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Gefrierdosen eignen sich am besten zum Einfrieren Nun sollten die Tortenstückchen noch luftdicht verpackt werden, damit diese über einen maximalen Zeitraum haltbar bleiben und keinen Gefrierbrand ansetzen. Eine luftdichte Verpackung konserviert aber auch den Geschmack von der Torte bestmöglich. Am besten eignet sich eine Gefrierdose zum Einfrieren von der Torte, denn in dieser verändern die Stückchen nicht ihre Form und werden darüber hinaus nicht zerquetscht. Steht keine Gefrierdose zur Verfügung, so kann natürlich dennoch auf einen Gefrierbeutel zurückgegriffen werden. Tortellini einfach vorbereiten: So vermeidest Du Zeitdruck. Es kann hier allerdings empfohlen werden, die Tortenstückchen zunächst anzufrieren, bevor diese in den Gefrierbeutel gegeben werden. So kann verhindert werden, dass diese im Gefrierbeutel zerquetscht werden, sobald diese in den Tiefkühler gegeben werden. Torte stets bei -18 °C einfrieren Eingefroren werden sollte die Torte nun bei einer Temperatur von -18 °C, denn bei dieser Temperatur bleibt die Süßspeise über einen maximalen Zeitraum haltbar.
Danach kann der Auflauf direkt in der Form, in einem Gefrierbehälter oder einer Aluschale eingefroren werden. Er sollte gut abgedeckt werden, damit er oben keinen Gefrierbrand bekommt und so sehr trocken wird. Beim Auftauen verhalten sich gebackene und ungebackene Aufläufe allerdings anders. Wurde das Gratin oder der Auflauf schon einmal gebacken, sollte er vor dem Erwärmen zuerst langsam auftauen. Wurde er noch nicht gebacken, kann er schneller erwärmt/maschinell aufgetaut und anschließend gebacken werden. So bleibt das Aroma so gut wie möglich erhalten. gebackene Aufläufe erst abkühlen lassen gut abdecken oder portioniert verpacken langsam auftauen lassen und dann erwärmen ggf. noch etwas Soße nach dem Auftauen hinzugeben noch nicht gebackene Aufläufe können ebenfalls eingefroren werden hier ist schnelleres Auftauen und Erwärmen möglich Fleisch sollte nicht roh eingefroren werden ideal zum Vorkochen und Vorbereiten
Auf diese Weise sind die Tortellini ohne Probleme 3 Monate haltbar, theoretisch sogar bis zu 6 Monate. Aber aller-meistens möchte man sie ja eh früher essen. 😉 Tortellini einen Tag vorher vorbereiten (Füllung & Teig separat gekühlt lagern) Der beste Weg Tortellini einen Tag im Voraus vorzubereiten ist nur die Füllung und ggf. den Nudelteig vorzubereiten und im Kühlschrank zu lagern. Durch die separate Aufbewahrung wird verhindert, dass der Teig die Flüssigkeit der Füllung aufsaugt und matschig wird. Wenn ich die Tortellini bloß einen Tag im Voraus vorbereite, dann lohnt es sich fast nicht sie einzufrieren. Stattdessen bereite ich meistens die Füllung und den Nudelteig vor. So ist zwar nicht die ganze Arbeit im Voraus erledigt aber immerhin ein Teil und es bleibt nur noch das Formen übrig. Der Vorteil bei dieser Methode ist, dass die Füllung durch das Kühlen eine festere Konsistenz bekommt. Das macht es viel einfacher, die Tortellini zu formen und das Resultat ist meistens noch besser.
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