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Straußenfleisch wird häufig als gesunde Alternative zu anderen Fleischprodukten beschrieben, da es fett- und cholesterinarm ist. Da Amerika mit einer beispiellosen Fettleibigkeitsepidemie zu kämpfen hat und die Rate von Herzkrankheiten und Diabetes weiter steigt, wird Straußenfleisch als gesunde Alternative zu Rindfleisch angepriesen. Während Straußenfleisch als rotes Fleisch beschrieben wird und die Textur und den Geschmack von Rindfleisch haben soll, hat es 40% weniger Fett. Wie rotes Fleisch ist es reich an Protein und Eisen, aber weniger an Fett, Kalorien und Cholesterin als Hühnchen oder Truthahn ohne Haut, die traditionell als praktikable Alternativen zu rotem Fleisch präsentiert werden. Fett Kalorien Cholesterin Hähnchen 7. 41 Gramm 190 89 Milligramm Rindfleisch 9. 28 Gramm 211 86 Milligramm Strauß 2. Muss straussenfleisch durch sein krisenmanagement. 80 Gramm 140 83 Milligramm Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 Gramm gekochtes mageres Fleisch Straußenfleisch wird als süßer und reicher als andere Fleischsorten beschrieben.

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Aus dem Bratensatz können Sie wie bei anderen Steaks auch eine schnelle Soße zaubern, indem Sie ihn mit einem guten Tropfen Alkohol – zum Beispiel Rotwein, Marsala oder Calvados – ablöschen, mit Sahne oder Crème fraîche aufgießen, würzen und einkochen lassen. Die Steaks können indes in Alufolie eingewickelt einige Minuten ruhen und dabei ihre maximale Saftigkeit erreichen. In einigen Straußenfleisch-Hofläden wird übrigens auch der so genannte Biltong verkauft, ein geräucherter Straußenschinken, der zusammen mit Weißbrot, Honigmelone oder Kiwis eine exzellente Vorspeise ergibt. Muss straussenfleisch durch sein en. © Pixel Trader Ltd. 2013 Alle Rechte vorbehalten Verknüpft mit: Fleisch Steaks Südafrika Über Redaktion Beiträge und Artikel die mit der Bezeichnung "Redaktion" gekennzeichnet sind, werden in aller Regel durch die Mitglieder der Redaktion veröffentlicht. Das sind unter anderem: Mikela Steinberger, Michael Wolfskeil, Stephan Lenz, Angelika Lensen, Frank M. Wagner und Manuela Käselau. Auch Artikel von Autoren deren Name nicht genannt werden soll, werden unter diesem Label publiziert.

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Der Anteil für Wurstproduktion liegt bei etwa 15% des Fleisches. Als optimale Fleischrasse gilt der "Zimbabwe Blue". Er liefert im Schlachtalter von etwa 10 Monaten bei einem Lebendgewicht von 100 kg etwa 30 kg Fleisch. Vor der Schlachtung werden die Strauße in der Regel elektrisch betäubt. Nachdem die Tiere ausgeblutet und gerupft sind, erfolgt eine gründliche Reinigung mit Wasser, anschließend die sorgfältige Häutung. Danach nimmt der Metzger den Schlachtkörper aus, teilt ihn in zwei Hälften und entbeint ihn. Beim fachgerechten Zerlegen löst der Schlachter aus jeder Hälfte sieben Muskeln heraus. Das Fleisch liegt zur Reifung etwa 24 Stunden lang in der Kühlung. Die Kerntemperatur beträgt dabei 4° C. Anschließend werden die gereiften Filet -, Steak- und Bratenstücke vakuumverpackt und kommen so in den Handel. In Deutschland schlachten Betreiber von Straußenfarmen häufig vor Ort und verkaufen das Fleisch direkt ab Hof. Liste Kerntemperatur – Tabelle für Fleisch & Braten | Kerntemperatur Übersicht. Auch in einzelnen Feinkostläden und Supermärkten ist es zu finden. Restaurants der gehobenen Klasse bieten Straußenfleisch hin und wieder auf ihrer Karte an.

Und: Unter Berücksichtigung der in dem Gutachten des Ministeriums genannten Anforderungen sei eine artgemäße Haltung in Deutschland möglich. Im Alb-Donau-Kreis gibt es nur diese eine Straußenfarm, sie wird von Amtstierärzten kontrolliert – ohne Ankündigung. Es gab bislang keine Beanstandungen. "Da sieht man kein verletztes Tier", sagt Hilde Lampert, die kürzlich an einem Hofrundgang teilnahm, "ich glaube schon, dass es denen gut geht. " Die Straußenfarm mache einen sehr sauberen Eindruck. "Lehrbuchartig. " Weg der Direktvermarktung In den Nachbarlandkreisen stiegen auch einige Betriebe in die Straußenfleischproduktion ein. Das ist offenbar eine Reaktion darauf, dass es eine Nachfrage nach regional erzeugtem Straußenfleisch gibt. Koch-Wiki: Straußenfleisch / Food Brothers. Der Verkauf der Produkte läuft aber anders, als sich Familie Hofelich das ursprünglich vorstellte. "Es kommt kein Viehhändler und kauft die Tiere", sagt Annegret Hofelich. Die Farm geht deshalb den Weg der Direktvermarktung: Sie bietet die Erzeugnisse ( Fleisch, Wurst, Eierlikör, Nudeln) im Hofladen an und auf Märkten.

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