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Die Süßkartoffeln und die Karotten schälen und in Stücke schneiden, die Kichererbsen abgießen und mit Wasser gut abspülen, die Maronen auspacken und alles zusammen in eine Auflaufform geben. Den Lauch in Scheiben schneiden und in Sesamöl kräftig anbraten. Die Hitze reduzieren, das Curry- und Paprikapulver zufügen und kurz mitbraten (Achtung, nicht verbrennen lassen, sonst wird es bitter! ). Die passierten Tomaten und das Wasser zufügen, die Cocktailtomaten dazugeben. Kräftig mit Brühe und Salz abschmecken. Es muss fast ein wenig versalzen schmecken, da das Gemüse ja nicht gesalzen wird. Dann Pfeffer, Kreuzkümmel und Zimt zufügen, einen Spritzer Agavendicksaft oder eine Prise Zucker zugeben. Alles kurz aufkochen lassen und dann zum Gemüse in die Auflaufform geben und einmal gut durchmischen. Und nun im heißen Backofen bei 180 °C Umluft 45 Minuten garen. Dann die Käsescheiben drüberlegen und noch mal für 15 Minuten überbacken. Veganer Kartoffel Kichererbsen Auflauf Rezepte | Chefkoch. Bei Bedarf den Grill zuschalten. Dazu schmeckt Reis oder frisches Brot.
Zuerst die Kartoffeln schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Je nach Größe 1 - 2 Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden, ebenso die Tomaten. Die Kichererbsen abtropfen lassen. Die Zwiebel sehr fein hacken und für die Soße die passierten Tomaten mit der Kokoscreme - diese gegebenenfalls im Wasserbad o. Ä. verflüssigen - gehackter Zwiebel, gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Garam Masala mischen. Die Soße kann ruhig kräftig gewürzt werden, weil das Gemüse viel aufsaugt. Kichererbsen auflauf vegan kitchen. Den Ofen auf 220° vorheizen. Nun in eine Auflaufform etwas von der Soße geben und mit Kartoffelscheiben bedecken. Dann abwechselnd eine Schicht Zucchini, darauf eine Handvoll Kichererbsen verteilen - nur ein paar, es soll keine komplett bedeckte Schicht werden - jetzt eine Schicht Tomaten und diese mit etwas von der Soße bedecken. Jetzt wieder eine Schicht Kartoffeln, Zucchini, Kichererbsen, Tomaten und dieses wiederholen bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Schicht sollten die Tomatenscheiben sein, worauf dann der Rest der Soße verteilt wird.
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