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Dinkelbrot mit Buttermilch und Hefe ist ein schnell gebackenes Brot. Es ist ein einfaches unkompliziertes Rezept, bei dem man in nur gut 4 Stunden das duftende Brot aus dem Ofen holen kann. Das Buttermilch-Dinkelbrot hat ein mildes Arima bei einer dünnen Kruste und wattig-elastische Krume. Es schmeckt sehr gut zu süßen Aufstrichen und milden Wurst- und Käsesorten. Dinkelbrot mit Buttermilch und Hefe Das Rezept ist entstanden, als ich vergessen hatte am Vortag Sauerteig oder Vorteig anzusetzen. Hier hatte ich sogar leider noch Zeitnot, so dass ich relativ viel Hefe in den Teig geben musste. Auch wenn es insgesamt gut geschmeckt hat, so wurde es doch schon nach 2 Tagen etwas altbacken. Schnelles Buttermilchbrot mit Hefe Buttermilchbrote backe ich gerne, wenn ich vergessen habe rechtzeitig den Sauerteig aufzufrischen oder einfach mal eine Abwechslung im Geschmacksprofil haben möchte. Buttermilch bringt von sich aus eine feine Säure mit und gibt diesem Dinkel-Buttermilchbrot sein typisches Aroma.
8 Minuten auf langsamer Stufe zu einem glatten Teig kneten. Stockgare mit Stecken und Falten: 2 Stunden Gare, dabei nach 30, 60 und 90 Minuten je einmal strecken und falten. Formen: Den Teig rundwirken und mit Schluß nach oben in ein gut bemehlten Gärkörbchen legen. Stückgare: Etwa 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen mit Backstein (alternativ: Backblech) auf höchster Stufe (250°C) Ober-/Unterhitze ausreichend lang vorheizen. Backen: Den Laib auf den Brotschieber stürzen, mehrfach einschneiden und in den Ofen einschießen. Mit Dampfschwaden backen, nach 10 Minuten die Ofentür weit öffnen, um den Schwaden abzulassen. Die Temperatur dabei auf 190°C reduzieren. Für eine knusprige Kruste während der letzten 5 Backminuten die Ofentür einen Spalt breit geöffnet lassen. Insgesamt ca. 50-55 Minuten backen. Das Brot herausholen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Zubereitungszeit am Backtag: ca. 4 Stunden Quelle: Eigenkreation Von Maschine geknetet. Dinkelbrot mit Buttermilch und Hefe Weitere tolle Rezepte für Brote und Brötchen mit Buttermilch bei Brotwein: Buttermilchbrot mit Hefe – einfaches Rezept Brot: Toastbrot mit Buttermilch Brötchen: schnelle Buttermilchbrötchen mit Über-Nacht-Gare Weizen-Emmer-Brötchen mit Buttermilch und Über-Nacht-Gare Knäckebrot – Rundes schwedisches Knäckebröd selber backen
4, 49/5 (192) Buttermilch - Quark - Zopf 20 Min. normal 4, 43/5 (26) Quark - Buttermilch Hefezopf 30 Min. simpel 4, 62/5 (40) Buttermilch - Hefebrötchen Aus der Backform, reicht für 12 Stück 25 Min. normal 4, 45/5 (18) Wittinger Heidebrot mit Buttermilch 20 Min. normal 4, 25/5 (6) Körnerbrot mit Buttermilch schnell zu machen, saftig! Schmeckt leicht süßlich. 20 Min. simpel 4, 22/5 (7) Bärlauchbrot mit Buttermilch 30 Min. normal 4, 15/5 (11) Zwiebelbrot mit Buttermilch geht super einfach, schmeckt super lecker. 15 Min. simpel 4, 13/5 (6) Rosinenbrot mit Buttermilch mit dem Thermomix 10 Min. normal 4/5 (4) Körnerschwarzbrot mit Buttermilch schnell und lecker 10 Min. simpel 3, 64/5 (9) Dinkelbrot mit Buttermilch auch für den BBA geeignet 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Dinkel-Haferflockenbrot mit Buttermilch 15 Min. simpel 3, 33/5 (1) Dinkel - Sonnenblumenbrot mit Buttermilch Vollkornbrot 30 Min. normal (0) Kartoffel-Sonnenblumenkern-Vollkorn-Sauerteigbrot mit Buttermilch aus dem Bräter 20 Min.
normal 3, 33/5 (1) Buttermilch-Vollkornbrot Für den Brotbackautomaten 5 Min. simpel 3, 33/5 (1) Mohn - Würzbrot für den BBA 10 Min. simpel 3, 31/5 (11) Topinamburbrot mit Dinkelmehl 30 Min. normal 3/5 (1) Buttermilchmandelbrot 20 Min. simpel (0) Vollkornbrot schnelles 15 Min. simpel 4/5 (8) Emmerbrot Sauerteigbrot mit dem gesunden Getreide Emmer 20 Min. normal (0) Grünkernblüten für ca. 14 Stück - auch für den Kombidampfgarer 30 Min. simpel 3, 82/5 (9) Frischkäsebrot mit Kräutern der Provence 25 Min. normal 4, 6/5 (46) Thurgauer Bodensee - Brot Weizenmischbrot, saftiges, feines Brot, bleibt lange frisch! 30 Min. normal 3, 83/5 (4) Feines Roggenschrotbrot Ein saftiges Sauerteigbrot - hält lange frisch 10 Min. normal 4, 43/5 (26) Quark - Buttermilch Hefezopf 30 Min. simpel 4, 05/5 (19) Das schnelle Buttermilch - Zwiebelbrot mit 8 Kräuter - Frischkäse 20 Min. simpel 4, 74/5 (442) Bauernbrot Sauerteigbrot mit Roggen und Dinkel 30 Min.
Das nächste Anfänger-Rezept ist ein Brot, welches durch Buttermilch und einen Roggenmehl-Anteil ein herzhaftes Aroma entwickelt. Besonders gut schmeckt es, wenn man den Teig über Nacht im Kühlschrank aufgehen lässt. Wer aber relativ schnell ein Brot braucht, kann den Teig auch nur 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen. Das Aroma bleibt allerdings etwas flacher. Im Gegensatz zu den Broten, die wir bisher gebacken haben, ist der Teig auch am Ende der Knetzeit noch etwas klebrig. Das kommt zum einen von den Schleimstoffen (Pentosanen) im Roggenmehl, zum anderen liegt es an dem etwas höheren Flüssigkeitsanteil im Brot. Für weichere Teig kann es von Vorteil sein, den Teig nicht auf der Arbeitsfläche zu kneten, sondern in einer Schüssel. Dabei zieht man den Teig immer wieder vom Rand der Schüssel in die Schüsselmitte. Dabei wird die Schüssel mit einer Hand festgehalten und immer ein Stück weiter gedreht. Nach zehn Minuten sollte er sich dann leicht vom Schüsselboden lösen. Durch das Kneten und die höhere Feuchtigkeit bekommt das Brot eine schönere, locker-elastische Krume.
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