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Eine gute Qualität ist an der blassrosa Farbe und dem neutralen Geruch leicht zu erkennen. Das Fleisch ist im Kühlschrank zwei bis vier Tage haltbar. Für eine optimale Lagerung sollte es in einen Behälter mit Deckel gegeben werden, und zwar auf einer umgedrehten Untertasse. So liegt das Filet nicht im eigenen Saft. Im Tiefkühlschrank ist Schweinefilet bis zu zehn Monate haltbar. Schweinelende was ist das. Zubereitungstipps von Schweinefilet: Dieses hochwertige Fleisch sollte niemals gekocht, sondern nur kurz gebraten werden. Die Zubereitung kann entweder im Ganzen oder als Medaillons erfolgen. Um Medaillons zu erhalten, schneidet man das Filet in zirka vier bis fünf Zentimeter dicke Scheiben und drückt sie leicht flach. Außerdem bietet sich Schweinefilet, in Streifen oder Würfel geschnitten, für Fleischfondue oder für die Zubereitung von Geschnetzeltem an. Durch die Zartheit und den geringen Fettgehalt des Filets muss die Zubereitung sehr sorgfältig erfolgen, sonst wird das Fleisch schnell trocken. Wird das Schweinefilet im Ganzen zubereitet, ist die Niedriggarmethode besonders empfehlenswert.
Aber vielleicht ist gerade da auch des Rätsels Lösung zu finden. Vielleicht sind es auch die kleinen Unterschiede der Fachdisziplinen und dann gibt es ja auch noch eine Herkunfts- und Verbreitungsgeschichte der Begriffe. Ist der Schweinelachs nun ein Spezialbegriff oder ein Synonym? Schade, dass Du das nur allgemein schreibst, und das wissen wir ja alle. Kann ich davon ausgehen, dass die Artikel im Lebensmittellexikon inhaltlich falsch sind? Und klar, dass die Regel folgerichtig auch für den CK gilt. Das resultiert daraus das Frankreich einen großen linguistischen Einfluß auf unsere Sprache /Synonym, sogar auf unseren Dialekt hat. Den linguistischen Einfluss Frankreichs auf die bayerische Sprache gibt es auch. Bei uns gibt es z. Eine Schweinelende zubereiten: 10 Schritte (mit Bildern) – wikiHow. B. Plafond, Trottoir, Böfflamott und auch das Filet. Hallo Madato Tut mir Leid wen ich etwas schrof rüberkam Aber ab und an gehn auch mir mir die Gäule durch, wen das gleiche Thema zum was weis ich wievielten mal behandelt wird. Vieles an Bezeichnungen füer Fleisch hat sich im laufe der Zeit geändert.
Ich hab jetzt mal das Lebensmittellexikon bemüht. Da werden erst mal alle Teile des Schweins aufgelistet: Diese kann man dann zur näheren Beschreibung anklicken: Filet und Lendenkotlett Da steht dann auch was zur Lende. Interessant ist die Suche nach Schweinelachs und Lammlachs. Den Pariser Lachsschinken kenne ich auch schon seit meiner Kindheit. Ich habe jetzt mal gelesen, dass sich der Name aus dem Wort Lack entwickelt hat, weil durch die Lagerung und das Räuchern das Fleisch von einer dünnen Schicht, die lackartig erscheint, überzogen wird. Könnte möglich sein. Ich denke, der Schweinelachs ist kein Synonym für die Lende und auch kein originärer Begriff für ein Teil des Schweines, sondern entsteht aus dieser durch weitere Verarbeitung, für weitgehend vom Fett befreite Kotlettstränge. Es scheint aber so, als ob sich der Begriff zunehmend zum Synonym entwickelt und da hat gwexhauskoch schon recht. Was ist schweinelende in florence. Da steckt Marketing dahinter. @Madato Also dann habe ich schon vor 50 Jahren etwas falsches gelernt, schade, ich dachte immer ich sei ein guter Metzger Auch schade das ich dann mein so ganz falsches Wissen an Lehrlinge weiter gegeben habe und die komischer Weise ihre Prüfung immer Bestanden haben.
Hallo, ist jetzt zwar ein bischen peinlich, aber ich habe gerade in einem Rezept was von Schweinelende gelesen. Ist mit Schweinelende das Filet gemeint? VG Balard Zitieren & Antworten Mitglied seit 17. 01. 2002 43. 740 Beiträge (ø5, 89/Tag) ja und ansonsten schau mal hier rein ________________________________________________________________________ Everything o. k., Mr. Hay? Mitglied seit 27. 2005 6. 076 Beiträge (ø0, 96/Tag) Hallo Balard, Muss Dir nicht peinlich sein, da es regionale Begriffsverwirrungen gibt. In manchen Gegenden wird das Filet vom Schwein auch Lendchen genannt. Höchstwahrscheinlich ist das ausgelöste Kotlett gemeint, auch als Scheinelachs bekannt. LG Madato Mitglied seit 04. 06. 2006 5. 426 Beiträge (ø0, 93/Tag) Hallo Balard genau ist das Filet Grüße Rest Bejahe den Tag, wie er Dir geschenkt wird, statt Dich am Unwiederbringlichen zu stoßen... Antoine de Saint-Exupéry Mitglied seit 14. 02. 2005 22. 950 Beiträge (ø3, 64/Tag) Mitglied seit 26. 10. Schweinelende und Schweinefilet: Was ist der Unterschied? | Be Able. 2006 12. 478 Beiträge (ø2, 2/Tag) Moinsen, nein, ist der ausgelöste Rücken.
Zuerst wird das Fleisch in der Pfanne scharf angebraten und gewürzt. Diese Köstlichkeit backt dann im heißen Ofen für ca. 20 min weiter. Am Ende verzaubert das Schweinefilet mit dessen weichen, zart-rosa Fleischkern und dem knusprigen Speckmantel. Woraus wird das Schweinefilet gewonnen? Das Schweinefilet ist auch bekannt unter den Namen Lende, Schweinelende, Lendenbraten oder Lungenbraten. Wie es die Bezeichnungen bereits verraten, stammt das Fleischstück vom Schwein und gilt als das beliebteste Teil. Es befindet sich seitlich an der Wirbelsäule im hinteren Bereich des Tiers. Es liegt dabei unterhalb des sogenannten Lendenkoteletts. Was Ist Schweinelende? | Die Ganze Portion. Aufgrund der geringen Belastung dieses Muskelstrangs ist das Schweinefilet besonders zart.
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