Kleine Sektflaschen Hochzeit
Gestern habe ich euch ja von meinem neuen Schätzchen erzählt – meinem Dörrgerät. Ich habe Tomaten in rauen Mengen getrocknet und sie unter anderem auch einfach eingelegt. Gekaufte getrocknete tomaten einlegen rezepte. Was ich daran besonders mag ist, dass ich selber entscheiden kann mit welchen Kräutern sie eingelegt werden und welches Öl verwendet wird. Bei den gekauften Tomaten im Glas gibt es für mich zwei entscheidende Probleme – erstens ist die Qualität des Öls meist nicht die beste und zweitens sind diese kleinen Gläschen auch wirklich unverschämt teuer. Wenn man selbst Tomaten im Garten hat, so spart man sich das Geld dafür und hat als tatsächliche Kosten wirklich nur die anderen Zutaten und Strom. Und man weiß sicher, dass die Tomaten absolut reif geerntet wurden. Ihr seht schon, eigentlich spricht so ziemlich alles für selbst getrocknete Tomaten und relativ wenig für gekaufte:o) Diese Tomaten kann man übrigens ganz wunderbar einfach pur essen oder aber aufs Brot, zu Käse, verarbeitet als Pesto rosso, glein geschnitten in Tomate Mozzarella Waffeln oder in einer One Pot Pasta Caprese verarbeiten.
1. Ich war auf einer Messe und habe dort sardische Tomaten gekauft. Nach meinem Wissen eine alte Tomatensorte, mich hat sofort der süße und aromatische Geschmack überzeugt. Nicht gerade preisgünstig, darum wollte ich daraus etwas machen, von dem wir länger etwas haben. Deshalb die Überlegung, die Tomaten zu trocknen und dann einzulegen. 2. Dazu den Ofen auf 120 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze). Für die Zubereitung die Tomaten waschen und vierteln. Stielansatz entfernen, und die Kerne vollständig rausschälen, die Tomaten auf ein Geschirrtuch legen und abtropfen lassen. 3. Gekaufte getrocknete tomaten einlegen in germany. Die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Leicht mit Meersalz aus der Mühle würzen. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 2 1/2 Stunden trocknen lassen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. 4. Zwischendurch immer eine Garprobe machen, die Zubereitungszeit kann je nach Tomatensorte stark variieren (zwischen 1 1/2 und 4 Stunden, die Cherrytomaten waren nach zwei Stunden getrocknet).
Tomaten sind empfindlich und vertragen keine Kälte. Das gilt nicht nur für die Pflanzen, sondern auch für die Früchte. Sie gehören nicht in den Kühlschrank, denn sie verlieren dort an Frische und Geschmack. Außerdem können Tomaten bei zu kühlen Temperaturen schnell anfangen zu schimmeln. Die optimalen Temperaturen für die Lagerung von Tomaten Die Früchte sollten möglichst bei Temperaturen zwischen 12 und 16 °C gelagert werden. Dann bleiben sie besonders aromatisch. Was macht Ihr mit getrockneten eingelegten Tomate?. Die Temperaturbedürfnisse hängen jedoch auch von der jeweiligen Sorte ab. Manche Tomaten (z. B. Rispentomaten) halten sich auch bei Temperaturen von 13 bis 18 °C. Wichtig ist, dass diese Temperaturzone möglichst weder über- noch unterschritten wird. Während zu niedrige Temperaturen das Geschmackserlebnis beeinträchtigen, beschleunigt zu große Wärme den Verfaulungsprozess. Auch die Sonneneinstrahlung und Härte des Untergrundes müssen stimmen Am besten bewahrt man reife Tomaten an einem schattigen Ort mit hoher Luftfeuchtigkeit auf, den das Sonnenlicht nicht erreicht.
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Teig: 1. Mehl in eine Knetschüssel geben und eine Kuhle hineindrücken. Dann warmes Wasser mit Zucker hineingeben und darin die Hefe reinbröckeln. Auflösen und mit etwas Mehl bestäuben und ca. 10 Minuten gehen lassen bis der Vorteig Blasen wirft! 2. Dann Salz dazugeben und alles gut verkneten, abdecken und ca. 45 Minuten gehen lassen! Belag: 3. Kartoffeln schälen und Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden waschen. Dann beides mit Schmand, 100g Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mischen, gut würzen und etwas zerdrücken! Backofen auf 180/200° Grad vorheizen! 4. Teig nochmal gut durchkneten und in 4-6 Teile teilen. Zu Fladen formen und auf ein Backblech belegt mit Backpapier legen! Nochmal 10 Minuten gehen lassen! 5. Jetzt vorbereiteten Belag gleichmäsig darauf verteilen und zum Schluss die restlichen 100g Käse darüber verteilen! 6. Apfel dinnete rezeptfrei. Jetzt die Fladen in den Ofen geben, im unteren Teil! Ca. 15-30 Minuten backen! Wer mag, streut noch Petersilie, Kümmel und/oder Paprikapulver drüber! :-) Kann man natürlich auch mit Speck, Zwiebeln oder Äpfel belegen... 7.
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Inhalt Artikel bewerten: Durchschnittliche Bewertung: 4. 08 von 5 bei 39 abgegebenen Stimmen. Dinnete, das ist die schwäbische Variation eines Flammkuchens aus Hefeteig. Alfred Fahr belegt die Spezialität einmal klassisch mit Speck und einmal vegetarisch mit Gemüse und serviert dazu ein süßsaures Apfel-Lauch-Häckerle. Stand: 14. 10. Apfel ~ dinnete mit zucker & zimt und mit zwiebeln, speck & käse - Rezept Petitchef. 2021 | Archiv Schwäbischer Klassiker: zweierlei Dinnete mit Apfel-Lauch-Häckerle Format: PDF Größe: 2, 96 MB Rezept für 4 Personen Hefeteig 500 g Mehl ½ Würfel Hefe 250 ml Milch 3 EL Rapskernöl 1 TL Steinsalz 1 TL Honig 5 EL Mehl für das Ausrollen Zubereitung Die Hefe mit der warmen Milch und dem Honig verrühren. Alle weiteren Zutaten zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in einer Schüssel, mit Tuch abgedeckt, ca. 1 Stunde gehen lassen. Nochmals kneten, in acht Teile trennen und nach einer kurzen Ruhephase länglich oval ausrollen. Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Nach dem Belegen nochmals 15 Minuten gehen lassen und anschließend bei 200 Grad für 15 Minuten fertig backen.