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Kartoffeln mit Schale waschen und kochen. Wasser mit soviel Salz versetzen, dass die Kartoffeln nicht mehr zu Boden sinken, sondern oben schwimmen. Wie gewohnt kochen. Anschließend das Wasser abgießen und die Kartoffeln solange im Topf auf der Herdplatte rütteln (abdämpfen), bis sie runzelig werden und eine leichte weiße Salzkruste bekommen. Die Chilischoten mit heißem Wasser übergießen und ein Stunde einweichen. Anschließend entkernen und in Stücke schneiden. Kanarische kartoffeln mit roter mojo sauce. Die Knoblauchknolle schälen und die Zehen in grobe Stücke schneiden. Chilischoten, Knoblauchstücke, Gewürze und Essig (lieber erst etwas weniger nehmen) zusammen in ein Gefäß geben und mit dem Stabmixer zerkleinern bis eine homogene, cremige Masse entstanden ist. Unter ständigem weitermixen nun das ganze Öl langsam hinzufügen bis die Masse gut verbunden ist. Abschmecken und eventuell nachwürzen. Wer es etwas cremiger mag, kann noch die gewürfelte Paprika untermixen. Sauce zu den warmen Kartoffeln servieren. Wer es schärfer mag, kann 4 Chilischoten nehmen.
Dabei immer wieder umrühren, damit sie nicht anbrennen und gleichmäßig mit der Salzkruste überzogen werden. Kartoffeln aus dem Topf nehmen und mit Mojo Verde servieren. Du willst kein Rezept mehr verpassen?
Dazu kommen noch Olivenöl sowie Weißweinessig und Kreuzkümmel für den Geschmack. Alles kurz pürieren – fertig. Erinnert mich ein bisschen an eine Art Petersilienpesto und passt übrigens auch super zu Fisch und Fleisch. Das könnte dich auch interessieren Das Rezept für deine kanarischen Kartoffeln So wird's gemacht: Für die Mojo Verde Knoblauch schälen und grob würfeln. Koriander sowie Petersilie waschen, trocken schütteln und Stiele abschneiden. Knoblauch und Kräuter mit Essig sowie Kreuzkümmel in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Pürierstab fein pürieren, dabei Olivenöl in dünnem Strahl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, beiseitestellen. Kanarische Kartoffeln Mit Mojo Rezepte | Chefkoch. Für die kanarischen Kartoffeln die Knollen waschen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Salz dazugeben, Wasser zum Kochen bringen und Kartoffeln abgedeckt 16-18 Minuten halbweich garen. So viel Wasser abgießen, dass der Topfboden gerade eben so mit Wasser bedeckt ist. Hitze herunterschalten und Kartoffeln ohne Deckel weitere 5-10 Minuten garen, sodass das Wasser verdunsten kann.
Füge noch etwas Olivenöl hinzu und püriere die Mischung noch ein wenig. In der Zwischenzeit sollten die Kartoffeln fertig sein. Kanarische kartoffeln mit mojo verde. Abtropfen lassen und zurück in den Topf geben, um sie bei mittlerer Hitze für etwa drei Minuten zu trocknen. Rühre sie dabei gelegentlich um. Serviere die Kartoffeln in einer großen Schüssel, sobald sie trocken sind und eine salzige Kruste haben. Tipp: Ich empfehle die Kartoffeln auf einem separaten Teller zu zerdrücken und dann mit dem Mojo Verde und dem Mojo Picon zu bedecken. Nutrition Information: Yield: 4 Serving Size: 1 Amount Per Serving: Calories: 102 Total Fat: 8g Saturated Fat: 1g Trans Fat: 0g Unsaturated Fat: 6g Cholesterol: 0mg Sodium: 479mg Carbohydrates: 9g Fiber: 2g Sugar: 2g Protein: 1g The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.