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Posted on 15. September 2010 by baeckersuepke Jede Gegend hat so ihre Spezialitäten und Gewohnheiten beim Essen. Wovon die einen schwärmen, das muss den Anderen noch lange nicht schmecken. Ich habe festgestellt, das es beim Mohn extreme Geschmacksunterschiede gibt. Während man "im Westen" einen festen, etwas bitteren Mohnbrei macht, der hauptsächlich für Füllungen (Striezel, Schnecken usw) verwendet wird, macht man in Thüringen eher einen "Grießbrei mit Mohn" welcher für Blechkuchen verwendet wird. Thüringer Mohnkuchen | Bäcker Süpke`s Welt. Er ist sehr weich und eignet sich gar nicht für Füllungen. Aber in Thüringen gibt es nur 3 Sorten Kuchen: drocknen, nassnn und dreschnassnn Und Mohnkuchen muss schön feucht sein, sonst kann er ja nur alt sein! Und natürlich gibt es 1000 Rezepte und Variationen. Die Thüringer Hausfrau bäckt auch nicht gern immer dasselbe und so wird immer weiter variiert. Es gibt Mohnkuchen mit Streusel oben drauf, mit Schokoladenüberzug (! ) mit Eierschecken Decke. Mit Marmelade im Mohnbrei, mit Rosinen, mit Öl….
4 Zutaten Mohnkuchen vom Blech 250 Gramm Butter, weich 230 Gramm Zucker 1 Teelöffel Vanillezucker, selbstgemacht 4 Stück Eier, Größe M 215 Gramm Dinkelmehl 50 Gramm Vollkorn-Weizengrieß 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 1 Päckchen Backpulver 1 Packung Mohnback, 250 Gramm 1 Packung Schmand (ca. 20% Fett), 200 Gramm 20 Gramm Rum 80%igen, wer mag 1 Päckchen Sahne zum Schlagen, 30-40% Fett 8 Rezept erstellt für TM31 5 Zubereitung Zubereitung des Teiges Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier 1 Min. /Stufe 5 aufschlagen. Alle übrigen Zutaten, außer der Schlagsahne, dazu geben und weitere 30 Sek. /Stufe 5 verrühren. Alles nach unten schieben und noch einmal 15 Sek. Ddr mohnkuchen vom blech song. /Stufe 5 mischen. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Bei 180°C Ober- und Unterhitze 30 Min. backen. Nach dem Backen die flüssige Sahne direkt auf dem noch heißen Kuchen verteilen. 10 Hilfsmittel, die du benötigst 11 Tipp Wer möchte, kann den kalten Kuchen mit Puderzucker bestreuen oder mit zerlassener Kuvertüre bestreichen.
…. und und und… In meiner Bäckerei ist der Mohnkuchen ein Renner, aber einigen Freunden von mir (gebürtige Schwaben) schmeckt er gar nicht so toll! Also: Wer es mal probieren möchte, hier mal ein Rezept mit Eierschecke: Kuchenteig: 80 g Weizenmehl 550 50 ml Milch 8 g Hefe > Hefestück bereiten und 30 min gehen lassen 80g Weizenmehl 40 g Butter (Kühlschrank) 20 g Zucker 1 kleines Ei 2 g Salz dazu geben und kneten 5 min Langsam 5 min schnell (wenn man einen Küchen maschine verwendet, die Zutaten für den Teig im Kühlschrank kühlen! ) Teigruhe 20 min und dann ausrollen und in eine gefettete runde Form 28cm Durchmesser Mohnbrei 900 ml Milch 180 g Blaumohn gemahlen 110 g Weichweizengrieß 110 g Butter 150 g Zucker Vanille ein Schuss Rum Die Milch in einen Topf geben, die Butter und den Zucker dazu geben dann den gemahlenen Mohn reingeben. Jetzt nicht umrühren und nicht ansprechen! Ddr mohnkuchen vom blech film. Die Milch brennt jetzt nicht an und kocht nicht über. (glaub ich) Wenn das ganze "wallt", den Grieß unter ständigen umrühren einrieseln lassen und schön aufkochen bis der Brei schön angedickt ist.