Zurek (saure Mehlsuppe) Das polnische Nationalgericht aus Sauerteig und zweierlei vom Schwein schmeckt herrlich deftig wie bei der polnischen Großmutter. Unser Tipp: Etwas Schmand, geröstete Brotwürfel oder einige gebratene Pilze passen als zusätzliche Einlage sehr gut in die Suppe. Fleisch & Geflügel Cookit Zubehör 3D-Rührer Besonderes Zubehör Kochtopf Nährwerte Pro Portion: 877 kcal | 44 g E | 61 g F | 40 g KH Rezept laden und loskochen 10 Min. Vorbereitungszeit 2 Std. 10 Min. Polnische Zurek (Saure Mehlsuppe) für den Thermomix®. Gesamtzeit Leicht Zutaten für 4 Portionen 30 ml Rapsöl 400 g Schweinebauch 600 ml Gemüsefond 100 g Sauerteiganstellgut 1 Bund Suppengrün 1 TL Majoran, getrocknet 1 TL Salz 2 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle 4 polnische Weißwürste 300 g Kartoffeln 4 Eier Zur Einkaufsliste Das könnte dich auch interessieren Du hast noch keinen Zugang? Jetzt einfach kostenlos anmelden! Deine Vorteile Eigene Profilseite Lieblingsrezepte speichern Kochbücher erstellen Rezepte bewerten Rezensionen schreiben Einkaufsliste Jetzt gratis registrieren Du hast schon ein Konto?
Żurek- (Polnische Sauermehlsuppe) ansetzen & kochen (Schritt für Schritt) | Polnische Rezepte - YouTube
Foto: Frauke Antholz Bitte drehe dein Mobilgerät, um den Kochmodus zu nutzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, 400 g gewürfelten Schweinebauch darin anbraten. Pfanneninhalt in den Mixtopf füllen.
Währenddessen die Eier in etwa 8-10 Minuten hart kochen. Dann kalt abschrecken, pellen und halbieren. Nun das Zurek zur Suppe geben und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zuletzt die Polnische Mehlsuppe vom Herd nehmen, die saure Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertige Ostersuppe in Suppenteller füllen, mit jeweils einem halben Ei garnieren, mit Petersilie bestreuen und servieren. Tipps zum Rezept Sollte die Suppe etwas zu dick geraten sein, einfach etwas heiße Brühe hinzufügen. In Polen wird die Suppe auch gern im Brotlaib serviert. Kleine, runde Roggenmischbrote eignen sich dafür, da sie trotz der Flüssigkeit ihre Form behalten. Polnische saure mehlsuppe rezept spaghetti. Einen Deckel vom Brot abschneiden, die Krume herauslösen und die Suppe einfüllen. Die Brotkrume nicht wegwerfen, sondern in Butter braten und leicht salzen. Die knusprigen Croûtons kurz vor dem Servieren auf die Suppe streuen. Abgesehen von den Croûtons machen sich ein Löffel Schmand, ein paar Pellkartoffelwürfel oder gebratene Pilze als Toppings sehr gut.
Und selbstverständlich wird sie längst nicht nur zum Osterfest verputzt… In unserem Nachbarland gibt es allerlei kulinarische Highlights zu entdecken. Schau mal: Polnische Ostersuppe "Zurek": Sauer macht lustig! Beschreibung Zurek ist eine säuerliche Mehlsuppe, die in Polen zum Ostermontag serviert wird. Wenn du dein Fest mal international gestalten willst, solltest du es mit diesem Rezept probieren. 100 Gramm Roggenschrot 400 Milliliter Wasser 3 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1 Kartoffel (festkochend) 1 Möhre 200 Gramm polnische Wurst (z. B. Polnische Mehlsuppe - Rezept | GuteKueche.de. Krakauer) 2 Öl 750 Milliliter Brühe 1 Teelöffel Majoran 2 Eier 100 Gramm saure Sahne Salz, Pfeffer frische Petersilie (gehackt) Anleitung Idealerweise startest du drei Tage vor dem Verzehr mit der Zubereitung – zwei Tage sollten es aber mindestens sein. Hier ein sauberes Einmachglas zur Hand nehmen und Roggenschrot hineinfüllen. 400 ml warmes Wasser aufgießen. Glas nicht mit einem Deckel verschließen, sondern Brotpapier darüberstülpen und mit einem Gummi fixieren.
Das vergorene Roggenschrot (Zurek genannt) bekommt man in polnischen Spezialitätenläden in Flaschen mit 500ml Inhalt und meistens auch da, wo es schlesische Wurstspezialitäten gibt. Zu besonderen Anlässen wird Zurek im Brotlaib gereicht. Dabei handelt es sich um ein rustikales Krustenbrot, dass man hierzulande praktisch bei jedem Bäcker bekommt. Dazu wird ein runder 500g Brotlaib benutzt, dem die obere Kruste, wie bei einem Topf, abgeschnitten wird. Polnische saure mehlsuppe rezept weiche chocolate cookies. das Innere des Brotlaibs wird bis auf eine Wandstärke von 2cm ausgehöhlt. Der Zurek wird hinein gegossen und der Brotlaib wird mit dem zuvor abgeschnittenen Deckel zugedeckt und gereicht. Das "Z" in Zurek wird nicht wie das deutsche "Z" in "Zauberer" gesprochen, sondern wie das französische "J" in "journal", dies nur als Tip.
Mit einer Gabel einige Löcher ins Papier stechen – und das Ganze zwei bis drei Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. In dieser Zeit vergärt der Roggenschrot. Weiter geht's am Tage des Verzehrs. Hier Knoblauch, die Zwiebel, Karotte und auch Kartoffel schälen und alles zu kleinen Würfeln verarbeiten. Polnische Wurst in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte vom Öl in einem großen Topf erhitzen die Wurst anbraten. Dann aus dem Topf nehmen und vorerst beiseitestellen. Restliches Öl in den Topf geben und nun auch das Gemüse anbraten. Anschließend mit der Brühe ablöschen. Majoran dazugeben und die Suppe für etwa 20 bis 30 Minuten köcheln lassen. Zwischenzeitlich die beiden Eier hart kochen. Dann abgießen, abschrecken, pellen und halbieren. Nach Belieben Gemüse aus der Suppe nehmen. Polnische Mehlsuppe „Żurek“ - ZDFmediathek. Sättigender ist das Gericht aber, wenn man es in der Suppe belässt. Nun den vergorenen Schrot zur Suppe kippen und unter konstantem Rühren weitere fünf Minuten köcheln lassen. Schlussendlich die saure Sahne einrühren und Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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